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[第3章　　第二卷　大展拳腳]

第46節(jié)

生意的紅火馬上凸現(xiàn)了食店的人手不足。廚房所有的工作基本已是雷曉飛包攬了，雷叔只是做些上山砍柴和負(fù)責(zé)燒火的活；雷嬸除了每天做面條和云吞皮外，還負(fù)責(zé)收錢(qián)和洗碗，很多時(shí)候都忙不過(guò)來(lái)，幸好古時(shí)的人誠(chéng)實(shí)，不會(huì)跑單，否則真的不知少收了多少錢(qián)；林采微和張?zhí)炫缀醭闪藢I(yè)跑堂，每天都過(guò)來(lái)幫手。盡管如此，幾人還是忙個(gè)手腳不停，一天下來(lái)，連變回年輕的雷曉飛都疲憊不堪，更別說(shuō)是其他人了。

雷曉飛就與雷叔、雷嬸商量，要實(shí)現(xiàn)自己的諾言，招洪彪來(lái)幫工，雷叔、雷嬸見(jiàn)生意奇好，幾人也確實(shí)忙不過(guò)來(lái)，何況也不能老麻煩林采微和張?zhí)炫Ｃ刻爝^(guò)來(lái)幫忙，就爽快地同意了。

雷曉飛把這決定告訴金婆婆，讓她通知洪彪回來(lái)食店上工時(shí)，金婆婆聽(tīng)后，喜極而泣，拉住雷曉飛的手千謝萬(wàn)謝，搞到雷曉飛都不好意思。

洪彪脫離山寨很順利。因他曾有言在先，山寨的大當(dāng)家也沒(méi)有為難他；而且他本人力氣蓋世，武功高強(qiáng)又是山寨的總教頭，一般人也不敢惹他；再加上他平時(shí)為人憨直豪爽，在山寨眾賊中有一定的威望，所以，交待完事后，他就順利地脫離了山寨。

洪彪回來(lái)后，第一時(shí)間和金婆婆來(lái)食店拜謝。洪彪先給雷叔雷嬸叩了頭，又要給雷曉飛叩頭，雷曉飛連忙扶著他，說(shuō)：“論年紀(jì)，您是大哥，應(yīng)該我敬您；論入行，我是師兄了，應(yīng)該你敬我，所以我們就不要敬來(lái)敬去了，以后我教您廚藝，你教我武功好嗎？”

洪彪還是掙著給雷曉飛叩了個(gè)頭，雷曉飛力氣不夠他大，也只好無(wú)可奈何，洪彪感激地說(shuō)：“你上次救了我媽，現(xiàn)在又給了我一個(gè)母子團(tuán)聚的機(jī)會(huì)，我應(yīng)該拜謝你。”

洪彪的加盟，讓食店的人手顯得寬裕。雷叔原來(lái)的工作洪彪包了，而且雷曉飛做菜的前期那些粗工洪彪也包了；雷叔做了雷嬸的收拾和洗碗工作，兼當(dāng)跑堂；雷嬸也除了每天一早雷打不動(dòng)的做面條和云吞皮外，收錢(qián)之余也兼當(dāng)跑堂；這樣就基本上不需要林采微和張?zhí)炫褪郑珒扇诉€是一有空就過(guò)來(lái)，有活搶著干，沒(méi)活時(shí)跟著雷曉飛后面轉(zhuǎn)。

食店到現(xiàn)在為止，算步入正軌。

但雷曉飛并沒(méi)有因此而滿足，更沒(méi)有因此而閑下來(lái)，他就利用空出來(lái)的時(shí)間來(lái)想些新菜式。他的思路是先把記憶中前世的一些流行菜式，改進(jìn)為適合當(dāng)代的菜式。

食店現(xiàn)在已是窗口吹喇叭——名聲在外，所以很多墟里的有錢(qián)人都會(huì)來(lái)品嘗一番，隨著食店的生意紅火，收入也見(jiàn)漲，雷曉飛心里也有的底氣，他想做一些高檔次的菜式來(lái)應(yīng)付有錢(qián)人。按前世的經(jīng)驗(yàn)，人有了錢(qián)，就會(huì)注重身體和吃喝，只要好吃，吃了對(duì)身體有益，就再貴也無(wú)所謂。雷曉飛就決定先做些燉品試探市場(chǎng)。

