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楊云清聽完，也沒有提出質(zhì)疑，就隨口出了幾道題，但是何娘子都準(zhǔn)確無誤的回答出來了，速度雖然比不上楊云清這樣經(jīng)過現(xiàn)代心算訓(xùn)練的人，但是比起這個(gè)時(shí)代的多數(shù)人，也還算不錯(cuò)了，對此楊云清還是滿意的，于是朝海伯示意，可以招下來了。

海伯自然也是滿意的，而且如果錯(cuò)過何娘子，還不知道能不能再招到一個(gè)能識(shí)字算術(shù)的女掌柜了。

因?yàn)楦媸旧险f的很清楚，到了中午的時(shí)候，人就已經(jīng)招齊了，所以下午的時(shí)候就在外面貼出了告示，這也讓一些原本想來的小娘子紛紛后悔晚了一步。

下午的時(shí)候，楊云清問海伯：“硝石買好了嗎？”

“買好了，現(xiàn)在都放在庫房堆著呢。”硝石也不是個(gè)珍稀東西，并不難尋，在醫(yī)館就有賣的，價(jià)錢也不貴，只是它一般都是當(dāng)做藥材來用的，海伯現(xiàn)在實(shí)在不清楚買來到底有什么用處。

楊云清也看出了海伯的疑問，就解釋道：“我之前在書中看到了一種用硝石制冰的法子，想著既然前人已經(jīng)記載了，那現(xiàn)在試試也無妨了，若是成功了，那這個(gè)夏天，就有了大用處了。”

楊云清說從書中看到的，這回是真的。他這幾個(gè)月來，也看了不少雜書，還真的找到了一處硝石制冰的記載。在幾百年之前，就已經(jīng)有人這么做過了，甚至還把制作過程寫在了書里。

事實(shí)上楊府是有冰窖的，但是楊云清他打算接下來用冰來做水果拼盤的時(shí)候冰水果，然后做刨冰和冰激凌，當(dāng)然還有冰冰涼涼的奶茶和燒烤絕配的冰啤酒，這樣一來，家中的存冰自然不夠用了，所以他才想到了硝石制冰這個(gè)法子。

“制冰？老奴從未聽說過這個(gè)，以往只知道硝石是用來做藥材的。”

按理說硝石制冰這么個(gè)法子，應(yīng)該會(huì)有許多人知道的，但事實(shí)上，若不是意外看到了那本雜書，楊云清甚至?xí)詾橄跏票€未有人發(fā)明呢，現(xiàn)在估計(jì)沒幾個(gè)人知道這個(gè)！

而這硝石制冰到現(xiàn)在幾近失傳，這也主要與它的利用率有關(guān)。古人根本不懂化學(xué)反應(yīng)這個(gè)東西，因而制冰一次，需要大量硝石。其次，富戶人家一般都有冰窖，用的都是存冰，有那個(gè)時(shí)間花費(fèi)不少銀子去硝石制冰，還不如把冰窖修的大一點(diǎn)來的快。普通百姓家里，自然沒有冰窖存冰了，而硝石再便宜，對他們來說，也是一筆不菲的支出。如此一來，硝石制冰失傳也就不足為奇了。

楊云清對于海伯的反應(yīng)毫不意外，于是說道：“一會(huì)您就看著我做給您看看吧！”

說完，楊云清就讓來福去叫人抬來兩口缸，一個(gè)大一些，另一個(gè)小一些，又拿了一些硝石過來。接著他讓人向大缸中倒了半缸水，然后就在里面放入硝石。楊云清他大學(xué)時(shí)就是搞化學(xué)的，對硝石和水的比例拿捏得十分清楚，可以最大的提高硝石利用率。

因?yàn)橄跏旧硎遣荒苤苯邮秤玫模鴹钤魄宓谋院笫且脕碓阡佔(zhàn)永镔u的，所以硝石與水直接接觸制出來來的冰也不能用，這個(gè)時(shí)候楊云清就讓人在小缸里放滿水，然后把小缸放入大缸中，這樣一來小缸中制出的冰未與硝石直接接觸，最后才可用。

硝石制冰也是需要時(shí)間反應(yīng)的，因而一開始海伯還有旁邊圍著的幾個(gè)小廝看了一會(huì)沒什么變化，也對這事都不太相信。

海伯想著估計(jì)那書中也可能是前人臆想的，哪能做出來，只是他又怕這話說出來會(huì)打擊到少爺，于是就在一旁假裝很期待地看著。

“少爺，出冰了!”一個(gè)小廝突然激動(dòng)地指著缸里喊道。

這話一出，海伯和其余人立馬順著那個(gè)小廝指著的地方看去。果然是出冰了，雖然目前只有一點(diǎn)，但是此時(shí)大家已經(jīng)相信了自家少爺說的硝石制冰的話，接下來全都一直目不轉(zhuǎn)睛地盯著。

過了一段時(shí)間后，缸里已經(jīng)全都凍住了，眾人站在旁邊也都能感受到那森森的冷氣，心中不禁為自家少爺嘆服，果然書讀得多就是有好處。

“把這個(gè)缸先抬到屋里吧！”楊云清吩咐道。

既然現(xiàn)在有了冰，那么冰激凌和刨冰就可以做起來了。其實(shí)這個(gè)時(shí)候市面上也有不少與冰有關(guān)的吃食，就比如“冰鎮(zhèn)酸梅湯”、“涼水荔枝膏”等，這些普通百姓狠狠心也還吃得起，但是還有一種叫“酥山”的東西，普通百姓或許連見都沒見過，這個(gè)也類似于現(xiàn)代的冰激凌，但是制作方法十分復(fù)雜，一般也只有大戶人家才能吃上幾回。所以楊云清就想到了要制作冰激凌這個(gè)東西。

楊云清把廚房的李嬸子喊過來，開始教她制作冰激凌，打算讓她明天再去給新招來的女工培訓(xùn)。至于刨冰還有水果拼盤這些，根本不難做，聽聽就會(huì)了。

李嬸子上手很快，在楊云清的指導(dǎo)下，很快就去廚房做出了半成品。做冰激凌其中是需要奶油的，沒有現(xiàn)代的打奶油的攪拌機(jī)，楊云清就讓木匠制作了一個(gè)簡易的手搖式和腳踏式攪拌機(jī)器，如此一來，奶油也就順利做了出來。

有了奶油，冰激凌成品也很快出來了。楊云清相信，這個(gè)東西很快就會(huì)風(fēng)靡起來的。