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至于最后的初心，就更玄妙了，這題目，看似什么都沒有，廚師任意發(fā)揮就可以，可是一道菜，想讓人感受到廚師的初心，可不是一件容易的事情。

而此時(shí)，評(píng)委席也有這樣的討論。

“這題目出的很有意思，策劃的人有心了。”楊嘯義點(diǎn)點(diǎn)頭，對(duì)這題目表示肯定，“老張，這三個(gè)題目出得難度可不小，若是不切合主題，你可不能因?yàn)槭抢嫌训暮⒆佣潘！?

“自然，這最后一輪，考驗(yàn)得已經(jīng)不僅是手上的活了。”老張也是樂呵呵，也覺得這題目取得很趣味，比去年的大賽題目都有意思，“楊先生今年應(yīng)該也和評(píng)委會(huì)提一下這種題目，咱們?nèi)A國(guó)菜，意也是很重要的一部分，若是光炫技，很多東西是沒辦法傳承下去的。”

像是想到了什么，老張把話題扯到了章大千身上：“若是你，這三個(gè)題目你會(huì)做什么菜呀？咱們這里就是你最專業(yè)的廚師，沒準(zhǔn)選手當(dāng)眾和你想的一樣。”

章大千微微皺了下眉頭：“應(yīng)該不會(huì)，若是我來做，都是我自己的理解，比如以珍貴為題的話，我會(huì)做一道清湯柳葉燕。”

“嗯？為什么，這道菜利的燕窩確實(shí)有幾分價(jià)值，可是好像也稱不上特別珍貴。”楊云彪雖然是白案出身，但是對(duì)一些名菜還是有些了解，這清湯柳葉燕主要用了燕窩火腿和鴿蛋，也算是名菜，但不是頂級(jí)。

“也是一段老黃歷，那段時(shí)間比較艱難，我老婆又懷孕，啥都吃不下，那時(shí)候藺老知道后，把聚泓樓一直供奉的灶神當(dāng)了，幫我找來了食材，給我媳婦做了這道菜滋補(bǔ)。說起來，藺老還得謝謝我，那時(shí)候不是破四舊嗎，沒了它還省去不少麻煩。”章大千又是懷念，又是感慨，“不過對(duì)我來說，這道菜的記憶確實(shí)是最為珍貴的。”

章大千又停頓了片刻，摸著肚子說道：“若是以夏日為題，那我會(huì)做一道涼拌西瓜皮吧，我們那西瓜可珍貴了，那時(shí)候什么都舍不得扔，然后自己就研究了一道涼拌西瓜皮，還不錯(cuò)，有機(jī)會(huì)給你們嘗嘗。”

“至于這最后一道初心，說實(shí)話，我暫時(shí)還沒頭緒，做了那么多年，我還真有點(diǎn)忘記當(dāng)初的感覺了，年紀(jì)大了啊。”

“那行，那就看看人家年紀(jì)小的初心是什么。”老張最不愛看服老的人，“沒準(zhǔn)吃了咱們都能年輕個(gè)幾歲。”

“哈哈，你這對(duì)小姑娘倒是很有信心啊。”章大千非常豪爽的拍桌，“若是今天這小姑娘能讓我吃出初心，別的不說，這你一個(gè)月的飯我來包了。”

“行啊，我也不占你便宜，樓丫頭不行的話，我請(qǐng)你吃這個(gè)月的秦記，只要你去，我一定付錢。”老張眼咕嚕轉(zhuǎn)動(dòng)了一圈后，同樣很豪爽。

一邊的黃丘本來還想說點(diǎn)什么，但是看到楊云彪對(duì)著自己搖搖頭，只能把話吞進(jìn)了肚子里。要知道，這想在秦記連續(xù)吃上一個(gè)月的飯，那光排隊(duì)可能就得讓人痛苦十分，若是運(yùn)氣差點(diǎn)，可能排個(gè)半天隊(duì)，就只剩下米飯了，除非每天都蹲點(diǎn)……

