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土耳其人的禁忌比較多，比較忌諱數字13，若有兔子從面前跑過、烏鴉圍著房子叫、黑狗從門前經過、晚上照鏡子或剪指甲、坐在門檻上、摔破鏡子等，都被當地人視為不祥之兆。他們還認為站著穿褲子會變窮、喜鵲叫窗有喜事等。

◎傳統婚禮與喪葬習俗

土耳其在法律上規定實行一夫一妻制。當地居民對正式的、非宗教的結婚儀式并不重視，由教長主持的穆斯林儀式上的婚禮卻顯得非常隆重。

1680年莫臥爾王朝時的斗駱駝比賽繪畫。在土耳其民族節日中，每年一月在埃菲斯塞爾丘克的古代競技場舉行的駱駝摔跤冠軍賽排名第一。

梅西爾節

在伊茲密爾西北的馬尼薩地區，每年3月都要舉行傳統的梅西爾節。“梅西爾”原意為“風景優美的地方”，“梅西爾節”遂被引申為“踏青節”。節日一般定為五天：第一天為“經濟日”，整個地區的農民和手工業者都來趕集，展售自家的產品；第二天和第三天為“藝術和民俗日”，舉行各種文藝和民間活動；第四天為“體育日”，舉行足球、摔跤、賽馬等比賽；第五天是傳統的“發藥日”，在蘇丹清真寺廣場向群眾發放一種特制的藥膏軟糖，即“梅西爾膏”。按照當地習俗，人們在煮藥前后需做祈禱，這樣藥膏才會靈驗。

土耳其的浴室不但是公眾進行一種傳統洗浴方式的場地，也成為土耳其新娘步入婚姻殿堂的考驗之所。

在土耳其農村與小城鎮等地，勞役婚姻、互換婚姻仍然存在。勞役婚姻是指家境貧困的男青年由于拿不起結婚聘金，常會上女方家中“入贅”，“服役”兩三年后，再與女方結婚。互換婚姻是指兩家互相交換新娘的婚俗，男青年家有已到結婚年齡的妹妹，他所看中的姑娘又有兄弟，在這種情況下即可實行換婚。

城市居民結婚儀式比較簡單，通常只需經過求婚、定親、訂婚、舉行婚禮4步即可。在傳統婚慶中，比較有趣的是一對新人于婚禮前夕要在公共澡堂里“雙洗澡”，即“新郎澡”和“新娘澡”。

屆時，新娘的母親帶領女兒、新郎的母親及其他女賓們同去澡堂。眾人到齊后，由兩位女友攙扶著裸體新娘在澡堂里繞行一周，并一一親吻長輩們的手。新郎的母親會向她頭上撒一些小硬幣，還會贈送一件吉祥小禮物，其他女賓們則圍著新娘唱歌跳舞。待到新娘在浴池里沐浴完畢，婆母與媒婆會分別將她的右腳趾與左腳趾染成紅褐色?！靶吕稍琛币话阍凇靶履镌琛钡那耙惶旎蚝笠惶炫e行，儀式比較簡單，應邀的男賓在澡堂聚齊后，新郎向眾人致以感激之詞，隨后與大家一塊跳入浴池沐浴。

土耳其傳統服飾

在土耳其境內，約有1/3的居民住在城鎮，其余居民大多散居在鄉村，有些人甚至長年居住在偏僻地區。由于聚居與散居的狀態同時并存，盡管土耳其人的傳統著裝在大城市里已被逐漸西化，但在某些地區仍然得到了較好的保留。

◎女子傳統服飾

土耳其女性的傳統服飾多由花色繁雜的棉質與絲質布料制成，基本款式沒有太大變化，各地區之間的差異也較小，最普遍、最具代表性的是一種寬大松垮的無襠褲“莎伐”。在土耳其許多地區，常見的女性服裝還有高領長袖的夾克配以長可及膝的外套，夾克的下擺分為三片，前面兩片，后面一片。為了便于跳舞或工作，人們有時將后面的一片折進腰帶里，有時將前面的兩片折至背部，固定在臀部。在北部某些地區，人們還會將前面兩片交錯成圍裙的樣子。但不管怎么變化，夾克大多是用有著垂直線條且色彩豐富的布料制成，它與款式寬松色調平淡的莎伐形成了鮮明對比。

