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“加熱到多少度放吉利丁片啊？”

“這個我可沒量過。我就是用手在上面感覺一下溫度。”陳阿嬸伸手在加入各種配料的牛奶鍋上。“這個溫度就差不多了。”

片刻后, 吉利丁片已經(jīng)完全融化。陳阿嬸把這半鍋奶白色的溶液，倒準備好的深盤子里，對楊蓉說：“放冰箱冷藏四個小時就可以了。咱們這個冷藏的溫度調(diào)的低，估計不用那么久。要是想好看，等這個椰漿差不多要凝固的時候，在上面撒一層椰蓉。不過靚女你今天最好不要吃冷東西。”

“嗯, 謝謝阿嬸。”楊蓉知道好賴。那碗熱乎乎的仙人燒下肚，姜汁、紅糖、黃酒溫?zé)崃怂亩歉埂Ｋ郎蕚涞葧涸俪酝霟岷鹾醯慕材蹋蛟S這回不會像往日那么疼呢。

陳阿嬸做完椰汁糕開始削馬蹄。

“這馬蹄皮硬，你可以在菜市場買削好皮的，免得劃破手。”她把楊蓉當作十指不沾陽春水的大小姐。

楊蓉笑著謝陳阿嬸的提醒。心說北方就沒有賣新鮮馬蹄的。記得馬蹄表皮上最容易有寄生蟲了，父親是最反對生吃馬蹄，熟吃他也不喜歡，還有那個長在污水里的西洋菜，總說污水越肥，西洋菜長得越好。

陳阿嬸把新鮮馬蹄剝皮剁碎，放在透明的玻璃碗里待用。再把準備好的馬蹄粉溶解，然后用兩個中號的不銹鋼盆分別融化紅糖和白糖，之后向里面各倒入一半的馬蹄粉漿、馬蹄碎，再倒入等量的椰漿，紅白兩盆漿液就兌好了。

楊蓉饒有興致地看著，不時用手機拍張照片。她看陳阿嬸要用蒸鍋，就笑著說：“阿嬸，虧得我們店里的蒸鍋多了。”

“是啊。不然蒸了芋頭糕，就蒸不了這個千層馬蹄糕了。”

蒸鍋水沸騰了。

陳阿嬸在深蒸盤上刷了一層薄薄的色拉油后放入蒸鍋內(nèi)，把紅漿攪均勻澆入蒸盤，蓋鍋蓋蒸了2分鐘，揭蓋用筷子試試漿液凝固了，再澆上一層均勻的白漿。每層不過3毫米的厚度，以此循環(huán)操作，直至蒸盤將滿、漿液恰好完。

陳阿嬸一邊干活一邊細細說明：“底層必須要刷油，沒有色拉油可以選擇熟的橄欖油，最不濟也可以是熟的花生油，不然蒸好以后不好倒出來。這第一層蒸約2分鐘，第二層也差不多，隨后的第三層、第四層、第五層等，就要逐漸加多時間。你蒸過幾次就能摸到規(guī)律，最后幾層要多蒸幾分鐘了。”

“如果表層出水，你記得一定要用廚房用紙輕輕吸走，不能太用力，免得變形了。不把多余的水吸走，每層之間粘黏的不緊密，最后蒸熟了就不成型。”

“嗯嗯。”陳阿嬸說一句，楊蓉答應(yīng)一聲。

“還有，每次添加的時候，你記得一定要把馬蹄碎攪起來，粉漿里的馬蹄碎均勻，蒸出來的成品才好看。”

“嗯嗯。”

陳阿嬸說著話就去清洗那幾個面盆。她動作很快，在交代給楊蓉幫她計時的時間還沒到，就端著幾個洗涮好的盆子和用具回來了。

“阿嬸，還有30秒。”

“嗯。”陳阿嬸戴上棉手套，準備出鍋千層馬蹄椰汁糕了。“這個也要在冰箱放涼了才好切塊，裝盤。你等過幾天再吃了。我女小時候我也不給她吃涼東西。”

