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子，但也許是因為靠近入口處的關(guān)系，普遍都還算經(jīng)營的下去。有些生意好的店家，把桌椅都擺到了店鋪門外。中間開始店鋪的面積一下子翻了一倍，看樣子足足五六十坪，但是很多店鋪都已經(jīng)“關(guān)門大吉”。門上貼著“轉(zhuǎn)讓”的告示和聯(lián)系方式，可憐兮兮的落了一層灰。

一條街不過600多米，他們慢悠悠地走也就走了十幾分鐘。

這時候蔣蒙才發(fā)現(xiàn)，張開暢這個“人才”竟然把店開在了小吃一條街的最里面，最里面還不算什么——竟然是最后一家店鋪。

她強忍住吐槽的沖動，看了張開暢半晌才說道：“開暢，你知不知道一句話？叫‘酒香也怕巷子深’？”

況且能做到“倒閉”，這“酒”恐怕也不會香到哪里去。

“我！我當時真沒想那么多，中介給我說前面的店鋪都賣完了，后面的面積又大價錢還一樣，這最后一間當時還有優(yōu)惠活動，給我打了個九點五折。我一想不是越大越好嗎？再加上我隔壁生意是真的很好……”張開暢正解釋，蔣蒙往隔壁掃了一眼，是家“麻辣燙”店，生意應該是不錯，門外的桌椅也滿滿當當排了快二十桌，在靠口的這片店鋪中，真是獨占的“靚麗風景線”。

蔣蒙正打量著，從店鋪走出一個中年男子，端著一大盆土豆片和竹簽子，看樣子是準備串土豆。

這中年男子有些“地中?！?，腦袋中間的頭發(fā)掉的一根不剩，露出的頭皮锃明掛亮。

“呦，我當是誰？這不是小張嗎？”語調(diào)很是陰陽怪氣。

張開暢硬扯出一個笑容，“哈哈，袁老板?！?

當初他看隔壁麻辣燙生意特別火爆，就想著照貓畫虎，也搞了個麻辣燙生意，但是因為味道遠不如隔壁，做了兩個月就倒閉了。盡管生意不好，但大抵是因為“同行是仇人”的緣故，袁老板對他做同行生意大為不滿，一見面諷刺挖苦絕對少不了。

蔣蒙一看這人，樂了，還是上輩子的“老熟人”。

蔣蒙十五六歲的時候就跟著爺爺在大排檔做事情，爺爺開的大排檔還挺特殊，做什么全憑爺爺?shù)男那?，顧客沒有點菜的權(quán)利。但就算是這樣，也天天需要叫號，排隊半天最后吃不上是常有的事。

隔壁袁氏麻辣燙就不一樣了，他們只做麻辣燙。老板是個老太太，一手辣油熬的爺爺都拍案叫絕，也有很多回頭客。老太太是個好人，兩家也經(jīng)?；ハ嘧邉樱Y蒙小時候也去隔壁蹭過飯，老太太還時不時給蔣蒙一些小零嘴。但壞就壞在老太太的獨子特別不爭氣，這熬辣油的技術(shù)和他媽學了個“半瓶子水”，人到中年了又不滿意自己妻子“人老珠黃”，硬是逼著離了婚，娶了店里二十多歲的打工小妹。小妹是個不安分的，結(jié)了婚之后鬧得家里雞飛狗跳，沒兩年，老太太就活生生給氣死了。老太太死了，袁老板的手藝雖不如親媽，但到底也比大部分麻辣燙店強多了，雖然顧客總是抱怨湯底兌水嚴重，辣油沒以前好吃，可一時也找不到代替品。

蔣蒙和爺爺早就看不上隔壁袁老板的行為，老太太一死，爺爺?shù)幕饸庖采蟻砹?。正巧，那時候蔣蒙跟著學了三四年，雖然還在打下手，但是做這行還有些天賦，她記憶力絕佳，做東西下手的“感覺”又特別靈敏。爺爺都說是“灶王爺賞飯吃”。

“去，我天天站的腰酸背痛的，讓我也歇歇。這幾個月咱們店里只做麻辣燙，由你掌勺。”

蔣蒙研究了一個禮拜，劍走偏鋒，花費了大把力氣在麻辣燙的湯底上，加入豬骨，瘦肉，火腿，輔以豬大骨，鴨架，雞架。大鍋大火燒水滾開，起湯時只撇去浮沫，加入鹽，不再加其他東西。讓幾種原料的鮮味充分融合。

她火候掌握的絕妙，鹽量的多少只憑感覺放，這鍋湯從下午煮到半夜，香味從窗戶飄出去老遠，把樓上好幾戶人家都熏醒了。有相熟的食客只穿著睡衣就跑下樓，向她討一碗湯喝，大半夜的空蕩蕩的街道排起長隊，氣的爺爺直趕他們：“大半夜的不睡覺跑到這做什么？都被你們喝光了明天我們還做不做生意了？”