又閑聊幾句，很快，三位選手的菜都完成了。

常文濱作為素齋閣的大師傅，平日里都是在寺廟里念佛，在他的眼里三菇六耳、素菜瓜果便是最為珍貴的食品，所以拿到題目并不覺得有什么難度：“這菜名為素魚翅。”

楊嘯義領(lǐng)頭，最先從形狀似魚翅粉絲，顏色乳白湯底淡黃的碗里挑出一部分入口：“黃花菜，水發(fā)玉蘭片與香菇，以各調(diào)料勾芡，引之形似而味美，常師傅的素齋，讓人驚嘆。”

“謝謝。”常文濱報(bào)以微笑后，轉(zhuǎn)向了其他人，接受指導(dǎo)。

老張吃完之后，倒是沒多大表示，他平日里就不喜歡吃那種沒味道的魚翅，這還來素魚翅，就更沒多大感受了：“常師傅可給我們講講，這菜品與題目的關(guān)聯(lián)？”

“在素齋閣，任何素菜都是極為珍貴的存在，而素魚翅恰是我最為得意之作，便用了這個(gè)選擇。”常文濱并不是特別喜歡形容的人，他有什么便說什么。

“麻煩師傅了。”老張倒是對(duì)這樣的回答還算滿意，轉(zhuǎn)而問向章大千，“你覺得如何？”

“我也曾做過三絲魚翅，卻萬分不及常師傅的這素魚翅之鮮美，而且還在口感上相差無幾，實(shí)在是讓人自愧不如。”章大千自然也不會(huì)吝嗇他的夸獎(jiǎng)，像常師傅這樣的存在，其實(shí)他還不夠格做他的評(píng)委，可能藺老來才比較合適。

楊嘯義也點(diǎn)點(diǎn)頭：“常師傅的素齋，當(dāng)有一席之地，若是有空，我想與你有一次深入的交流。”

“自然歡迎。”常文濱和煦的面容上，說著極為坦然的話：“這次來參加比賽，素齋閣本就想借先生的筆向華國(guó)傳揚(yáng)我素齋閣的名，望先生不要怪罪。”

名這件事，即便他如今半個(gè)出家人，也無法擺脫這個(gè)虛榮，寺廟如今不少孩子需要救濟(jì)，素齋閣又因運(yùn)動(dòng)后，除了一些老朋友，鮮少有人知曉，故此他這次出來，就是為了這名與利。

“非也，是我想借常師傅這樣的手藝。”

可以說，在場(chǎng)的評(píng)審對(duì)他的菜都極為滿意。

陶益廷作為第二個(gè)上菜，竟然也選擇了素菜：“各位評(píng)委，此菜名為荷塘月色。”

“好名字！”老張先仔細(xì)觀察了一番菜品的顏色，紅與綠，黑與白，色彩可謂是靈動(dòng)而俏皮，嬌艷欲滴，而且還能聞到縷縷清香，像是藕香，“好意境，好一個(gè)荷塘月色，陶師傅此菜色與香，與那月下荷塘之文頗為契合啊！”

說著他率先動(dòng)齊了筷子，藕味道津甜，還有一些清冽，雖然是炒制過，但是那股獨(dú)有的脆感仍舊保留了下來，一口下去，清香便溢滿整個(gè)嗅覺周圍，讓人仿若置身于荷塘之中：“陶師傅，沒想到啊，你做炒菜這一手越來越可以了，比我上次吃好太多了，看來以后面條陶已經(jīng)不足以形容你了。”

老張和陶師傅關(guān)系也是不錯(cuò)的，年輕的時(shí)候陶師傅就是八仙樓的制面師傅，而且因?yàn)槭炙嚵说茫蠹叶冀兴鏃l陶。

“去去去，再叫我面條陶，我跟你急。”他好笑地?cái)[擺手，又轉(zhuǎn)向其他人，希望得到專業(yè)的師傅們對(duì)他炒菜的點(diǎn)評(píng)。

