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“腌制魚的時候最關鍵的調味，蔥姜蒜料酒是打底，鹽一定要有，鹽能夠保持魚肉的口感鮮嫩，一般腌制六七分鐘?！?

“第二個關鍵調味就是酥魚汁的烹飪，這里的醋比例就非常重要，如果有條件也用檸檬汁，會讓汁味的層次感更足，而且能調解油膩，蕭叔叔家的辣椒很不錯，所以也會是我今天的主汁?！鼻罔み叢僮?，邊口述，她雖然沒吃過樓家的，但是她的三汁酥魚絕對不差。

“第一遍炸形?！睂⒖曜臃湃胗湾?，秦瑜解釋關于油溫的控制：“油溫的測試，如果經驗多了，就不需要這樣測試，現在根筷子就是你很好的道具，其實有時候，不用過分的追求你的判斷力，能利用東西在旁輔助，也是你的本事?！边@也是樓欣欣現在的問題之一，太在意火候的把控，有些要強。

被腌制香嫩的魚塊在油鍋里滋滋作響，讓一旁一直看著的欣欣忍不住吸了一口香氣，料酒在翻滾的油中尤為活躍，隨著焦香一同刺激人的唾液分泌。

“我們也做油炸，怎么到這兒卻能變得那么香?！鼻卣湔湟惭氏驴谒?，說完急忙閉上嘴巴，因而第二波分泌的極快。

秦瑜顛起勺子，把炸完的魚控油，笑了笑解釋：“這油炸講究的不僅是食材本身，還有用的料，比如說裹上面粉，可以加一些鹽，香味就可以散發擴大?！?

復炸完，秦瑜又一遍把剛剛腌制的蒜片、姜片、蔥端以及最為關鍵的花椒用著油低大火爆香，撈出后，緊接著就把調制酥魚汁倒入鍋中，勾芡濃稠后，直接蓋在酥魚之上。

“這酥魚吃得味，就在這醬汁中，鮮麻辣三味，酸醋、花椒和辣椒，就是這個汁的核心，所以我也叫它三汁酥魚。所以，有時候不用過于拘泥于某個味道，因地制宜的菜肴反而更加自然?！?

樓欣欣連連點頭，望著盤子里的酥魚：“我爺爺的三汁用的是番茄汁，胡椒和魚露，鮮麻酸的口味?！?

第35章 小龍蝦  奪

“這香是香，可用油也太多了吧？真當錢大風吹來啊。”廚房門口，還沒出去的蕭家長媳張春蓉忍不住拉著二房的媳婦嘀咕，“她們這真是當自己家了，不要臉?！?

可明顯，二房并不吃她這一套：“你要是做得好吃，我們也不攔著你用啊?！?

蕭家掌家的一直都是秦珍珍，家人來做客，用點油怎么了？不然告訴這親戚蕭家很窮？油都用不起？

說完都不理會張春蓉，徑直離開，讓張春蓉臉色又黑了一圈，可惜婆婆張翠花又被趙蘭芳拉走了，都找不到到人吐槽，只能眼不見為凈，跺跺腳，遠離廚房。

這樣的動靜，廚房的幾個人怎么可能沒注意到，秦瑜示意讓欣欣也做一個酥魚，自己則拉著珍珍走向門外另一個角落，認真地問了一句：“我們來的突兀，還提出這種要求，讓你為難了?！?

秦珍珍知道秦瑜說得是什么：“沒事，我爸和爺爺他們弄得清，她們平日里也只能嘴上找點事情，家里的錢還是我在管?！?

張翠花和張春蓉有血緣關系，兩個人多有親近理所當然，可蕭家是大家長制，蕭長林又最是開明不過，秦珍珍好歹是高中畢業，是家里女人學歷最高的，而且為人爽朗，她嫁過來的時候，蕭長林就把管家權交給了她。

這自然讓她們兩個人看不過。

“其實也就家里有些小摩擦，我婆婆在外面很是很護短。”秦珍珍還是給婆婆辯解了幾句，至于張春蓉，生下幾個孩子后，就越發霸道，常常諷刺她，也就不準備辯解什么。

“嗯，若是有事，還是要說，咱們秦家可不是好欺負的?！鼻罔ぶ兰壹矣斜倦y念的經，也聽秦媽說過，當年要不是蕭長林決斷，把管家權交給珍珍，大伯母金花可真不一定愿意把珍珍嫁過來。

畢竟以秦家的條件，在鎮里都不差，何況這個村呢。

“那是?！鼻卣湔渎牭靡察偬吞妹煤芏嗄隂]見了，可好像并沒有變得很生疏，“話說這個小姑娘是你徒弟么？”

“不是，是我們的幫工?！备湔涞囊暰€，看到樓欣欣正在聚精會神地炸魚，秦瑜還是不自覺地解釋，“不過確實想跟我學廚?！?