土耳其婦女的傳統服飾

很多年輕女子喜歡給長袖長大衣搭配一條莎伐，不過這種穿法的變化比較多。在土耳其南部靠近敘利亞邊境一帶，人們喜歡把大衣下擺及至膝部，外面再穿一件黑色帶有花紋的短夾克。而在靠近黑海的北部地區，人們又喜歡將大衣下擺插下腰際。

由于宗教背景，土耳其仍有部分女子會用面紗或圍巾遮住臉龐和頭部。她們常戴兩種帽子，一種是無邊但飾有黑色長纓的土耳其紅帽，另一種是半圓形帽子。不管哪一種，帽子上都會垂下一條面紗或絲巾，有時垂在背后，有時垂在下巴附近。如果不能戴帽子，她們也會用各種長巾裹住頭部。一些愛美的女子，還會用亮閃閃的金幣銀幣串成串兒系在額前。

◎男子傳統服飾

在土耳其的傳統服飾中，男子一般有三種經典款式。第一種類似于女子所穿的莎伐，常為黑色或藏青色。第二種是棕色或黑色的“立夫卡”，它的特點是在膝蓋處束緊，但在褲管處有許多褶皺，尤其是在背后部分。第三種是莎伐的變形，褲管僅到膝部，膝部以下是綁腿。傳統上裝多是白色的高領長袖襯衫，通常配以無袖的背心或短夾克。這種短夾克被稱作“沙貝肯”，有時會配有一些裝飾彩帶。但在少數地區，白色襯衫有時也會被條紋花色襯衫取代。

男子的紅色筒帽一般都附有頭巾，不過有些地區的男子只戴頭巾，頭巾分為單色或多色，佩戴時常常環繞在頭部。黑海沿岸的某些地區，男子喜歡戴“巴士里克”，它由一條長長的黑色圍巾繞在頭上，但在頭部兩側會露出像耳朵一樣的兩端。土耳其男人大多穿著黑色或褐色的葉梅尼鞋子，在黑海沿岸更常見的是軟皮靴再配一條寬腰帶。很多人更喜歡在寬腰帶上系上另一條很寬的皮帶，便于插置各式武器。

在土耳其的布耳沙一帶，這里的男人在節日期間跳起奇立克·卡肯舞或用劍和盾作道具的戰斗舞。表演時，他們渾身穿著特殊的奧斯曼帝國全套服飾，這套服飾包括深藍色的短褲、橘黃色的線條衫、藍色有吊袖的短夾克、深色寬腰帶，筒帽上纏繞著一根條紋布頭巾，軟皮靴上通常有十字交錯的蕾絲，且一直交繞至白色的及膝長襪上。

從以上著裝可以看出，土耳其人的傳統服飾具有鮮明的民族特色，其中也滲透著濃厚的伊斯蘭教服飾文化。不過，隨著社會發展與政教分離，此類著裝在國民的日常生活中已不多見，僅在節日慶典或鄉村里才能見到。

瑞士畫家簡·艾蒂安·利奧塔爾油畫《一個身穿土耳其服裝的婦女和她的仆人》

土耳其風情舞蹈

土耳其人生性活潑能歌善舞，每逢節假日和喜慶的日子，人們都要載歌載舞歡慶一番。那些跳躍的舞蹈中，既有熱火朝天的勞動場面，青年男女談情說愛的場景，也有舉行婚禮的盛大場面，互相格斗的戰爭情景，還有人類對大自然中各種動物的逼真模仿，每一支土耳其的民族舞蹈都能展現出與眾不同的獨特風情。

