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叫化雞又稱常熟叫化雞，是江蘇常熟地區漢族名菜。炸燒味入口酥爛肥嫩，風味獨特。相傳，很早以前，有一個叫化子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日，他偶然得來一只雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。他來到虞山腳下，將雞殺死后去掉內臟，帶毛涂上黃泥、柴草，把涂好的雞置火中煨烤，待泥干雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了的雞肉。

關于叫化雞的來歷，還有一段傳說。相傳在明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天偶得一雞，卻苦無炊具調料，無奈之中，便將雞宰殺去除內臟，帶毛涂上泥巴，取枯枝樹葉堆成火堆，將雞放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，香氣四溢，叫化子大喜過望，遂抱雞狼吞虎咽起來，正好隱居在虞山的大學士錢牧齋路過，聞到香味就嘗了一下，覺得味道獨特，回家命其家人稍加調味如法炮制，味道更是鮮美無比。后來，這種烹制方法就在民間流傳開來，大家把這種烹制出來的雞叫“叫化雞“。再以后，這種做法被菜館中的人學去，對其制法亦精益求精，并增添了多種調味輔料，因此贏得了眾多食者的贊賞，名聲遠揚，慕名品嘗者，常年絡繹不絕。“叫化雞“的品種有山景園叫化雞、王四叫化雞、虞山牌叫化雞等，已列入《江蘇菜譜》和《中國名菜譜》。古老的菜肴正煥發出新的美味。

叫化雞的制法與周代“八珍“之一的“炮豚“相似，“炮豚“就是用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然后再進一步加工而成的菜。

——“叫花雞是什么雞？”

姜江浩隱約記得，當初在洛邑城外的茅草屋的時候，與公子悅頭一次見面，他就一臉懵逼的問了一句叫花雞是什么雞，時至今日，沒想到居然還大同小異起來。

——“公子，子悅終于尋到你啦……”

——“你當你這什么好地方，有什么東西是我家公子能瞧上眼的，一個破茅草的院子而已，我們才不稀罕！”

子悅當時的話語至今想來都言猶在耳，姜江浩不有的淡笑出聲，這反倒熱的公子悅一陣緊張。

“姜老板，你因何突然發笑？！”

姜江浩笑著搖頭，而后又看向如今子悅這張一本正經的臉，突然間心里一陣想要捉弄公子悅的想法陡然冒了出來，于是他接著便說道：“我笑你老了很多！！同第一次見面相比！！哈哈！！”

說到這里，就連一旁的十三也發現了一個問題，他們和姜江浩認識了這么久，他跟傲氣的個頭都長高了不少，就連公子悅也比以前成熟了許多，更不好說那個原先圓滾滾后來變成細長條版的紫茄子，每個人都多多少少在外貌上有些變化，唯獨姜江浩！他居然連頭發的長度都沒有增加，都好像定格在一起一樣！這簡直是太過的匪夷所思了？！難不成姜江浩是長生不老之身？！那么他的家鄉就是那長生不老之地了么？！

“大哥？！你可知東海瀛洲？！”十三腦海中突然有此一問，因為他曾聽殘陽說起過，說大王一直讓人私下在尋找一個叫東海瀛洲的地方，相傳那里有長生不老的秘方，若姜江浩的身上真的流露出長生不老的痕跡，那么他也應該知道懂還瀛洲，甚至姜江浩本身就出自那里！

“東海瀛洲？！”東瀛？！日本？！

記憶中，姜江浩突然想到了一件事情，那便是秦始皇統一中國以后，曾經三次大規模巡視山東沿海地區，三次均經過徐福故里——秦齊郡黃縣，也就是現世的山東省龍口市。

秦始皇東巡的目的，除向全國“以示強威，服海內”，宣揚他統一四海的功德，鞏固中央集權外；主要是為了尋找三神山，求取長生不老藥，借助藥物使自己永年不死，以永遠統治中國。

而這個三神山，即說就在東海瀛洲之上。

說起這個東海瀛洲，姜江浩就想起了他曾經到過山東省的一個景點叫做蓬萊閣，那里的海面經常會有海市蜃樓的奇景，古代很多人看見海市蜃樓，不明所以，都以為是神仙顯靈，所以就有了東海瀛洲這個傳說。

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