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說話的功夫，小廝已經吃下了一只米糕，拈起了第二只，咬了一小口，贊嘆道：“沒想到還有這么多門道！難怪不同的廚子燒出來的菜口味不同，我還以為只是佐料放得不一樣呢！”

方濤也從盤子里拈起一塊米糕，直接丟進嘴里，大嚼一番之后，吞下肚子道：“差別大了！炮制的時候手法不同，味道肯定不一樣。比如一塊五花肉，用上好的米酒和醬油浸上一夜再做梅干菜燒肉，味兒可就好得多了；你要事買回五花肉就直接切了下鍋，嘿嘿，膩死你……”說道這里，方濤站起身揭開籠屜，吹了吹騰起的蒸汽，飛快地將兩盤素菜取了下來，又換上了醬肘子，蹲到灶下再添了兩把柴，猛拉風箱。

火苗往上一躥，映紅了方濤的臉龐。小廝第二塊米糕已經吃下，拈起了第三塊。方濤頓時怒目圓睜，高聲道：“你這人講不講點道理？這么一盤米糕你都吃第三塊了，我才吃了一塊！”

小廝一怔，旋即笑道啊：“那你就吃唄！誰不讓你吃了？”

方濤怒道：“你看我的手閑得下來么？”小廝一看，方濤一手拿著鐵釬撥弄著柴火，一手拉著風箱，確實騰不出手來。當下笑笑，把剛剛拈起的一塊米糕塞到方濤的嘴里，方濤沒有猶豫，立刻整塊吞下。

小廝笑了起來：“你這人吃東西怎么就不慢點兒！”

方濤包得滿嘴都是，含含糊糊道：“慢點兒？慢點兒你還會給我留著？咦？剛才一塊是桂花的，這塊變成玫瑰花的，有意思……”

小廝有些得意道：“那是！低下一層的是蓮子的，里面還夾著果脯呢，好吃的都在下面，每一塊夾的果脯都不一樣……”

方濤來了勁，連忙道：“端過來！端過來！”

小廝有些不樂意道：“你想吃獨食？”

方濤“循循善誘”道：“誰說的！你想啊，咱們倆一人一塊，到底還是有一半兒的味兒沒嘗出來，不如咱們兩個每人吃半塊，不就都嘗著了？”

小廝翻翻眼皮想了想，點點頭，掇了一張小板凳坐到方濤旁邊，端著糕點盤，拈起糕點瞇眼看了良久，才小心翼翼地從中間掰開，又看了一會兒，確信兩塊糕點一樣大小之后，才將其中一半放進嘴里。

方濤老實不客氣地張大嘴巴，小廝翻了個白眼，沒好氣地將另外半塊丟進方濤嘴里。醬驢肉的香味漸漸彌漫開來，方濤把灶膛內的柴火撥勻，停下了風箱。卻看到小廝正目不轉睛地盯著自己的動作，當下笑道：“怎么想偷師？行啊！燒菜看的就是火候，一個大廚肯定要帶一個自己最熟悉的徒弟燒灶，年后我就去中都開飯館兒了，你想學，結了這邊的工錢跟我走！反正在窯子里當小廝還白地被人笑話，尤其是你這樣兒的……”

小廝怒道：“閉嘴！你開的工錢能有多少！你這么年輕我得跟幾年才能當大廚？還不就是想白招一個人幫你燒灶？想得美！”

方濤訕訕道：“嘿嘿，被識破了哈……”說著，朝小廝看了看，感嘆道：“都是干跑堂的，人和人就是沒法比啊！你看看你這一身，湖絲的！跑堂都穿湖絲的！我鄰家的阿姐出嫁的時候連塊湖絲手絹都買不起，你們居然給跑堂的穿……”

小廝有些吃驚道：“不會吧？怎么可能連湖絲手絹都買不起？幾個銅板的事……”

方濤看怪物似的看了小廝一眼，略帶譏刺道：“難怪你這副模樣！你是碧水樓從小養大的家仆吧？一直沒出去采買過吧？有這么幾個銅板買湖絲手絹，還不如多買點兒米填肚子呢！出嫁的阿姐可是女孩兒，平日在家連粥都沒幾口喝的，平日里幫繡房繡一些湖絲手絹補貼家用倒是常有，買湖絲手絹自己用，開玩笑呢，衣服不打補丁就謝天謝地了……”

小廝更吃驚了：“不是說今年的收成不錯么，怎么還這樣？我的月錢還有二兩哪……”

方濤不屑道：“我才八錢！你雖然是家仆，可畢竟從小衣食無憂，只不過地位卑賤一些罷了，你可知道街面上有多少人想當個家奴還不能夠呢！一畝地撐死了打出三百多斤米，一年兩回稅，每次十五稅一，這個倒是不多，可大頭在后面呢！莊頭、東家地主怎么說也得抽掉五成的收成，心狠的能抽七成；今年一年過來，練餉、協餉、剿餉、遼餉，疏通河道的勞役，各地的關卡厘金，嚇，今年收成雖然好，也不過是讓種地的少借幾個番仔錢（高利貸）罷了，若是荒年，等著全家上吊吧！”

小廝有些赧然道：“我真不知道……自打我懂事的時候就只知道，每個月都有月錢，干活就有飯吃，伺候得好就有賞錢，反正采買這些活兒我輪不到我頭上……”

“已經不錯了！能頓頓吃飽，比我強多了！何況看你們碧水樓的小廝，也沒幾個是干粗活兒的料，個個兒又瘦又矮，白倒是挺白，跟兔兒爺似的……”說著，方濤伸出手臂攬住小廝的肩膀，順著胳膊捏了下去，揶揄道，“就瘦小成你這樣的，白送給我當徒弟我都不要，細皮嫩肉哪經得住灶火熏烤，別說幫忙劈柴，連菜刀都不一定拿得動，整個兒就是一吃白飯的……唔……倒是你這胸脯挺實在，跟大門口那護院有得一拼，就是不夠結實……”

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