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鄧廚師長索性把葉楓叫到跟前，給他講述刀工的重要性。刀工技術的優劣，直接影響菜肴的色、香、味、形以及菜肴質量。

經過高超的刀技加工，能促使菜肴原料傳熱均勻，有利于調味，更好地美化菜肴形狀，提高菜肴價值，引人食欲。

因此鄧廚師長認為只有日復一日地磨練刀工，才能為長遠的廚師道路奠定堅實的基礎，最終成為“刀法精深”的廚師精英。

鄧廚師長鄭重的向葉楓講解并傳授切、片、剁、劈、拍、剞六大基本刀法。他讓葉楓先停止練習切豆腐絲，讓他去和一塊面，慢慢練，切絲，丁，片，條，滾刀塊和片花刀！不只這樣，還要練跺刀，就是五花肉，跺成肉泥！要求左手跺一下，右手跺兩下，好廚子刀要響，讓葉楓每天剁上20斤肉餡，用于食堂包包子用。

“記著七分切，三分炒，關鍵在刀功！沒什么技巧，就是多練習！努力吧！”鄧廚師長結束了他的講話。

葉楓聽了廚師長的一席話，大受啟發。覺得自己是有點急功近利了點，無論做什么事，都離不開持之以恒的練習，世上哪里有這么多的捷徑可走。

自己能有現在的成就，其實很多地方都要歸功于小螃蟹的存在。自己應該好好的利用小螃蟹的，更好的提高自己的技能。

葉楓每天起碼要花4個小時在練習刀工上，而且，有著小螃蟹的幫助，葉楓的效率是驚人的。因為只要葉楓有動作變形，或者力量有偏差、甚至是角度不對，小螃蟹都會及時的提醒糾正。

空閑的時候，葉楓每天都會看大量的廚師方面的資料，視頻。他還讓小螃蟹存下了八大菜系的三千多道經典的菜肴做法，供自己反復的琢磨。

有點變態的是，葉楓竟然還強行記下了這些菜的配方的數量，以及烹飪所需的時間等一些細節。

現在如果單純的談理論，葉楓絕對是完勝鄧廚師長的。水平高了，自然眼界也高了。葉楓現在代替鄧廚師長巡視食堂各工作崗位的時候說的話，更是一語中的，切中要害。這讓眾人都是刮目相看。都夸鄧廚師長教育有方。

經過這段時間的練習，葉楓的刀工基本上全部學完了。所有動作都正確、有效，唯一缺點就是慢了。

如果不考慮速度的情況下，葉楓能夠用一把刀就把雞鴨的骨頭全部拆下來；能墊著報紙切肉絲，報紙不被切破；能墊在氣球上切肉絲，氣球不破；能在自己大腿上切肉絲，而大腿不被切破。

鄧廚師的評價是，除了還是慢，葉楓在刀工這一道上，基本上算是出師了。他要求葉楓說，不要急，心靜下來，花大量的時間再進行訓練，你以后就會發現，你現在吃的苦，受的罪，都是值得的。

小毛子又偷偷的溜過來看葉楓了，他告訴了葉楓一個消息。“年底，我老叔會組團去進行四年一次的廚神爭霸賽。這可是個國際賽事，屆時會有很多外國的強隊參加。你好好表現，爭取也去參加?！?

時間過得飛快，開學時間了。葉楓背著書包去上學。按照通知，葉楓找到了自己所在的班級，七年級二十六班。

教室在教學樓的最頂層，只有兩個班：二十六和二十七班。并沒有其他的班級在這個樓層。這個樓層還有單獨的文體活動室，休息室，廁所和浴室，還有一個老師辦公室。

教室門口貼著學生名單，三十個人名，別的班動輒就六七十個人，從外表看這兩個班和別的班唯一的區別就是人數了。

剛走進教室，就聽見有人在喊他“葉楓這里來——”

扭頭一看，原來是張子慶，葉楓沖他揮揮手打了個招呼，走到他身邊，挑了一個靠窗的桌位坐了下來。