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蒖蒖想到此前看手相一事，又問：“那你看手相算命，也是假的吧？但你是怎么知道我的家世和此行目的的？”

“半推測半猜測，”宋皚道，“你的手肌膚整體柔潤細致，偶有結繭處，也可看出是騎馬執轡所磨，沒有素日操持家務的痕跡，你又率直強勢，可見家境不錯，不是一貫伏低折腰之人。而你行事頗顯任性，一人騎馬出行，又非大家閨秀的作風，所以我猜你出自富裕商賈之家。傍晚遇見你時，你身上又香又臭……”

蒖蒖聽至此處瞪了他一眼，斥道：“你才又香又臭！”

宋皚哈哈一笑：“那這樣說吧：姑娘衣帶肉香，十分濃郁，多半是從醬肉之處出來，又叮囑我馬別賣給人，也別土葬，一定是怕我那馬被人剝皮剔骨，就猜你此行去的恐怕是燉馬肉的鋪子，你既往來于那種鋪子，家里營生想必是與飲食相關了。所以大膽與姑娘胡說一番?！?

蒖蒖想想，又問：“那你不怕我是馬肉鋪子里的人么？后來見人追來，你怎知他們主要是想抓我，而不是你？”

“你既提醒我別賣馬，顯然與馬肉鋪的人不是一伙的。”宋皚道，“我看見追來的人中有問我買馬的人。我雖未將馬賣給他們，但言語間又不曾得罪他們，馬又燒了，他們無理由來追捕我額外招惹是非。多半是窺見你與我說話，明白你泄露了肉鋪的秘密，所以追來要捉你回去。”

蒖蒖凝視宋皚，不禁感嘆：“你真的很不笨?！?

宋皚向她一揖，笑道：“姑娘謬贊，慚愧，慚愧。”

見蒖蒖無語，宋皚溫言問她：“那我可以問姑娘一些問題么？”

蒖蒖頷首，宋皚遂問她家里情形，為何堅持要買鹿肉。蒖蒖一一告知，把和貽貝樓的恩怨及鄉飲之事一并說了，最后嘆道：“原以為買到鹿肉可用來做主菜，令舉子們耳目一新，卻不想鹿肉是假的，也不知再找什么珍稀食材才能贏貽貝樓這一局。”

宋皚問：“姑娘為何一定要找珍稀食材？”

蒖蒖道：“珍稀食材才能令人印象深刻呀，就像我那場退婚宴上的菜肴，精心選材，震驚了全浦江?？上覌寢尣蛔屛以儆媚莻€菜譜了……用珍稀食材，還可體現我們適珍樓的‘珍’字?！?

“適珍樓這名字甚好，是誰取的？”宋皚問。

“也許是我媽媽?！鄙R蒖道，“我也不確定，我懂事時起，我們酒樓就叫這名了?！?

宋皚再問：“那你知道這名字的含義么？”

蒖蒖搖搖頭。

宋皚道：“若我所料未差，這其中隱含一個典故：國朝太宗皇帝曾問當時的翰林學士承旨蘇易簡：‘食品之中，何物最為珍貴？’蘇易簡答：‘食無定味，適口者珍。對臣來說，齏汁最美?！诖笮Γ瑔査壒?。蘇易簡說：‘有一天夜晚非常寒冷，臣擁爐飲酒，不覺大醉，臥于厚厚的衾枕間睡去。半夜醒來，十分口渴。乘著月色來到中庭，但見殘雪中覆有一齏盎，也等不及喚來書童，掬雪洗手后便滿飲幾盞。湯汁冰涼清甜，正好可解體內燥熱，當時只覺哪怕上界仙廚的鸞脯鳳脂也不會有這等滋味。’后來有人問蘇易簡的仆人這齏汁是如何做成，仆人說：‘不過是清面菜湯浸菜罷了?！?，為適珍樓取名者，必然認同‘食無定味，適口者珍’這個道理。食品之所以珍貴，不見得總是用材珍稀，而是適合食客彼時口味?！?

蒖蒖若有所思。兩人不知不覺行過了幾道街，宋皚見不遠處出現了適珍樓的招子，遂勒馬止步，含笑對蒖蒖道：“我有要務在身，明日便要離開浦江了。尚有一個問題，還望姑娘解答?！?

蒖蒖道：“你說?！?

宋皚眸光攜著笑意，撫過蒖蒖眼角眉梢：“適才與我同乘一馬，是何感覺？”

蒖蒖臉微紅，白了他一眼：“很擁擠的感覺。我從未和別人同乘過一匹馬，以后也不會了?！?

“真巧，我也從未和別人同乘過一匹馬?！彼伟}笑道，“那我們這輩子都不要再和別人這樣做了?！?

第六章 媽媽很美

許是勞作了一天后被人追趕，出了一身汗，再經夜風一吹，蒖蒖次日便感覺渾身不適，頭痛欲裂。病懨懨地躺在床上，茶飯不思，鳳仙等人為她做的早餐午膳均未動，在她房中擺了大半日。

午后秋娘處理好店中事務即來看蒖蒖，見她未進膳食，頗感心疼，撫著她發燙的額頭問她想吃什么，“哪怕是龍肉鳳肝，我也去給你尋來?！?

蒖蒖想了想，說：“媽媽，我想吃你煮的白米粥，配上你醬的佛手、香櫞和梨子?！?

