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第一關通過的酒被拿出來做第二次的篩選，這其中也包括了之前被大家看好的，諾亞村，馬修村，還有奧斯汀村。雖然大家都不知道是哪一杯酒，但是從主持人宣讀通過的名單中，還是聽到這些熱門村莊的名zì。

“雖然降低了標準，但是通過者還是很少，果然是波爾多葡萄酒方面，最弱的一個小鎮(zhèn)。”皮埃爾看著眼前剩下的十幾杯酒嘆息道。

以往在其他場次的評酒會，評分在60分以上就會過關，通過率會達到百分之四十左右，他這次調低到了50分，依然只有不到百分之二十的通過率。這著實讓他有些失望。

“早點評完，回去好好看看德尚，告訴他，以后這種地方就不必再來了，價格再高也沒有必要來，會掉自己身價的。”皮埃爾心里這樣想著，手里也加快了評酒的速度。

每一瓶酒都會因為釀造，貯藏方式的不同而在開瓶后散發(fā)各種香氣，這些香氣和葡萄品種有關的屬于一級香氣。

和發(fā)酵過程有關的是二級香氣。

在裝桶或者裝瓶后形成的是三級香氣。

好的評酒師能夠清晰的分辨出某一種香氣，確切的來源，比如來自于勃艮第的草莓味。

紅葡萄酒的一級氣味通常會讓人聯(lián)想到紫羅蘭，玫瑰，金銀花或者各種果樹，也可能是一籃新鮮果蔬的香氣，其中包括了無花果，杏子，胡椒，蘑菇，松露等等。

葡萄酒的二級香氣來自于酵母，有香蕉，蠟油，小麥的氣味。

三級香氣是就是酒里面的專業(yè)術語“醇香”，其中煙草，可可，肉桂等香味。

皮埃爾輕晃著酒杯，讓酒的香味散發(fā)開來。

黑醋栗的氣味，是赤霞珠的葡萄。

赤霞珠是波爾多幾種獨有的高貴葡萄的一種，適合在溫和的大西洋氣候下生存，是釀酒的好原料。

接著皮埃爾又嗅到了幾種二級三級的香氣，有桃子味，礦味，松脂的氣息，這種香氣符合他的品味。

然hòu他舉起酒杯，抿了一口葡萄酒，讓它在口腔里流動，再張開嘴，啜飲一口空氣，讓它到達鼻腔，使香氣被擴大，有甜味，酸味，最后是澀味。

口感柔順一般，甜度不錯，但是沒有達到愉悅的標準，酒精度也不是很柔和，單寧含量微少。酒后回味一下，在口腔中的后味并沒有持續(xù)太久的時間，不到一秒鐘。

“這杯酒還不算太差，給個總體評分68分。”皮埃爾心情稍微好點，感覺自己終于碰到一杯順心的酒，自然也好不吝惜他的分數(shù)。

“68分，快接近七十分了，接近二十年我們鎮(zhèn)子酒評比的最高分數(shù)了。”

雖然這個分數(shù)在波爾多不算是太高，但是對于布爾鎮(zhèn)來說卻是一個很高的分數(shù)。在評酒屆八十分是區(qū)別明星莊和普通莊的界限，而七十分就是區(qū)分村莊級和區(qū)域級的界限了。假如這個村莊的酒百分之八十達到了七十分以上的評分，等于說一腳已經(jīng)踏入了村莊級AOC的界限。

“不知道是誰得到這個68分的高分數(shù)！”酒農們都艷羨看著皮埃爾打出的分數(shù)，同時心中也有一絲絲渴望，那個分數(shù)是自己的。但是理智告訴他們，這不太可能。

“這杯酒極有可能是奧斯汀村子的，看他們神氣的樣子。”

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