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王銘站在廚師長(zhǎng)李龍身后的調(diào)理臺(tái)上，此時(shí)李龍那里，在做完最后一道菜時(shí)，也是將目光投在盤中的松鼠長(zhǎng)茄上，對(duì)于那形象的松鼠頭部，他只是簡(jiǎn)略的掃了一眼，接著，望向那猶如菊花瓣一般的長(zhǎng)茄。

“刀法細(xì)膩，下刀沉穩(wěn)，均勻有序且不散亂，果然是老川魯傳統(tǒng)刀法的要領(lǐng)之一。”

望著那盤中猶如盛開的傲菊一般的長(zhǎng)茄，李龍心里默默念道，旋即其目光上移時(shí)，望著那眼中含著些許期待的王銘，微微一笑。

以往的這道菜，因?yàn)榈斗ǖ牟煌星倚枰獙⑶炎酉扔名}水微微的浸泡一下，使得其肉質(zhì)變得松緩一些，方才裹上淀粉，而如今王銘這里所加工出來的長(zhǎng)茄，卻省去了這一部分的工序，在用溫水簡(jiǎn)單的焯過之后，后方打荷的廚工用干凈的抹布吸去水分，之后，從容的沾上淀粉備用。

此時(shí)李龍鍋內(nèi)的油已經(jīng)升溫，打荷廚工將茄子拍上淀粉之后，按照李龍的示意，花刀的一面沖著下方擺放開來，李龍一手捏著茄子把，另一只手的食指拇指，嫻熟的將另一邊的茄子兩邊微微捏住，小心的放入鍋內(nèi)，油花沸騰中，慢慢的松開了手，與此同時(shí)，另一塊，也被他用同樣的手法下入鍋內(nèi)，順手將炒鍋從灶眼上撤了下來。

王銘內(nèi)心暗自點(diǎn)頭，蔬菜類不比其他，尤其這種依靠外形為賣點(diǎn)的手工菜，首要注重的就是其形狀，油溫過高的話，很有可能導(dǎo)致口感變差，而油溫過低，茄子表面的淀粉就會(huì)脫漿。

不多時(shí)，鍋內(nèi)油花沸騰的頻率慢慢的低了下來，李龍那里炒鍋上火慢慢加溫的同時(shí)，用手中的鐵筷子，輕輕的將鍋內(nèi)的茄子，慢慢的翻轉(zhuǎn)過來，用漏勺小心的打撈出來之后，一旁此時(shí)手頭沒有多少工作的廚工，都將目光投了過來。

不得不贊嘆，廚師長(zhǎng)李龍這里對(duì)于油溫的掌控非常的到位，炸出來的松鼠茄子，其表面根根倒立，呈現(xiàn)雪白之狀，均勻有序中，加上那被擺放在前端的形象松鼠頭，一具頗為形象的松鼠茄子，便展現(xiàn)在眾人的視線之內(nèi)。

“恩？這次這個(gè)花刀很到位啊，均勻了許多，而且，也沒有散亂的感覺，幾乎根根倒立，不錯(cuò)。”

“是啊，王文東今天休息，剛剛隱隱看到，應(yīng)該是那個(gè)新來不久的后墩進(jìn)行的刀花加工，沒想到，這家伙還真有一手，這松鼠茄子，光是從刀功上來說，已經(jīng)超越了王文東了。”

“人不可貌相吶，我就覺得這小子平時(shí)看起來挺隨和，可做起事情來卻認(rèn)真的讓人覺得可怕，不過，還真是有兩把刷子。”

“對(duì)了，你們注意到?jīng)]有，今天中午搭配過來的菜里面，屬于肉類腌制的這一塊，下鍋之后，也很輕松就用鐵筷子打開了，而且，沒有一點(diǎn)平日里偶爾粘鍋的兆頭。”

“沒錯(cuò)，貌似今天腌制肉制品的，也是這叫做王銘的后墩，我就覺得奇怪，今天腌制的肉類，滑油時(shí)無論是哪一方面，都感覺跟平時(shí)不大一樣，看樣子，這小子不簡(jiǎn)單啊。”

就在眾人目光望來時(shí)，見得那比之以往在造型上好上一些的松鼠茄子，小聲議論時(shí)，竊竊的私語(yǔ)之聲響起，見得那茄子在澆上酸甜爽口的番茄汁被端走以后，幾名炒鍋上的師傅，也是再度的開口私語(yǔ)，那望向王銘這里的眼神，也都充滿了贊賞。

而王銘這里，將那一道松鼠茄子送往傳菜口之后，心中有著滿足感的同時(shí)，也是回到了自己的工作崗位，對(duì)于珊瑚刀法更為肯定時(shí)，將手頭的工作慢慢的準(zhǔn)備出來，此時(shí)也快到了下班的時(shí)間，王銘這里，再將一切都安排準(zhǔn)備就緒之后，方才深深的出了口氣。

此時(shí)已經(jīng)臨近了吃飯的時(shí)間，廚房收檔完畢之后，王銘拿著飯盒，默默的坐在李玫幾人的身旁。

“聽說，王文東今天休息，李師傅那里，讓你暫代墩頭進(jìn)行料理了。”