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這一手取蝦線的技術，直看的外邊的蘇文卿漬漬稱奇。

取出蝦線后，陸塵熟練地掐去蝦頭，手指微動，完整的拔下蝦殼。一只蝦肉雪白晶瑩，蝦尾舒展開的蝦被放置在了桌案上的盤中。

依次將十八只鳳尾蝦處理好，蝦身擺放在盤子里，蝦尾殼微微翹起，晶瑩的蝦尾與雪白的瓷盤相映襯，仿佛一張美麗的圖畫。

陸塵拿起放置在一旁的比雞蛋略大的蛋，單手磕開蛋殼，蛋清均勻的灑在了每一只鳳尾蝦的蝦身上。撒完蛋清后，陸塵手上一用力，蛋殼分開，一枚完整的不含一絲蛋清的蛋黃落到了邊上的碗里。

這一手打蛋的手藝又是讓在外看著陸塵動作的蘇文卿眼前一亮，心里暗暗稱奇，不知道陸塵還有多少本事是自己不知道的。

將蝦身染上蛋清后，陸塵從鹽罐子中盛出半勺海鹽。均勻的灑在每一只蝦的蝦尾上。

鳳尾蝦的制作，蝦尾需要腌制幾分鐘。同時趁著這個時間，陸塵開始處理其他所需的配菜。

通常來說，制作鳳尾蝦的配菜是豌豆。在這方面，陸塵也沒有標新立異的選用其他的配菜。真要說有什么不同的話，可能就是這豌豆的出處有些不同尋常吧！

嗯，可以說在陸塵這里，所有的食材，哪怕是一片蔥花，一粒鹽巴，都不是凡間之物。如此想來，說著豌豆不同尋常似乎又有些不對了。

這些想法只是在腦中一閃而過，陸塵熟練的剝去豌豆莢，小心的取出一粒粒完整的豌豆，確保不傷外皮的同時，選用顆粒大小相近的飽滿豌豆做食材，其他顆粒不夠飽滿或者略大略小一些的全被放置到了一旁的空碗中。

取了足量的豌豆粒，陸塵把豌豆洗干凈后倒入了提前燒著的開水中。在滾水中翻滾幾下后，陸塵直接把豌豆撈出，放進了盛有昆侖雪水的瓷碗中。

這昆侖雪水先前陸塵做蛋炒飯時就曾經用到過，水中待著寒性，不含任何雜質，在快速冷卻鎖住豌豆營養的同時又能保證不破話豌豆特有的口感。

處理完配菜用的豌豆，也只用了三四分鐘?？戳丝次r尾的腌制還需要一些時間，陸塵從柜子中拿出一棵紫蘿卜，開始為即將出鍋的鳳尾蝦雕花。

既然蝦做鳳尾狀，那這雕花幾乎不用考慮，鳳棲梧桐最佳。

于是，在外面看著陸塵做菜的蘇文卿，再一次有形的見證到了陸塵那不屬于人間的雕工。

三分鐘，一顆由蘿卜雕刻而成的梧桐樹在陸塵手中成形。粗大的樹干，甚至雕刻上了紋路。樹干之上，細細的梧桐枝看的分明。在枝干的頂端，還長著一朵朵栩栩如生的梧桐花。

雕完手中的雕花，蝦尾的腌制工作也已經完成。

將雕花放到盤子中備用，陸塵點燃灶上的火，放上鐵鍋倒油加熱。

油熱之后，陸塵夾起一只鳳尾蝦，輕輕沾上面包糠之后放進了滾燙的油鍋之中。

蝦身過油之后被撈出，每一只炸過的蝦都成了半月的形狀，且經過油炸后依然是晶瑩如水晶一般的顏色。高高翹起的蝦尾，放在盤子中已經有了鳳尾的形狀。

將炸蝦用過的油倒掉后，陸塵用另一個炒鍋熱油。待油溫上來之后，將早已濾干可水分準備著的豌豆倒入了

鍋中。輕輕翻炒幾下，倒入半勺清湯。加了食鹽、點了幾滴料酒，撒上些調味調料，調入芡汁。

等到鍋中湯汁微微泛起乳白色之后，陸塵把先前炸好的蝦倒進鍋中翻炒了幾下，隨后關火，裝盤。

繼承了食神的手段，在裝盤之中，一只只水晶般的鳳尾蝦被陸塵特意的裝成了蝦尾朝外圍城一圈的樣子。

拿起先前準備好放置到一遍的蘿卜雕刻的“梧桐樹”，輕輕的放在擺放好鳳尾蝦后中間留出的空間中。

綴上幾片紅葉，一盤美味的鳳尾蝦就此出爐。

剛剛出鍋的水晶鳳尾蝦冒著裊裊的熱氣，蝦尾圍城一圈微微翹起，蝦的中間一棵栩栩如生的梧桐樹扎根其間，一道菜，被陸塵做出了如畫般的既視感！