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“哎，你也太繞了，直說不就行了嘛。以泡菜為主調(diào)味的......哦，我知道了，你是想教我泡椒系列還是魚香系列？”

味箸“咬牙切齒”的說“我最近稍微用‘味之道’查了一下這個(gè)世界的川蜀菜系，發(fā)現(xiàn)這里的味型比夢(mèng)中世界里的川菜要少不少。號(hào)稱川菜六大名菜的‘魚香肉絲’居然都沒有。作為‘味之道’的執(zhí)掌者，真是叔叔嬸嬸都忍了我也忍不了啊。”

“哦，那就是魚香系列了”方渝自動(dòng)過濾味箸的賣力表演，“‘魚香肉絲’，恩，聽起來就很帶感啊，好想嘗嘗，光是想象我就覺得口水快流下來了。我們趕緊去買辣椒吧。”

“別急，既然要做泡菜，就別只泡一種，一會(huì)除了辣椒，記得仔姜、大蒜、豇豆、蕌頭、蘿卜、白菜、黃瓜、萵苣都買一點(diǎn)，那么大的缸要物盡其用。哦，對(duì)了，還要記得買幾條巴掌長(zhǎng)的鯽魚回去。”

“巴掌大的鯽魚？太小了吧，紅燒起來沒多少肉。”

“誰(shuí)說要紅燒的，那是用來做泡菜的。”

“用鯽魚做泡菜！能吃嗎？我可從來沒聽說過這種泡菜，太惡心了，你這妥妥的是黑暗料理吧。”

味箸不屑的嘲笑方渝：“不懂就不要亂說，不加魚哪來的‘魚香’。”

方渝也故作不屑地反駁：“以前我讀書少被騙也就騙了，現(xiàn)在你還想逗我玩不成？我記得背的食典里明明白白說了，魚香味是用蒜粒、泡椒、香蔥、姜片配上醬油、醋、白糖、料酒等佐料調(diào)制出來。叫‘魚香’那是因?yàn)檫@種配料以前是專門用來做魚的，可不是說真的有魚味。”

“呵呵，都會(huì)教訓(xùn)起我來了，有長(zhǎng)進(jìn)啊，繼續(xù)呀，怎么不說了。”

方渝一聽這話頭不對(duì)啊。

嗯，子龍將軍說的好，進(jìn)退自如方是真英雄。

方渝馬上換上一副的笑容：“這也是味箸大仙教導(dǎo)有方，大仙威武，小的恭請(qǐng)大仙指點(diǎn)迷津。”

味箸給方渝腦海里發(fā)了一個(gè)“看你迷途知返，我很欣慰的表情”：

“你剛才說的其實(shí)沒錯(cuò)，一般廚師調(diào)配魚香味的菜肴確實(shí)就是這么做的。但是如果你僅僅只會(huì)這些，那怎么夠得上‘味之道’的超高格調(diào)呢。

你應(yīng)該知道，傳說中魚香味最早的起源是因?yàn)榕魅擞昧顺允５臒~汁做菜。可正常廚師不可能每次做魚香味就要先燒一條魚吧，所以后來只好用燒魚的佐料，好在味道確實(shí)不錯(cuò)。

不過辦法都是人想出來，后來就有聰明人想出了讓佐料本身帶魚香味的絕招。

這個(gè)絕招叫做泡魚海椒，是正宗魚香味的至高法門。今天我就把這法子傳給你，小渝子，還不快快謝恩。”

“得咧，我就謝箸隆恩。”方渝看味箸興致不錯(cuò)，也就陪著他一起鬧。

“小渝子乖，聽我慢慢道來。”味箸換了個(gè)腔調(diào)，開始上課：“這個(gè)泡魚海椒啊，必須得用稻花田里的活鯽魚，不能大，巴掌大剛好。

當(dāng)然這個(gè)活鯽魚不是直接就能拿去做泡菜的，要先放進(jìn)凈水中靜養(yǎng)兩三天，讓鯽魚把腸胃里的臟東西全部吐干凈。

吐完臟后把魚撈出來，再放進(jìn)干凈的淘米水里喂一兩天，鯽魚的鰓及內(nèi)臟吐故納新一番后，就會(huì)擁有健美的體型和鮮美的體質(zhì)。

最后這些“吐水”后的活鯽魚不要去鱗，直接放進(jìn)泡有紅辣椒的泡菜壇中，蓋嚴(yán)蓋子，讓魚自己去和辣椒玩去。這樣腌上至少六十天，待時(shí)辰到了，打開壇蓋。

嘿嘿，那時(shí)候有著特殊魚香味，鮮紅欲滴的泡海椒就大功告成了。

這樣的腌出來的泡海椒不僅更為肥厚，而且滲透了鯽魚的鮮味，直接吃就已經(jīng)是鮮香酸甜，讓人難以自己了。

如果用來做魚香肉絲，哎呀呀，那個(gè)‘魚香’味，真是誰(shuí)吃誰(shuí)知道啊。”

方渝聽了味箸繪聲繪色的描述，只覺得兩腮一陣發(fā)酸，口水不要錢的涌了出來，“別說了，我都被你說餓了。趕緊著，買辣椒，買鯽魚。”