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這話茬一歇下來，大家都速速吃完晚飯，章云不等周氏起身，就搶著收拾起來，邊收拾嘴里還邊道：“娘，今兒讓我來收拾吧，待會大哥回來后，你啥都不用管，我會在廚房炸的，你就安心待著弄鬼子姜吧。”

這會時間也確實緊迫，周氏就直接應了，一桌子人擱下碗筷，就搗鼓鬼子姜去了，章程很快捧著豆腐回來了，而且還是足足一整板。

“呀，程子，咋拿這么多。”周氏正坐小板凳上給鬼子姜去皮，見章程捧著豆腐板進來，不由訝異道。

章程將豆腐板往桌上一放，開口道：“是常叔給的，他說這板豆腐就不用給錢了，算是抵咱們家的一斤油錢，等得空他會來拿油的。”章云一聽，腦袋瓜里就算了起來，平日里豆腐兩文錢一斤，這一板豆腐總有十五斤吧，光這樣，他們就已經占便宜了，別說到臘月里，豆腐也得漲價，怎么說一斤三文錢肯定是有的，常鐵木還真是給了友情價。

“那咋好意思，他爹，要不咱們給留兩斤吧，這樣就差不多抵一板豆腐的錢了。”周氏想想，占人家便宜不好，就小聲和章友慶說了起來，章友慶向來實心，自然是連連點頭，嘴里說著：“要的，要的，不能讓人家吃虧才是。”

見爹娘都是這個意思，章云就開口道：“那我去裝兩斤出來，順道舀點出來炸豆腐。”章云說完，章友慶、周氏都點頭應了，章云就接過章程手里的豆腐板，捧著去了廚房。

將豆腐板放在水缸板上，章云就取了菜刀、砧板，在整塊的豆腐一角，切了一大塊四方的豆腐出來，放到砧板上，再一小塊一小塊地切出小四方，全都在筲箕上攤平，切出來的小塊豆腐足足攤滿了兩只筲箕，之后將筲箕稍稍斜放，讓豆腐充分瀝水。

這邊弄好后，就將豆腐板上大半的豆腐，全都切成稍大點的四方塊，由于豆腐太多，只能就這么擺在砧板上，讓它們自然瀝干水分，這些是要用來霉成臭豆腐的，水分不瀝干一些，也不能裝起來，只能等豆腐泡炸出來后，再來弄這些。

章云把砧板上的豆腐都切了后，筲箕里的豆腐也已經瀝干水分，她就走去灶門前，將掩著的灰撥一撥，撥燃之后，塞進茅草讓火燒大些，再丟一些木柴進去，火就更旺了。

火一燒旺，章云就取油勺從茶油桶里舀油進鍋，足足舀了小半鍋，炸豆腐泡可一定要火旺、油足才成，因此油舀好后，章云又塞了些木柴，讓火熊熊燃起，油鍋里的油過了好一會，才開始冒出氣泡來。

油都燒熱，豆腐瀝水也差不多了，章云就取來筲箕，一塊塊小心地滑下油鍋去，只半筲箕的豆腐，就已經將油鍋面上都擠滿了，她就將筲箕擱下，拿起勺子，小心伸進鍋里，輕輕推動鍋里的油，豆腐隨著油的推動而旋轉，這樣豆腐才不會粘連，也能四面均勻受熱。

說真的，章云小時候，經常見到村里的老人家自己炸豆腐泡，還有做臭豆腐，見的回數是多，可自個親手做，這還是頭一回，能不能做得好，還真沒把握，因此她格外小心，耐著性子來回推油，等到豆腐的一面向金黃轉變，就一一將它們翻身，好炸另外一面。

如此來回翻轉了三次，豆腐的外皮都結上了薄薄的殼，并開始鼓漲起來，章云見了心里居然砰砰跳，她就怕自己見的雖多，可實際掌勺的技術不行，這豆腐泡鼓漲不起來，炸半天也只是實心的一坨，那樣就只能宣告失敗了，可這會卻見到豆腐慢慢有鼓漲的趨勢，心里那個興奮勁，都不知道該怎么形容才好。

隨著豆腐不斷鼓漲，外皮越來越顯金黃，結的殼也更加硬了，幾乎撐起了小尖角，油鍋里溢出的香味愈加濃郁，油香夾雜著豆腐泡的香味，順著冬夜的風飄出了廚房。

在堂屋里埋頭干活的章家人，漸漸聞到了這股香味，心里頭只覺一振，大家都互相看了看，心里全是一個想法，云兒這回又成了。

章興哪里還忍得住，丟下手里的活就跑去了廚房，正好章云將鍋里的豆腐泡全撈出來了，見章興跑來，就去取了裝剁辣椒的罐子，挑出一些來撒在豆腐泡上，讓章興捧去給家里人嘗嘗。

笑著看章興把豆腐泡捧出去，章云就繼續炸剩下的豆腐，等到把筲箕里的豆腐全都炸成后，就熄了火，將那些砧板上瀝干水的四方豆腐，用個干凈的木盆裝好，將稻草層層蓋嚴實后，再用桐油布蒙起來，擱在了灶臺的后頭，只要一燒灶，那邊就能受到熱氣，這樣豆腐霉得會快點，至于能不能成功霉成臭豆腐，章云也沒十足把握，只能看運氣了。