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“頭爪不要，雞骨剔出，剩下的雞肉給我剁成茸。”

“啊？不是直接斬成塊，然后扔湯里么？”五眼有些疑惑，不過還是按著劉芒說的做法操作起來。

“家里有紗布么？”劉芒問道。

“有的，有的。”少年跑到店鋪后面，很快就取出一大塊紗布遞到劉芒的手里。

劉芒搬過一只空桶，將紗布蒙在桶口捆緊，然后將灶臺上熬煮的清湯慢慢倒下去。

“要想制作出一碗頂級的陽春面，那就非的要頂級的清湯不可。所以，必須經過二次吊制。”

劉芒將桶里的骨頭和肉塊等底料過濾，只留下桶里的清湯。

想了一下，接著又叮囑道：“你人小，個子矮，這么大一桶湯你搬不動。以后去買個大勺，一勺勺過濾，這樣比較安全，效果也是一樣的。”

過了一會，五眼的雞茸處理好了。劉芒加上料酒姜蔥和清水浸泡一會，然后扔進已經過濾好的清湯中，再次放在灶上熬煮起來。

“開始的火要大，燒開的時候馬上轉小火，其間要不停的攪拌，千萬不要讓湯沸騰了。”

少年瞪大眼睛，看著劉芒怎么操作，而他妹妹和關小夢也圍在旁邊，聽的津津有味。

湯在不銹鋼桶里慢慢熬煮了一個多小時后，湯里面渾濁的懸浮物被雞茸給吸收掉了，湯色開始變得清澈透明起來。

“這種湯叫皇湯，雖然制作復雜，用料也多，但一碗陽春面好不好吃，主要就靠它了。”

劉芒接過小女孩遞過的毛巾，抹了把額上的細碎的汗珠，然后將湯上面凝結成塊狀的雞茸撈了出來。

清湯終于熬制好了，劉芒開始準備下面了。

“下面也是一門學問，時間短了不熟，時間長了又影響口感。”劉芒用手抓起一把面在手里掂量掂量。

“就像你現在買的手工面，時間大概在一分半鐘左右，下面的水要勤換，里面可以加上一點鹽，這樣下出的面才清爽，不黏糊。”

面下好后，劉芒盛入已經配好湯底的大碗中，然后澆上一大勺吊制好的皇湯，撒上一點蔥花。

“記住！烹飪是由小到大的藝術，每一個細節都要用盡自己的全力，力求做到最好，哪怕是下一碗普通的陽春面，也同樣如此。”

“我明白了，師傅。”少年目光灼灼的點了點頭，接過劉芒遞給他的面條。

“現在嘗嘗看吧，看味道怎么樣。”

少年看著碗里的面條。面條的賣相很普通，沒有過多的佐料，清澈的面湯里，只點綴著幾粒蔥花和幾滴亮閃閃的油星。

少年抽了抽鼻子，挑起一股面條送入口中，眼睛立馬就亮了起來。

鮮！真鮮！煮的到恰到好處的面條，混合著鮮到極致的清湯一起進入口腔，好像讓人不用咀嚼，就往喉嚨里鉆一樣。

“呼哧！呼哧！”黑瘦少年忍不住大口大口的吞咽著，一大碗面條很快就被他吃得一干二凈。

他舔了舔嘴唇，端起碗開始喝起剩下的面湯來，清湯醇美的滋味，滋潤著他的喉嚨，讓他連一滴都舍不得剩下。

“好吃嗎？”劉芒問道。

“好吃！我從來沒有吃過這么好吃的面！”少年仰起頭，兩行淚水從眼角悄悄滑落：“師傅，我也能做出這樣的面么？”

“能！一定能！”