雖然來(lái)到異世后，雷曉飛除了做過(guò)一個(gè)“天麻燉豬腦”外，還沒(méi)有做過(guò)其它燉品，但前世的一些燉品菜譜他還是有些印象，比如補(bǔ)頭腦的還有“天麻燉貓頭鷹”、“天麻燉雞仔蛋”、“川穹白芷燉鳙魚(yú)頭”等等；清補(bǔ)涼的有“葛菜燉生魚(yú)”、“崩大碗燉烏雞”等等；強(qiáng)身健休的有“藥材燉老雞”、“藥材燉鳥(niǎo)”等等；還有補(bǔ)腰腎的“藥材豬尾龍”、養(yǎng)胃的“牛骨雞爪芋”、壯陽(yáng)的“藥材燉x鞭”等等。在雷曉飛的前世，隨著人們的生活水平提高，對(duì)吃的要求也跟著提升，所以補(bǔ)身類的燉品多不勝數(shù)，以至城中的街頭巷尾時(shí)刻都充斥著燉品的飄香，所以雷曉飛對(duì)燉品菜式的印象深刻。

燉品的制作是把需要燉的原料全部放進(jìn)一個(gè)容器中，加入適量的開(kāi)水，然后把容器密封，放入鍋中，隔水滾四個(gè)小時(shí)左右，上鍋下鹽即成。用此法燉出來(lái)的菜，湯水清、濃、甜，食品香、焾，既好吃又補(bǔ)身，適合男女老幼食用。

做燉品就要有燉品盅，但在當(dāng)代，還沒(méi)有燉品菜，哪來(lái)的燉品盅呢？雷曉飛清楚，在前世做燉品是用一個(gè)瓷的、有內(nèi)外兩個(gè)蓋子的燉品盅，小的燉品盅普遍是兩到三碗水左右的容量，剛好夠一個(gè)人食用；而大的燉品盅就可以做到六七人食用的分量；再大的就要用瓦罐、瓦盆之類代替。

雷曉飛去找燒陶的錢(qián)師傅，把燉品盅的式樣、尺寸和要求告訴他，讓他看能不能幫忙做十個(gè)八個(gè)這樣的燉品盅，錢(qián)師傅思考了好一會(huì)才告訴雷曉飛：做成這個(gè)樣子雖難，還勉強(qiáng)可為，而整個(gè)燉品盅燒成細(xì)瓷卻超出了現(xiàn)代的燒陶水平，他們只能燒一些粗陶器。雷曉飛想：燒成粗陶器，密封存氣肯定沒(méi)那么好，但也沒(méi)有辦法了，只好將就著使用。

過(guò)了幾天，錢(qián)師傅送來(lái)了十多只燉品盅，燉品盅除了沒(méi)法搪細(xì)瓷外，基本符合雷曉飛的要求。雷曉飛收了盅后，謝過(guò)了錢(qián)師傅，就著手開(kāi)始做燉品。

雷曉飛決定先做兩樣簡(jiǎn)單的功效明顯的燉品試試市場(chǎng)的反應(yīng)。經(jīng)過(guò)了周密的思考后，雷曉飛想好做的兩道燉品一是他曾經(jīng)做過(guò)的“天麻燉豬腦”，二是“藥材燉牛鞭”。

雷曉飛選擇這兩道燉品有他的想法。

“天麻燉豬腦”這道燉品中，天麻和豬腦都有補(bǔ)腦的功效，天麻燉豬腦有治療眩暈眼花，頭風(fēng)頭痛，神經(jīng)衰弱的作用，經(jīng)常用腦的人喝了可以補(bǔ)腦，當(dāng)代的有錢(qián)人，基本都以做買(mǎi)賣(mài)為主，做買(mǎi)賣(mài)的人哪個(gè)不挖空心思賺錢(qián)，當(dāng)然要補(bǔ)腦了。

而“藥材燉牛鞭”這道燉品則有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，益精補(bǔ)髓的功效，適用于虛損勞傷、腰膝酸痛、腎虛養(yǎng)胃、耳鳴目眩、老年瘦弱等癥狀，無(wú)論哪個(gè)年代的成功人士，哪個(gè)不想自己雄風(fēng)不衰、金槍不倒？

基于以上原因，雷曉飛選擇這兩道功效明顯的燉品，用來(lái)作投放市場(chǎng)的試驗(yàn)品。當(dāng)然，還有一個(gè)主要原因是因?yàn)檫@兩道燉品的主料，豬腦和牛鞭都不用錢(qián)買(mǎi)。

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