◎豐富多彩的民間舞

藝術源于生活，土耳其民間舞蹈的許多動作和造型來自于生活中的提煉。土耳其的每一個地區都有不同于其他地方的傳統舞蹈，在舞步、節奏、服裝、造型、內容、表現手法等方面都存在差異，反映出各地區不盡相同的文化傳統。如東南部地區的“哈拉伊”舞，東部和東北部的“巴爾”舞。東黑海地區的“霍隆”舞，南部地中海地區的“木勺”舞，西南部愛琴海地區的“澤伊貝克”舞，西北角特拉基亞地區的“霍拉”舞。

最為常見的民間舞是哈拉伊舞，舞蹈人數非常隨意，無論男女均手拉著手，形成一個圓圈，伴隨著鼓點和嗩吶，向右走三步頓一下，左腳向右邊微微上踢，如此循環反復。在前面領舞的人還要揮舞著手帕，營造熱鬧的氣氛。由于舞步簡單，土耳其的男女老少都會跳，跳起來的時候人人參與，非常熱鬧。

還有一種常見的舞蹈是發源于科尼亞城的土耳其回旋舞，這是為了紀念土耳其宗教詩人梅烏拉那·杰拉萊丁·魯米而創造的一種舞蹈。舞蹈內容富有哲理，表達了世間萬事萬物無時無刻都在運動，世界宇宙不停旋轉，人的生命也在不停地輪回旋轉。

回旋舞是男性集體舞，舞者上著白色小褂，下著白色長裙，以左腳為圓心，右腳畫圓，不停地逆時針旋轉，飄飄欲仙，特別優美?；匦枋峭炼涔爬衔幕臉酥局?，在伊斯坦布爾、伊茲密爾等地的高檔酒店和文娛場所，經常有回旋舞的表演。

土耳其東方舞表演

◎神奇的東方舞

如果評選最熱情最有節奏最具感染力的舞蹈，東方舞一定會名列其中。關于這種舞蹈的起源說法不一，有人說它原來是拜占庭的宮廷舞蹈，后來流入民間至今；有人說它起源于黎巴嫩或埃及，奧斯曼帝國時期傳入土耳其，后來得到長期發展，流傳至今已成為土耳其旅游的名片之一。

東方舞又稱“肚皮舞”，表演者一般都是女性，而且是獨舞的形式。整個舞蹈特別考驗舞者的功夫，不但要配合音樂和鼓點全身抖動，還要突出胸部、腰肢和肚皮部位的抖動，需要舞者具備很高的舞蹈技巧，才能跳得既性感又熱情。

表演東方舞的演員大多是面容姣好身材勻稱的年輕女子，骨感美女跳這一類舞蹈，效果肯定會大打折扣。為了突出表演者各個身體部位的抖動，表演者通常在服裝上墜以各種流蘇，使扭動時極具視覺沖擊力。據說舞者需要經過十年左右的練習，才能靈活自如地控制和抖動全身的肌肉。現在，這種舞蹈一般在旅游者光顧的夜總會或高級旅館內表演，但有時候，土耳其人在舉行婚宴時也會邀請一些小有名氣的東方舞演員前來助興。

香料的世界

有史以來，香料就成為人類生活中不可或缺的一部分，它引發的大小戰爭更是不計其數。而土耳其這個不產香料的國家，卻因為在奧斯曼帝國時期壟斷了香料市場，一舉成為香料大國。那一座座歷史悠久的香料市場，宛如一個個五彩繽紛的童話世界，在各種香味的刺激下，人的嗅覺仿佛進入了失眠狀態，只剩下滿眼的色彩斑斕。

◎擋不住的誘惑

若說奧斯曼帝國的興起，香料也有一部分功勞，恐怕沒有人會反對。歐洲人喜歡東方香料，而奧斯曼借助得天獨厚的地理位置壟斷了香料，歐洲人即使不情愿，也得揣著滿滿的錢袋去給奧斯曼帝國送上不少金錢。

