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王銘這里，此時魚肉上的骨刺已經被他盡數的剔除了下來，甚至連得魚頭內側的一些骨頭，也已經拿出來了七七八八。

將最后的一根骨刺取出來之后，王銘這里，緊繃的神經微微的松懈了一下，望著那兩側魚鰓，輕輕的咽了口唾液，這是魚頭拆骨之中最后的一道工序，也是最難的一道工序。

通常的酒樓之中，即便是有出售這道繁復的手工菜，不少人在處理到最后，因這魚鰓上層的肉質層極少，其上覆蓋的魚皮角膜也很容易碎裂，因此，在為了不影響出品的整體形狀時，大多都會將其忽略。

而即便是在御福樓，在出售這一道菜的處理之時，李師傅那里，也會告誡王文東，若是沒有十足的把握，不要輕易的去觸碰這最后一道工序，而一般的食客，也很少會因為最后的兩片單薄的魚骨去挑剔什么。

可王銘這里不同，他對于自己有著極為嚴格的要求，此時望著那外形尚且還算完整的魚頭，雙手的指頭條件反射一般的不斷觸碰著掌心。

“反正是實驗，即便是失敗，也能夠尋去到失敗的原因。”

王銘深吸口氣，心中有了決定時，觸碰著掌心的手指猛然緊握，望向那已經失去了大半骨骼的魚頭，左手拿捏的鑷子，精神集中時，小心翼翼的用鑷子，將那魚鰓上層的角質膜挑起一角，慢慢的對著一旁輕輕的揭動，而那左手抓住的鐵片，此時隨著魚鰓上的角質膜被揭起來一部分，鐵片鑲嵌進入魚鰓下那層單薄的魚骨下方，輕輕的上下晃動，使得那鑲嵌在其內的骨片，逐漸的有了松動的跡象。

片刻，王銘手中的鐵片被他放下，伸出左右的食指與拇指，輕輕的捏著那已然松動的魚骨片，感受了少頃，這才緩緩的嘗試將其慢慢的抽離。

王銘屏住呼吸，凝神靜氣，眼睛眨也不眨的望向那逐漸被抽離出來的魚骨片，右手的鑷子，因為高度的緊張，都是有著一絲輕微的顫抖，而隨著這般慢慢的抽離，終于，那一枚不規則的橢圓形骨片，在王銘緊張的目光注視之下，被他成功的抽了出來，與此同時，右手鑷子中被夾著的角質層，被王銘緩緩翻開放下時，左手的骨片，也被他輕輕的墊在了下方。

“呼。”

成功的抽離出一枚骨片，王銘這里長長的出了口氣，沾染著汗漬的臉龐，終于是露出了一抹開心的笑容，而直到此刻，他方才發現，自己身上已經被汗液浸濕了大半，感受著身上傳來的那一股黏黏的感覺，王銘這里卻沒有太多的在意，此時精神緩緩再度集中時，對著另一枚骨片，認真的處理了起來。

有了一次成功的經驗，接下來的抽取，無疑是輕松了些許，然而王銘這里依然認真對待，直到最后將那另一枚骨片取出時，他整個人都有些呆愣，望著眼前那完整的沒有一處骨刺的魚頭，王銘這里，深深的松了口氣。

而就在這時，身后傳來一道讓的王銘頗為熟悉的聲響。

“孺子可教，不錯，我看好你。”

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