秦珍珍卻有幾分無奈：“我們村里做宴席的大師傅，手里三四個學徒幫工，不管工作如何，也滿是尊敬啊。”

秦瑜笑著拍拍肩：“這小姑娘很純粹，除了學廚其他時間都會覺得很無聊，所以看起來有些嚴肅?！?

無聊、嚴肅這個詞還有些含蓄了，實際是樓欣欣自從上次在和面上被秦瑜指導一番后，因為長進了不少，反而變得更為渴望學到新的東西。

可這段時間秦瑜只讓她自己一直做土豆，又或者在做幫工的活，最多就看她做飯，這臉色確實不好看。

在秦家這里，秦瑜是不介意，也有意考教，趙蘭芳又覺得小姑娘在外面工作本來就幸苦，也不覺得有什么。

至于秦爸一個糙漢子，就更不會去注意這種。

可站在外人，那就有些擺臉色意味了。

樓欣欣今天只有剛秦瑜教的時候，眼睛里才有光彩，這自然被珍珍看在眼里。

“你剛剛也說了，咱們秦家可不是好欺負的，你們啊就是脾氣太軟?！鼻卣湔淇床粦T，這一個幫工，有這樣的脾氣，縱然千般萬般理由，也不對，“誰也不欠誰，這你還好心教她，我要是你，被人擺臉色可笑不出來。”

秦珍珍雖然不是獨生女，可在未出嫁時，也是唯一個女兒，哥哥寵著弟弟讓著，是不會吃虧的性子。

“明白的，謝謝姐，她做事很認真，而且絕不偷懶，沒你想象的那么恃寵而驕啦?！鼻罔捨繋拙?，“晚上還想吃什么？我記得你以前最愛吃甜的，不然等下再來一個糖醋排骨？”

“都可以?！碑吘谷舜_實不熟悉，秦珍珍也不在糾結，反而開了個小玩笑，“我都行，我可是我媽廚藝下活過來的人，不挑的。對了，你會做小龍蝦么？我侄子小明他們最近釣了不少，都放在水桶里?！?

“小龍蝦？”對啊，小龍蝦，秦瑜才想起來如今這個時節正好是小龍蝦的季節，有些迫不及待，“當然會，走走走，帶我去瞧瞧，這小龍蝦可是下酒的好菜啊?！?

秦瑜自己想想都有些流口水，這小龍蝦的魅力，那是連星際大佬都抵不住的美食?。骸跋憷?，蒜苗，紅燒，油燜，干鍋，啤酒，對了，珍珍，你們這有啤酒嗎？”

秦瑜腦子里滿是小龍蝦的做法，根本停不下來。

……

天空晚霞映射，村莊各家各戶的炊煙早已消散，不少村民都已經在飯后串門。

而蕭家菜剛剛開始晚飯。

這幾年富足起來，蕭家吃飯并沒有多么積極，所以等所有人都坐下的時候，都已經六點半多，換別家早就吃完飯了。

“什么味，好香啊。”最先開口的是蕭長林的長子，也就是張翠花的丈夫，蕭昭，一直是村里的郵遞員，所以日常暴曬在太陽下，皮膚看起來黝黑干裂。

別看郵遞員聽起來不怎么樣，這可是村里最受人信任的工作，畢竟不少貴重物品都是交給郵遞員，也只有村長家有這樣的信任基礎，而且蕭昭的誠信，也是眾所周知的。

雖然桌上的四個菜都有白色的陶瓷碗蓋著，但是有些香味還是溢出來了。

話音剛落，秦瑜欣欣和珍珍三人各又捧著散發著誘人香味的大鐵碗放置在飯桌上，碗里盡是油亮發紅的小龍蝦，蝦背上裸露出一塊白色的蝦肉，在燈光下看起來瑩紅剔透。

它的周圍布滿了各色輔料，白色的蒜瓣，鮮綠的蔥條，黃橙的姜片，還有褐色的八角桂皮等，因為都過過熱油，源源不斷散發著誘人的香味。

“開飯啦~”秦珍珍大聲宣布，天知道她從剛剛到現在，到底咽下了多少噸口水，“今天是我妹妹小瑜做的飯菜，她以后會在我們宜前鎮開飯店，咱們今天有福氣了?！?lt;script>chapter1();</script>