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[第3章　　第二卷　大展拳腳]

第34節

雷曉飛當即就著手做發芽菜的前期工作。

雷曉飛雖然沒有發過芽菜，但他小時候見過鄰居發芽菜，大概知道流程步驟。發芽菜的流程是：用籮筐這類的容器，裝著沙子，然后把綠豆藏入沙了里，每天澆水就行。

雷曉飛先去河里挑了幾筐沙子回來，然后整個面館里翻找盛沙子籮筐。在翻找過程中，雷曉飛無意發現了一扎干粽葉，這個發現讓雷曉飛欣喜若狂，思索很久而無頭緒的大米類食品問題迎刃而解，粽子不正是大米類代替品的最好選擇嗎？

雷曉飛前世時，廣東大部分地區的街頭巷尾都有賣粽子的，既然后世粽子能這樣流行，肯定與它的口味被多數人接受有關。而且在面館中找到粽葉，也說明了這年代的人有做粽子的先例，所以雷曉飛決定先做一些粽子投放市場，看看效果如何。

想通了難題，雷曉飛的手腳也麻利了很多，他把沙子盛好放好，待明天孫伯買綠豆回來就下種。

做好了這些工作后，雷曉飛立即就去向雷嬸了解當代粽子的行情。雷嬸告訴他，這里的人只在端午節時才裹幾只粽子應節，粽子是不下任何餡料的，這里的人平日不吃粽子。

聽完雷嬸的解說，雷曉飛心里馬上有了計較，沒有餡料的粽子就等于白飯，當然不好吃，想起前世那滿街飄香的粽子，雷曉飛馬上有了垂涏的感覺。

雷曉飛前世時，廣東出名的粽子有肇慶粽、臺山粽和廣州粽，肇慶粽以個子大出名，臺山粽以小巧玲瓏和餡料足而出名，廣州粽介于乎兩者之間。

雷曉飛決定做臺山粽和廣州粽，因為手頭上的粽葉只適合做這兩種粽子。肇慶粽用的是另外一種大的葉子，而且現在只是試探市場，有這兩種粽子已足夠代表性。這兩種粽子一般用的餡料是花生（或綠豆）、臘肉、肥豬肉（或五花肉）和咸蛋黃，也有高檔的加蝦干、冬菇、火腿等做餡。

雷曉飛要做的是普通版的粽子，大部分的餡料應該沒問題，但咸蛋他在這里還沒有見過。雷曉飛忙去問雷嬸，果然當時真的還沒有咸蛋。雷曉飛記得王木匠家中養有幾只鴨，就立即找王木匠，看他家還有沒有鴨蛋，有的話就買幾只回來腌咸蛋。

來到王木匠家，雷曉飛說明來意后。王木匠二話沒說，就把家中剩下的幾只沒有舍得吃的鴨蛋拿給了雷曉飛，雷曉飛給錢他他都不要。

時間在雷曉飛的忙碌中匆匆溜過，轉眼間就近了開張的日子。這段時間里，雷曉飛研制的各種對這個時代來說是新玩意的食品也陸續登場。