陳阿嬸碎碎念女孩子在夏天不好貪涼吃冰等。

甘露聽得抿嘴笑。她將一碗才凝固的、溫?zé)岬慕材谭诺酵斜P上，然后招呼楊蓉道：“小蓉，姜撞奶好了。”

“謝謝露露姐。”楊蓉接過托盤。

嚴阿嬸招呼她：“靚女，要不要吃腸粉啊？”

楊蓉停住腳步說：“今早不吃了。謝謝阿嬸。”

楊梓看教球仔分切牛腩的宋清輝比較有閑，就對經(jīng)過自己的楊蓉說：“小蓉，今天有球仔和明仔幫忙，上午不用你洗碗了。”

“哇，太好了。謝謝哥啊。”

球仔和明仔就是昨天面試過的甘泉那倆小學(xué)同學(xué)：劉水球和邢明。這倆雖然學(xué)習(xí)不怎么地，但回家還記得跟父母親說甘父介紹工作的事兒。兩家父母帶著孩子登門去謝甘父，甘父就又好心地提點他們一回。

“雖說明天是八點去社區(qū)醫(yī)院體檢，但那個店正是缺人手的時候，若你們能行，明早六點半之前到。你們也別擔(dān)心多干活了，我初當輔警時，沒少加班。多干了也不沒見吃虧。心眼多、愛耍滑的，倒也沒見他們占著便宜了。”

所以倆人今天沒吃飯、沒喝水就提前到了。一個跟著宋清輝學(xué)習(xí)切牛腩，另一個跟著甘泉學(xué)和面。每人手上都有自己的事情要忙，每件事都要在早飯前做完。好像是一眨眼的功夫，就到了七點半了。

楊梓見時間差不多了，就招呼大家吃早飯。

趙阿嬸很爽朗地笑著說：“阿嚴，你們都去吃飯吧，我們五個一會兒要去體檢。我們現(xiàn)在這兒支應(yīng)了。”

“好啊。”嚴阿嬸早晨要做的活基本忙完了。她擦擦手，端了一份核桃包、一杯豆?jié){，走到店子里大家用餐的那桌。

桌上有一盤白灼菜心、一盤白灼生菜、一碟里有五個牛肉丸，還有一碟里有五個白水煮蛋。各人面前有的是腸粉，也有的是白粥（鍋底）、叉燒包，還有和自己一樣是核桃包。

嚴阿嬸看著圍桌而坐的五個年輕人，有些疑惑自己是不是不應(yīng)該湊過來。

“阿嬸，你坐。小蓉今早吃過那個什么仙人燒蛋羹，她不吃雞蛋和牛肉丸了。有一份是你的。”楊梓招呼嚴阿嬸。

嚴阿嬸這才放心在空位上坐下。就見小老細的眼睛始終在那個叫甘露的靚女身上，一會兒幫人家拿白水蛋，一會兒又幫人家舀個牛肉丸送去碗里；那個輝仔一般吃飯一邊給老細的妹妹講外國話，倆人頭快挨著頭了……

還是泉仔那孩子最好，在認真地吃早飯。

甘露用胳膊肘碰一下楊梓說：“你快吃飯了。一會兒我媽麻她們?nèi)ンw檢，咱們得接著干活呢。”

“好。”楊梓應(yīng)了一聲，一邊吃飯一邊看信箱。突然間，他對甘露說：“露露，你看有人應(yīng)聘了。”

甘露拿著筷子去看楊梓的手機。

“是應(yīng)聘廚師？”

“嗯。我準備讓他來試試。”

“好啊。如果他可以，咱們以前的菜單就可以啟用了。”

“那考校他什么菜？” 楊梓把給寫字樓送飯的菜單從手機云端調(diào)出來。

“考硬菜吧。炸魚？大盤蒸雞？還是紅燒肉？”甘露一邊看楊梓調(diào)出來的內(nèi)容，一邊努力去想盒飯常有的搭配菜肴。“紅燒茄子也試試，你說呢？”

甘露抱的這幾個菜都是給周圍寫字樓送盒飯里的主菜。

“我覺得這幾個硬菜都得試試。這幾個你覺得怎么樣？”<script>chapter1();</script>