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介紹一下咱舟山的特產(chǎn)，也就是海鮮

舟山是浙江省轄地級市，是我國兩個以群島建立的地級市之一。舟山擁有漁業(yè)、港口、旅游三大優(yōu)勢，是中國最大的海水產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售基地，素有“東海魚倉”和“中國漁都”之美稱。由于附近海域自然環(huán)境優(yōu)越，餌料豐富，因此近海處海水渾濁，給不同習(xí)性的魚蝦洄游、棲息、繁殖和生長創(chuàng)造了良好條件。共有海洋生物1163種，按類別分：有浮游植物91種、浮游動物103種、底棲動物480種、底棲植物131種、游泳動物358種。捕撈的主要品種有帶魚、鰳魚、馬鮫魚、海鰻、鮐魚、馬面魚、石斑魚、梭子蟹和蝦類等40余種。舟山四大經(jīng)濟魚類為大黃魚、小黃魚、帶魚、墨魚。

幾種海鮮

梭子蟹全身披有堅硬的甲殼，背面呈墨綠色，其形狀似織布梭子，故而得名。梭子蟹是一種底棲動物，平時棲息在海底，夏初季節(jié)開始向沿岸移動，在沙質(zhì)的海灘邊產(chǎn)卵，這時的蟹稱為“子蟹”。中秋以前產(chǎn)卵完畢的蟹，稱之為“白蟹”，體瘦質(zhì)次。農(nóng)歷九月以后，體內(nèi)開始積聚脂肪（生膏），準(zhǔn)備越冬。這時捕捉的蟹稱作“膏蟹”，體質(zhì)豐滿，質(zhì)量最好，營養(yǎng)豐富，為佐酒佳肴。

小黃魚又稱小鮮，是舟山漁場上產(chǎn)量較高的一種魚類，歷史最高年產(chǎn)量曾達到3萬噸。

小黃魚外形與大黃魚相似，但又不屬于同一種。小黃魚體長短于大黃魚，一般為15—25厘米，與大黃魚的主要區(qū)別是：大黃魚的鱗較小，背鰭起點與側(cè)線間有八至九個鱗片；在而小黃魚的鱗較大，在背鰭起點與側(cè)線間有五至六個鱗片。大黃魚的尾柄較長，其長度為高度的三倍多，而小黃魚僅二倍左右。

大黃魚，又叫大黃花魚，是我國的重要經(jīng)濟魚類。舟山群島海域是大黃魚的主要產(chǎn)地之一，歷史最高年產(chǎn)量曾達到13.2萬噸。

每年立夏前后，大黃魚在集群產(chǎn)卵時會發(fā)出叫聲。雌魚的叫聲較低，同點煤氣燈時發(fā)出的哧哧聲相似；雄魚的叫聲較高，像夏夜池塘里的蛙鳴。在木帆船生產(chǎn)時，漁民都把耳朵貼在船板上聆聽叫聲，判斷魚群的大小和密集程度，以及魚群的深淺，進行捕撈。

舟山白鲞的加工需經(jīng)清洗、劈剖、去臟、鹽漬、清洗、翻曬、整形等工序。每百公斤鮮黃魚用鹽量為25%至30%，曬制后可出黃魚鲞成品33公斤左右。魚膠是黃魚鲞加工過程中的主要副產(chǎn)品，每百公斤鮮魚可出干膠1公斤，多數(shù)制作片膠，少量作長膠。魚膠是富含蛋白質(zhì)、脂肪的海味品和營養(yǎng)品，長膠作工業(yè)原料。黃魚籽，尚未產(chǎn)卵的稱紫籽，曬干后也是高級食品。魚鹵經(jīng)澄清煮沸后可作魚露醬油，是極佳的調(diào)味品。

經(jīng)過精細加工的舟山白鲞，潔白、形圓、味鮮、咸淡適口，含有豐富的蛋白質(zhì)和適量的脂肪，有開胃、清火、生津、活血的作用。白鲞加生姜清燉，可供婦女產(chǎn)后補虛。白鲞烤豬肉，是舟山漁區(qū)用來招待客人的一只最有特色的地方名菜。

2舟山三疣梭子蟹

編輯

舟山三疣梭子蟹是全國首批海鮮類地理標(biāo)志證明商標(biāo)海鮮，素有“陸珍熊掌，海味蟹鰲”的美譽，其肉質(zhì)細嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)，是滋補上品，深受海內(nèi)外食客喜愛。因頭胸甲呈梭子形，甲殼的中央有三個突起，故名“三疣梭子蟹”。舟山群島附近海域，是我國梭子蟹的主要產(chǎn)地，品質(zhì)也最好，舟山三疣梭子蟹是我國重要出口暢銷品，名揚海內(nèi)外。

舟山三疣梭子蟹生長環(huán)境

舟山三疣梭子蟹具體分布在北緯29o30～北緯31o，東經(jīng)125o以西。生長在近岸淺海，棲息水深10—50米的海區(qū)，以10—30米泥沙底質(zhì)的海區(qū)群體最密集。梭子蟹畏強光，白天多潛伏在海底，夜間則游到水層覓食。舟山漁場島海間水流急緩相交，水域渾濁，餌料豐富，海底平坦，海床寬闊。海水深度一般在20——40米，季風(fēng)海洋型氣候，冬暖夏涼，溫和濕潤，是梭子蟹的天然水晶宮，其品質(zhì)也遠非其他地方蟹可比，這也是舟山三疣梭子蟹能得到國家地理標(biāo)志證明最為重要的原因。

舟山梭子蟹俏銷海外