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沒多會兒，就過來一個四十來歲的男人，長得粗壯，行為倒是不粗魯，先恭敬地給兩人見禮，就垂手站在一旁。

正泰介紹道：“這個是苗師傅，以后你就和他商量菜式就行。苗師傅，這位是顧小……顧小公子，他想了好些菜式，你要用心做出來，味道不對要多嘗試，不可馬虎。”

苗師傅恭敬地稱是，明珚道：“今天咱們先烤肉吧，這個倒不是酒樓的菜式里的，只是自己烤著玩罷了。”兩人到火旁，明珚還是像上次那樣，小心的刷蜂蜜水，翻面，刷蜂蜜水，撒上孜然粉，又挑了些加上辣椒粉。

苗師傅看明珚烤出來的肉香氣四溢，竟然是自己沒有聞過的味道，顏色紅亮有光澤，讓人一看就有食欲，不由得收起內心的輕視，看來這個漂亮異常的小公子還是有些本事的。

明珚把孜然的肉分給正泰和苗師傅，苗師傅既然要學藝，也不客氣，雖然不敢坐下，還是接過了明珚遞過來的盤子，嘗了一口，眼睛不由地睜大了，這個味道十分特殊，烤肉他吃過不少，但絕對沒有這個味道的。正泰也很是喜歡：“顧明珚，這個就是你在永平侯府烤的肉嗎？”

明珚點頭，見苗師傅看向那些放了辣椒粉的肉，又介紹到：“咱們現在吃的是放了孜然的，那些有些紅的是放了番椒的，有些辣，你們試試？”

二人連連點頭，夾了辣的肉放到嘴里，明珚小心的看著二人，苗師傅又驚又喜，正泰卻連連吐著舌頭，明珚趕緊送上旁邊冰好的西瓜，正泰咬了一大口，才舒服地嘆口氣：“這個可真是，真是辣。卻也別有風味。”

明珚看著苗師傅：“這個辣味是番椒，我想了好些菜式都是辣的，苗師傅說客人可能夠接受？”

苗師傅連連點頭：“肯定能接受，這個辣度不是很厲害，反倒很能刺激食欲。咱們提前說明哪些是辣的就行。”

明珚道：“咱們在菜單上標明，如果是辣的菜，旁邊就畫一個紅紅的火焰符號。”

正泰奇怪：“菜單是什么？”

明珚一愣，這才想起這個時代還沒有菜單，都是報菜名。她用手比劃了下：“這么大，就像畫冊，咱們做成硬皮的，翻開里面一頁頁的都是菜名，標上多少錢，主料是什么，最好旁邊再配上個小圖，畫著菜做好盛在盤子里的樣子。”

正泰一擊手掌：“這個辦法好，我從來都不耐煩聽報菜名，拿這個菜單一翻，有什么一目了然。嗯，我和大掌柜的商量，就做成你說的菜單好了，等會你畫個樣子出來，我讓他們照著弄。”

明珚點頭應了。又和苗師傅商量了什么時候探討菜式。她只有旬末有空，這次既然來了，先大概把自己想的內容說說。苗師傅聽地手癢，這些菜式自己都沒有聽過，只想趕緊試試。

正泰說道：“如今酒樓還沒有建好，廚房還不能用，干脆就用我院子里的小廚房好了。”

苗師傅連忙推辭：“可不敢到爺的院子，顧公子說的菜奴才還要反復嘗試，一整天都有菜味，污了爺的院子。爺不是安排奴才住在酒樓附近嗎，就在奴才住的地方試吧。”

正泰沉吟：“那好吧，到旬末的那天，你就來我府里，讓顧公子指點一下。”

兩人都同意：“到酒樓開業還有一段時間，咱們每旬都練習幾道菜，到時候就差不多了。”

明珚把自己記得熟的菜先挑了三道，詳細地告訴苗師傅配料、制作過程、火候，苗師傅用心記住。

明珚最后說道：“我還知道一道菜，極為復雜，用料有幾十種之多，有海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等，這么多的原料要分別采用煎、炒、烹、炸的方法，炮制成各種口味，然后一層一層地碼放在一只壇子里，注入適量的上湯和紹興酒，使湯、酒、菜充分融合，再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴，放在火上加熱。用火也十分講究，需選用木質實沉又不冒煙的炭，先在武火上燒沸，后在文火上慢慢煨燉五六個小時，才能成功。”

正泰聽得直咋舌，苗師傅目瞪口呆，明珚道：“這道菜叫佛跳墻，是‘壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來’的意思，也叫福壽全，我覺得可以作為酒樓的招牌菜。”

正泰連連點頭：“這道菜如此復雜，用料如此講究，定能成功。”說著看著苗師傅。

苗師傅興奮地點頭不止：“奴才一定學會。”

明珚道：“這次你先練習咱們剛才說的三道菜，我回去再把這佛跳墻仔細想想，所有材料都記下來，下次告訴你做法。”

正泰對苗師傅說道：“我先讓人把顧公子說的材料都準備好，下次一并給你帶回去。你好好練習。”

三人約定下個旬末再見面，明珚才告辭回去。

回了顧府，果然沒有人找她的麻煩，反而第二天老太太派人告訴明珚：“若是有事要出府就盡管去，不用請示，課業偶爾耽誤一兩次也沒關系。”

明珚心想，果然如此，成國公府的面子真是大，自己去了一趟就有了更大的自由。