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劉振強閉目細細品味，覺得趙雷這碗擔擔面的味型是介于香辣和咸酸之間，香辣味要更重些。這應該是趙雷專門用花生芝麻碎和化豬油調味的緣故。比起傳統的味型，趙雷倒也不是完全照搬，還是略有擴展的。

以香提味、以酸增味，論技法趙雷這碗擔擔面和之前方渝做的勾魂面有異曲同工之妙。但趙雷這碗擔擔面在咸鮮甜美的高湯襯托下，味道更加柔和醇美，實在算得上劉振強近年吃過的小點中的佳品。

劉振強有些感慨也有些慚愧，自己在趙雷這年齡可還沒有這么出色的廚藝，自己的老友真是好福氣，弟子天賦出眾，手藝硬是要得。

劉振強這邊在慢慢品味趙雷的面。方渝那邊也進行到了最后一步。

下面、兌汁、撈面、控靜、入碗，方渝的動作一點都沒有受到趙雷的影響，如行云流水一般從容不迫、一氣呵成。

面條盤好后，方渝撒上一撮小蔥末、一撮脆肉臊，又再加了一小勺清湯，三碗湯汁寬、色澤鮮、味道醇的擔擔面才算是大功告成。

方渝將面端到三人面前，沒等劉振強伸手，趙雷先“咦”了一聲，然后在方渝詫異的眼光中，搶先端起一碗仔細端詳起來。

剛才趙雷并沒注意到方渝精制清湯的過程，只是驚訝于方渝的這碗擔擔面居然沒有紅油，明顯不是市面上最常見，也是最成熟、最討好的麻辣味。

不過他怎么也不可能想到眼前的年輕人還會制作傳說中的清湯。

可即便他不靠經驗，用腳指頭想也知道這清澈見底的湯不可能會是清水。

趙雷沒有攪動面條，反倒是先輕輕地啜了一口清湯。

“嘶”，一股鮮甜甘美的味道洶涌而來，瞬間淹沒了味蕾，趙雷覺得自己的心一腳踩空從九霄云外跌落。

待他重新站穩時，發現自己矗立在一座散發著麥香的小山腳下，小山坐落一汪清澈見底的碧水中央。

碧水下暗色的醬料如同河床，深色的芽菜就如一塊塊卵石鋪在河床上。遠處的青萍浮在水面上，濃郁的蔥香隨著升騰的煙氣彌散在天地間，好一副彩墨山水。

劉振強看到趙雷只是嘬了一小口清湯就呆立無語，心中立刻咯噔一下，這碗面難道真的那么好？不過作為裁判沒嘗之前也不好隨便評說什么。

劉振強定了定神，伸手拿起一碗，先觀形，再聞香，形制素雅，香氣誘人，確實不俗。

劉振強沒有像趙雷那樣直接喝湯，而是按照擔擔面的正常吃法，伸筷一拌，一挑，裹著調料和湯汁將面條送入口中。

面條入口，劉振強就感覺自己的味蕾被猛擊了一拳，直接懵了。這味道太鮮了，這么一小口就讓他有喝了一整碗高湯的感覺，幾乎一都有點煞口！

之前品嘗趙雷的面，他能夠用自己專業的舌頭將其味道組成一層層的剝離出來，能夠清晰的分出香辣和咸酸的分野。

可方渝這個面的味道渾然一體，只有一個主題---鮮！

雞蛋面的鮮滑、芽菜的鮮脆、肉臊的鮮甜、芝麻的鮮香，這些味道也是一一分明，但好像有一雙魔力的手，將這些味道揉到一起難分彼此。

這種奇妙的感覺，激起了劉振強更強的食欲，再吃一口，不信找不到關鍵所在。