只可惜楊先生對(duì)他的菜，點(diǎn)評(píng)的還是有些犀利。

“這菜在色澤上很讓我驚艷，不過在味道上，我猜你為了保留顏色焯水的時(shí)間沒有控制好，藕的脆，木耳的軟，還有胡蘿卜和荷蘭豆帶來的口感，都比較獨(dú)立，想來這菜你應(yīng)當(dāng)平日里做得不多吧？”

章大千也把里面所有的配菜也都嘗了一邊，非常認(rèn)同楊嘯義的點(diǎn)評(píng)：“是的，口感中的澀味不僅沒有融合，而且因?yàn)楸３诸伾兊酶鼮橥回＃麓纬吹臅r(shí)候，可以稍加些許糖，用來中和會(huì)更好。”

“謝謝。確實(shí)是剛剛看到題目后出來的靈感，第一次炒。”陶益廷倒也沒覺得不好意思，他做菜都很注重菜的色彩，希望能食客能直接誕生食欲，“等我回去再研究研究。”

他來參加比賽，本就是抱著試一試的心態(tài)，作為面食出身的他，在澆頭上這些年算是略有成績(jī)，所以干脆又重新開始學(xué)習(xí)炒菜。

“第一次便如此，陶師傅的基本功果然很扎實(shí)。”楊嘯義算是發(fā)現(xiàn)，小小的宜市也都是藏龍臥虎，就連剛成年的小姑娘都可以與老師傅匹敵，何況還聽說有一位年紀(jì)不大的手藝卻頂級(jí)的小師傅還藏匿在小鎮(zhèn)當(dāng)眾，“這江南果然是人才輩出。”

這次他答應(yīng)來本是因?yàn)槁犅劶s翰在宜市，正好美好食品的負(fù)責(zé)人非常有誠(chéng)意地邀請(qǐng)他，便來了一趟這江南水鄉(xiāng)，不過，現(xiàn)在想來，他覺得這次可能會(huì)有不小的收益。

“樓丫頭的菜做好了？快來快來，你張爺爺我這個(gè)月的飯錢可就靠你了。”老張眼見看到樓欣欣終于帶著她的菜過來了，趕忙招呼。

第88章 初心菜&emsp; 愛

“各位評(píng)審好，我是來自秦記食鋪的樓欣欣。”樓欣欣非常正經(jīng)端著表情，沒理會(huì)熱情的張爺爺，把她的“初心”放在了桌上，“這道菜叫剁椒雞翅。”

嫩黃色的雞翅，上面點(diǎn)綴點(diǎn)暗紅色剁椒，看起來并沒有前兩道菜那么誘人，香味也只剩下剁椒的刺激，把雞肉獨(dú)有的香味都完全掩蓋住了。

但是別看這菜其貌不揚(yáng)，實(shí)際上，味道稱得上極品。

這別人聽到題目可能都會(huì)覺得云里霧里，但是在樓欣欣這里，哪有那么多亂七八糟想法，她就是愛做菜，想做好吃，也想贏比賽而已。

在各種炒煮燒蒸煎燉燜煲等等一系列十八般烹飪技法里，她做得最好，最先出師的是蒸，而雞翅又是她平日里最愛吃的，所以這也就是她最拿手的蒸菜，雖然外形上不是那么專業(yè)，可是就她覺得最好吃的菜。

“所以說，你的初心就是做好吃的？”老張哈哈大笑，他感受到了鮮嫩嫩滑的雞肉，可以說確實(shí)非常好吃。

“對(duì)啊，有什么問題嗎？”樓欣欣覺得這問題問得就很奇怪，這做廚師不就是為了做好吃的么？雖說她以前也走過彎路，是為了什么發(fā)揚(yáng)光大興志樓，可現(xiàn)在她早就改邪歸正，單純就想把菜做好吃。

不對(duì)，她還要把秦記開大呢！不過這個(gè)是目標(biāo)而已！想著，樓欣欣感覺把珍珍姐洗腦過一遍的目標(biāo)在拿出來回憶一下。