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最后猶豫了許久后，他還是沒(méi)有做出任何的選擇，如果是金子與鐵相比，所有人都會(huì)毫不猶豫的選擇金子，如果是十兩金子與一兩金子相比，所有人都會(huì)毫不猶豫的選擇十兩金子，但是十兩金子與十點(diǎn)零零零一兩金子相比，相信幾乎所有人都無(wú)法保證自己的選擇是絕對(duì)的正確的吧？

常笑眼前面對(duì)的正是如此情況，每一道經(jīng)典的特色湘菜都可是一個(gè)一塊蒙著面紗的金子，在面紗沒(méi)有揭起來(lái)的那一刻，所有人都不知道，自己的選擇到底是什么，結(jié)果到底會(huì)不會(huì)后悔，這樣的選擇到底是得有多難？

常笑的眉頭微微皺起，他輕輕地?fù)u了搖頭，最后還是放棄了直接做出選擇，此時(shí)還不如好好的查閱一下湘菜的傳承與特點(diǎn)，也許會(huì)從這兩點(diǎn)中，找到他真正想要品嘗的美食也說(shuō)不定呢？

首先自然是湘菜的發(fā)展，湘菜的起源從春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期便已經(jīng)開(kāi)始了，有考古發(fā)現(xiàn)證明，在八九千年前瀟湘先民便已經(jīng)脫離了茹毛飲血的狀態(tài)，開(kāi)始食用經(jīng)過(guò)加工成為熟食的食物，在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，湘菜的發(fā)源地生活的主要是楚人與越人，更有許多其他的少數(shù)民族雜居其中，導(dǎo)致其中飲食風(fēng)俗多種多樣，祭祀之風(fēng)更是極為的盛行。

而此時(shí)的先民們所食用的菜肴便已經(jīng)很豐富了，糧食有稻、粱、豆、麥、黍、稷、粟、米，不過(guò)主要以稻米為主，做飯的器皿也是多種多用，有甑（zeng）、鍋、釜等，用之蒸熟的飯，顆粒不粘，味甘適口，而煮粥則使用鬲（li），是將米和水同放鬲中加火煮，米熟即可。

烹調(diào)方法也是十分的多樣，有燒、烤、燜、煎、煮、蒸、燉、醋烹、鹵、醬等十來(lái)種烹調(diào)方法，而日常吃食采用的食材也多是本地特色的物產(chǎn)資源，口味也是十分的豐富，酸、咸、甜、苦為主的味道貫穿始終。

可見(jiàn)春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，先民的飲食文化便已經(jīng)很是成熟豐富了，已經(jīng)初見(jiàn)其地域性獨(dú)特性的美食特點(diǎn)了。

到了秦漢兩代，瀟湘的飲食文化逐漸的發(fā)展了一種用料、烹調(diào)方法以及風(fēng)味風(fēng)格都十分齊備的獨(dú)特體系，其使用的原料之豐盛，烹調(diào)方法之多彩，風(fēng)味之鮮美，都是十分豐富多變的。

從近些年發(fā)現(xiàn)的考古遺跡中可以發(fā)現(xiàn)，在二千多年前的西漢時(shí)，當(dāng)?shù)氐木让鲤傄堰_(dá)到了饑餓近百種。

其中，僅僅只是肉羹一項(xiàng)便擁有五大類二十四種，當(dāng)中用純?nèi)鉄慕刑歉凶詈玫募哑罚Ｓ嗟牟糠郑渲杏芯欧N為濃湯；用清燉的方法煮的清湯叫白羹；加芹菜燒的肉羹叫中羹；用蒿燒的肉羹叫逢羹；用苦菜燒的肉羹叫苦羹。

另外還有七十二種食物，比如“魚(yú)膚”是從生魚(yú)腹上割取的肉；“牛膾”、“鹿膾”等是把生肉切成細(xì)絲制成的食物；“熬兔”、“熬陰鶉”是干煎兔或鵪鶉等等。

當(dāng)然作為如此俱有特色的菜系，其使用的調(diào)料樣式也是多種多樣，有鹽、醬、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸等等，而從唐、宋以后，尤其在明、清的時(shí)候，其地飲食文化的發(fā)展更加迅猛，最后更是逐步形成了享譽(yù)全國(guó)的八大菜系中一支具有鮮明特色的一大菜系。