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李士龍乖乖聽從凌妙玉的使喚，一忽兒揀菜，一忽兒洗，一忽兒上街添調料。凌妙玉的手非常利索，二個多鐘頭后一桌像模像樣的菜完成，不比飯店差。凌妙玉甜甜的一聲：開飯了。四位大人齊聚到廳堂吃飯。首先喝酒，凌妙玉一一敬酒。大家吃著菜，贊不絕口。突然陳麗芳喜叫：冰箱中沒有對蝦啊，怎么有了對蝦啦？凌妙玉，難道你能做無米之炊？

凌妙玉忙解釋：這是以假亂真，是素對蝦。胡蘿卜洗凈，削去皮，先取400克下入鍋中，加水煮至熟爛，撈出用涼水沖涼；然后再用細鋼絲籮過成胡蘿卜茸，放入小盆內；胡蘿卜茸內加精鹽、味精少許和玉米粉攪拌成餡；再取150克生胡蘿卜削成蝦頭和蝦尾形；將面粉放入碗內加入適量清水調成粥狀的面糊；油皮裁成12厘米見方的大片，一面均勻地抹一層面糊；再將胡蘿卜餡搓成拇指粗彎曲的條擺在油皮上，在餡條的兩頭分別接上蝦頭和蝦尾；然后用油皮將餡條卷起用面糊將接口處粘牢即成為素對蝦；香菇、冬筍、青椒、胡蘿卜50克均切成綠豆粒大的大丁，在開水鍋中氽一下，撈出晾涼；菠蘿削皮洗凈，切成綠豆粒大的小?。粌蓚€炒鍋同時上火，一個鍋內下入香油，放入姜末煸出香味，再下番茄醬、精鹽、味精、料酒、白糖、米醋、胡椒面、開水150毫升，調成糖醋味汁；糖醋汁燒開下入香菇丁、冬筍丁、青椒丁、胡蘿卜丁、菠蘿丁，用水淀粉將汁勾濃；另一鍋下入花生油，燒七成熱，下入素對蝦，逐個炸至外皮焦出鍋瀝油，擺入盤中，澆上糖醋汁即成。

大家嘗后連連稱贊：真好吃。

奶奶喜氣洋洋說：家中從來沒有買過熊掌啊，妙玉，這熊掌是你帶來的嗎？

凌妙玉燦爛一笑說：這也是以假亂真，把牛筋燴爛，用蘿卜雕刻成熊掌狀成刻盤，然后把已爛的牛筋放進刻盤內，冷卻后就成了漂亮整齊的熊掌。

大家嘗后：真好吃，真是巧媳婦。

今天的肉既漂亮也特別好吃，爺爺也稱贊。

奶奶問：凌妙玉，你有什么訣竅?。拷探涛?。

凌妙玉說：我看肉有些肥，按照普通的紅燒肉就難以下口，我已經把這走過油了，也叫走油肉。其實也很簡單，把無骨頭的肉切成大塊洗凈，焯水，然后把已焯過水的肉，加水、料酒、生姜、蔥結，然后蓋鍋轉小火燜至肉半爛，然后撈出來瀝干水分，放入熱油鍋中炸，期間要不時翻動，防止炸焦粘底，炸至肉皮起泡有皺紋時，肥肉中出掉一點油，炸好的肉撈出來后立刻浸入冷水，讓肉結痂，全部炸好后再把慣用方法把肉紅燒，燒至入味，取出冷卻后切成片，皮朝下扣在放有姜絲的碗中，倒入紅燒肉原湯、上蒸籠用旺火蒸酥為止。上桌時將肉覆在湯盤中揭去扣碗，青菜切成5厘米長的段，在沸水鍋氽熟后放在肉上面，即可。

大家嘗后贊：此肉爛而不肥，色香味俱佳。

又吃著一道菜李縣長問：這叫什么菜啊？

凌妙玉答：這叫炒三冬。將冬筍、冬（香）菇、冬（西蘭）花洗凈后切片，起油鍋，待油6成熱的時候，放入蔥花爆香，倒入三冬翻炒片刻，倒入醬油，改成中火加蓋燜5分鐘。打開鍋蓋，加糖，加鹽，繼續翻炒2分鐘，撒少許雞精出鍋即可。

每吃一道菜，凌妙玉作解答：這叫麻婆豆腐。具體做法是，豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝干，起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油，下入豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出，下入蔥姜末繼續小火煸炒，添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開，添加豆腐，燒開后中火收汁，勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗蔥花和備好的花椒面即可。

這叫螞蟻上樹。其實是很簡單的粉絲及肉沫，用冷水將粉絲提前浸泡半小時。大致有些軟就可以了。鍋內冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟，放入豆瓣醬、料酒、炒至出紅油、放入泡軟粉絲。倒入高湯，生抽，中火煮開后，轉小火煮至水即干未干的狀態。最后臨出鍋前撒上些香菜蔥花就行了。做粉絲的時候，一定要用筷子夾著翻動，不要用鍋鏟。湯汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。一定要趁熱吃，涼了味道就不好了。

這叫老櫥白菜。將白菜洗凈切片，用開水燙一下撈出備用；五花肉切片，粉皮泡至滑軟，香菜洗凈切段。炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、鹽、醬油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒幾下，撒上香菜，出鍋即可。

這叫麻辣土豆絲餅。把土豆去皮洗凈切絲，用極少的油濕濕鍋，燒至五成熱，下土豆絲、鹽炒至斷生，土豆絲團攏用鍋鏟輕輕壓壓，再從鍋邊放入調和油煎炸，不能攪動，邊煎邊用鏟子把土豆絲壓壓，使它們能團結成一個整體，當鍋底那面煎黃后，翻一面繼續煎呈金黃色，濾去油后起鍋裝盤，再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食用。這道菜也可作點心。