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新的一月排班的表格早已更換到了廚房的墻壁上，王銘看著時間，上月因為不足一月，因此沒有安排他休息，而這一月開始，他也如正常員工一樣，每月有了兩天的公休，隨意的瞥了一眼排班的表格，距離自己休息還有十天的時間，而今天休息的，則是墩頭王文東。

王銘撇了撇嘴，轉身望著那堆積成小山一般的各種原材料，上前進入了分門別類的工作，將海鮮肉類以及蔬菜清晰的分離開來三部分之后，王銘將屬于自己這里處理的部分肉類和海鮮分離了出來，轉身時，目光掃過那堆積在一旁的一筐白鰱魚身上，腦海中突然一亮。

這種白鰱魚，因為價格低廉，往往會成為酒店犒勞員工改善生活的工作餐，王銘細細的回想了一下，依舊有些不放心，去前臺仔細的翻看了菜單之后，方才面色帶著些許興奮的回到廚房。

望著眼前框內足有幾十條的白鰱魚，王銘心里樂開了花，員工餐的切配，經由墩上排班進行，每人一天輪流著切配，最后由墩頭王文東進行烹制。

“這下可有了拆魚骨的原料了。”

王銘心頭竊喜，這種白鰱魚與花蓮之間差別并不大，花蓮魚的頭部更為的肥碩一些，而白鰱這里，略顯扁平，可盡管如此，兩者之間內部的結構，卻幾乎都是一樣的構造。

以往遇到這種員工餐的魚類，水臺那里都會想盡一切辦法推脫宰殺處理，即便最后推脫不掉，也只會簡單的處理一下之后，便草草收場，也正因為這樣，在刀功處理切配員工餐的同時，大多都會將魚頭直接切下來扔掉。

王銘心思收回，轉身時便開始準備自身的工作，或許是因為體質慢慢增強的原因，亦或許是心情愉悅的效果，王銘手中鋒利的桑刀，此次再運用起來時，比之以往在沉穩內斂之中，又提升了些許的速度，此刻隨著王銘認真的揮舞，以著一種極快的方式，將那每日必備的材料備了出來。

王銘神情專注，手中桑刀不停，在將自身所要準備的原材料處理的七七八八的時候，這才深深的喘了一口氣，伸出懶腰的同時，目光望向手腕上的表，此時距離上班的時間，還有半小時。

望著眼前準備出來，足夠中午使用的原料，王銘的目光，掃過那一筐白鰱時，伸手向前，隨意的拿過一條略微肥大的白鰱，手中的桑刀刀背快速的處理著身上細密的魚鱗，接著開膛破肚，收拾干凈之后，伸手擦了擦額頭上的汗漬，手中桑刀劃過一道弧度，將那白鰱的魚頭，穩穩的切了下來。

“距離上班還需要一些時間，就先嘗試一下，這魚頭的拆骨，我如今能夠做到什么地步。”

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