秋娘將粥煮好，從醬缸中取出這些小菜切好，很快送到蒖蒖面前。

蒖蒖在母親注視下吃完，嘆道：“還是媽媽做的飯菜好吃。都是簡簡單單的食品，媽媽的粥就是比別人煮的粘稠軟融，醬菜也咸香合宜，不像別人做的，不是咸了就是淡了，又或者有怪味。在臨安那幾天，我去他們的大酒樓吃飯，剛開始覺得新鮮，但連吃幾天后就特別想念媽媽飯菜的滋味，再多山珍海味我也食不知味，恨不得飛回媽媽身邊，隨便喝碗餛飩湯也是香的?！?

秋娘笑道：“那是因為你習慣了我飯食的味道。舌頭是有記憶的，從小吃慣了什么，那味道就被舌頭記下了，很難抹去，想不到該吃什么的時候，舌頭銘記的味道就會浮上心頭，讓你特別懷念?！?

蒖蒖點點頭：“小時候舌頭記下的，就是最適合我的味道……食無定味，適口者珍?！?

她思緒飛散，忽然想到宋皚提到的這句話，便隨口說了出來。

秋娘一愣，旋即追問：“你剛才說的是什么？”

蒖蒖重復一遍，解釋道：“這句話是我昨天認識的一位公子告訴我的。”遂把認識宋皚的經過及他提到的蘇易簡軼事敘述給母親聽，再問母親，“所以，我們適珍樓的名字，便出自這個典故吧？這名字是媽媽取的么？看來媽媽也是個博學的人呢?！?

“不是，”出乎蒖蒖意料，秋娘竟然否認，“我一個廚娘，哪知道這些文人典故。之所以取名‘適珍’是因為我視你為我的珍寶，當初做菜，也旨在適合你口味，所以取了這名?！?

“哦，“蒖蒖莫名地覺得有些失望，“那我下次若再見宋皚，就告訴他。”

“不必?！鼻锬锼坪鯇λ伟}毫無好感，“那公子哥兒既不肯與你細說來歷，可見待你亦不過是逢場作戲，并不上心。何況你母親是廚娘，為世人所輕，地位尚不如針線人、雜劇人、拆洗人，你也不可存了攀富貴人家高枝的心。那宋皚日后若來尋你，你也不要再見他，免得日后傷到自己。”

蒖蒖忙不迭地擺手：“我與他就是萍水相逢，見他有趣就多說了幾句話，并無其他想法。再見什么的我也只是隨口一說，不是真的期待與他重逢?！?

秋娘頷首，讓她勿再多言，好生歇息。蒖蒖乖巧地躺回去，拉被子蓋住全身，只露個頭，眼睛滴溜溜地看著母親，又道：“媽媽，我可以請你答應我一件事么？”

秋娘問她何事，蒖蒖道：“我病好后教我做菜。我想好了，鄉飲鄉飲，指的是故鄉的飲宴，什么山珍海味都不是重要的，關鍵在于故鄉的味道。我想呈出能代表浦江膳食滋味的宴席?！?

這些年來秋娘精心調教女弟子們，卻不愿讓蒖蒖進廚房，并不希望她成長為一位廚娘。此番籌備鄉飲，也叮囑蒖蒖只須吩咐師姐們做事，自己不必親自動手，然而蒖蒖主動請纓主持籌備鄉飲宴席，說自己必須對菜式的烹飪過程了然于心，屆時才能向品嘗者說明此中要義，而沒有什么比自己動手制作更好的了解方式了。

蒖蒖在此事上表現出前所未有的執著，痊愈后便跟著秋娘出入，秋娘醬菜她就守著醬缸為她遞菜，秋娘腌蝦她就抱著瓶子等著封泥頭，秋娘要掛風干魚她就搶著去清洗那些青魚、鯉魚。起初秋娘一言不發，任憑蒖蒖眼巴巴地看著就是不開口教她，最后見蒖蒖洗魚時老握不住那滑不溜丟的魚身，忍不住嘆了口氣：“你滴兩滴生油再洗，魚就不會有粘液了?！?

蒖蒖依言而行，果然有效，不由大喜，連聲向母親道謝。

秋娘遂開始教她一些技法：洗豬肚用面粉，洗豬臟用砂糖；煮鵝時在水中加入幾片櫻桃葉子，這樣鵝肉更容易軟；腌醉蟹時發現要用的酒有些酸了，便用一升小豆炒焦，布袋盛好，放入酒壇中，以恢復酒味……

晚間秋娘蒸鰣魚，蒖蒖見她處理時去腸不去鱗，用布拭去血水，擂碎花椒、砂仁，加醬、水、酒和蔥，與湯鑼中的鰣魚拌勻，然后帶著鱗去蒸，遂問秋娘為何不去鱗。秋娘道：“鰣魚脂肪凝于鱗甲之中，若去鱗再蒸，則油脂流失，影響口感。帶鱗蒸，油脂會滲入魚肉，吃之前揭去鱗片，再嘗魚肉，便會覺得魚肉肥嫩，腴美非常?！?

蒖蒖嘆服，道：“媽媽技藝精妙，知道這么多訣竅，一定是從小便研習廚藝的吧？”

秋娘搖頭：“我是遇見你爹爹后才開始學做菜的，他味覺靈敏，能辨出食物最微小的變化，可不好糊弄……有了你后，更是整天犯愁，該做些什么你們倆才愛吃……”

一壁說著，一壁沉浸在當年的回憶里，不自覺地露出了溫柔淺笑。<script>chapter1();</script>