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晚上，寶珠翻來覆去的睡不著，就干脆披衣坐起來，認真想縮短發(fā)酵時間的法子，直到后半夜才迷迷糊糊睡下。

轉(zhuǎn)天一早，柳家兄妹三個都到齊了，寶珠略作交代，安排好活計大家就動手忙了起來。

一百斤大米蒸熟了分成五份兒，拌上酒糟，每個二十斤入缸，寶珠又在每一缸里分別加入不同分量的酒曲子，作好記錄封缸。

做完收工，第二天休假，等到第三天，酒坊剛一開門，柳二就捂著鼻子大喊；“哎呦媽呀，這是什么味兒！”

“什么東西餿了吧？”

“我聞著不是餿味，倒像是醋味兒。”

寶珠也聞到了，一進門就一股子濃酸撲來。心想果然是釀酒不成變了醋。

酒糟經(jīng)過第一爐的燒制，里面的酵母菌就轉(zhuǎn)化為原住民，加入新米慢慢地發(fā)酵成二鍋頭的酒胚。寶珠加入了酒曲子催發(fā)，這就是又放進去了生力軍，兩者之間相互酵化影響，合適的分量和時間就是關(guān)鍵。

寶珠進了酒庫，讓柳二把酸掉的兩缸搬出來倒掉，又把一缸完好無損的搬出來上灶燒，酒燒出來，幾個人拿過碗倒了一嘗，不用對比，明顯的就和二鍋頭相差甚遠。

一連三天，剩下的兩缸酒胚子都上灶燒制了，還是不對味兒。寶珠不死心，又吩咐把剩下的一百斤稻米都做了酒胚，重新調(diào)配了酒曲子的分量。

再次開缸上灶，這回終于和二鍋頭的味道接近了，依次逐日開封，一直燒到最后一缸才相差無誤。

寶珠長長的出了一口氣，心里暢快不少，忙將最后一缸的摘錄記好。

“寶珠妹子，這些酒糟咋辦？”柳二問。

上次剩下的大批酒糟按照批次都收大缸里，堆放在后院兒。這些實驗用過的加了酒曲子濃度不一，也不好混在一起收，寶珠就讓倒掉。

“寶珠妹子，這么多都倒掉？怪可惜的，太糟踐東西了。”柳大心疼的說。

“寶珠姐，酒糟子能喂豬喂魚呢。”柳芽兒建議道。

發(fā)展副業(yè)？養(yǎng)豬還是挖魚塘呢？現(xiàn)在似乎什么都還太早，以后再說吧，寶珠安排好酒坊的事，鎖門回家。

張氏剛做好晚飯，見寶珠回來忙招呼她洗手吃飯。

“你這陣子咋還天天往酒坊跑，不是沒訂單了么？瞧瞧這累得，眼看著又瘦了。”張氏心疼的看著寶珠。

陳老爹嚼著饅頭也點頭，直催著寶珠多吃飯。

張氏猶豫說道：“珠兒，你是不是還操心訂單的事兒啊？要不咱們再找找周少爺？讓他給問問？“

“不要，娘...”寶珠聽到一個周字就險些被噎著，沒由來的心慌，見爹娘詫異的眼神，又忙心虛的解釋，“爹，娘，人家給咱們引薦了第一次，剩下的就看咱們自己了，要是次次都得找他才行，那酒樓就是沖著人情面子才要的酒，這樣也不是長久之計。”

陳老爹說：“是這個理兒，珠兒，你也別心急，現(xiàn)在家里也不缺錢花，咱們就安安穩(wěn)穩(wěn)的在家等信兒。”

寶珠其實也心急，算算日子這都過去一個多月了，頭一次送去的酒早該都賣光了，怎么魏掌柜還不來訂酒呢？

寶珠想了想就說：“爹，我明天去趟鎮(zhèn)上吧，地里的菜剛下來了，我給魏掌柜送去嘗個鮮兒，順便也探探啥時候再要貨，咱們也好有安排。”

陳老爹自然是同意探探口風，還想陪著寶珠一塊兒去，結(jié)果地里的活兒都等著做，實在走不開，這才答應寶珠一個人去。

轉(zhuǎn)天一大早，張氏掐了滿滿一籃子頂花帶葉兒的鮮嫩蔬菜，寶珠拎了，搭上劉老二的騾車，就去了鎮(zhèn)上。

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