歐洲人為什么如此迫切地需要香料？因為中世紀時期，冰箱還沒有問世，冷藏庫更不可能是家家都有，歐洲的自然資源又不是很豐富，土壤也不太適合農耕，大片的草場令畜牧業非常發達，歐洲很多地方的飲食都以肉食為主。

既然喜歡吃肉，那么問題就來了。冬天氣溫低的時候不利于放牧，歐洲人只好在降溫之前儲存大量的肉食?？上攵?，那些越來越不新鮮的存貨會給他們的胃帶來多少折磨。于是，芳香撲鼻的香料正好大顯身手，在肉里加上一點兒胡椒、八角、茴香、豆蔻等，不但可以增加肉類的保質期，還能使缺少鮮味的食物變得特別美味。如此神奇的東西，歐洲人怎么可能擋住它的誘惑？

當時，生產香料的主要國家是埃及和中國，兩國的香料均由地中海貿易線進入歐洲，連接歐亞大陸的博斯普魯斯海峽占據著極為有利的地理條件?？梢哉f，誰擁有海峽旁邊的伊斯坦布爾，誰就掌握了歐亞貿易的唯一主通道，也就等于賺到了一棵搖錢樹。奧斯曼帝國精明無比，自然毫不猶豫地壟斷了運輸線路，然后將香料的價格一提再提，逼得歐洲人不得不另辟航線，開啟了大航海時代。

◎香料大市場

伊斯坦布爾的香料市場是一個色香味俱全的花花世界，那兒的每位攤主都把貨品碼放得整整齊齊，色彩繽紛，制造了一場視覺和嗅覺的雙重享受。

胡椒理所當然是最常見的一種香料，黑色的、白色的、綠色的粒狀，各種粗細、各種顏色應有盡有，完全不是中國常見的白色或黑色。這里總有顧客想不到的色彩，連最普通的咖喱粉都變得五顏六色。

如果想顛覆自己以往對香料的認知，只要深度逛一下這座超級香料市場就足夠了。這里僅花椒就有十多種，顏色與形狀俱有差別；豆子又有幾十種，不同大小，不同種類，不同顏色，很少有顧客能夠一下子認全。再看九層塔、歐芹、百里香、迷迭香、月桂、墨角蘭……除了那些烹調所用的香料，此處還有各種果脯、花干、水果干、堅果、肉脯、肉腸、魚干、奶酪等。

香料市場里各式各樣的商品

享有盛譽的手工地毯

不管是貧窮或者富裕，土耳其的每一個家庭里都會在地面上鋪地毯，有些家庭還在墻上掛地毯，穆斯林在做禱告時也會有專門的祈禱地毯。不要小看了這件看似尋常的東西，有些純手工編織并歷時百年的地毯，同時也是價值連城的藝術珍品。

◎地毯也是奢侈品

土耳其的編織地毯始于游牧時期，11世紀傳入安納托利亞。13世紀，當馬可·波羅穿越安納托利亞高原時，就對這里的地毯贊不絕口。從14世紀起，土耳其的地毯開始遠銷歐洲各地，一度成為皇室宮廷最愛的奢侈品，被上流社會視為財富和身份的象征。15世紀，由于絲綢之路的影響，土耳其地毯開始出現龍、鳳與祥云等中國傳統圖案。16世紀正是花卉藝術的全盛時期，緊跟潮流的土耳其人又在地毯上增添了玫瑰、郁金香、康乃馨、薔薇、風信子等美麗圖案。

到了19世紀晚期，土耳其的海雷凱地毯開始享有盛名。當時，奧斯曼帝國在那里設立了大型地毯作坊，僅織機就有100多部，作坊里生產高級的純絲地毯和使用金銀絲織成的黃金地毯。純絲地毯面積不大，圖案精美，價格幾乎是普通地毯的三倍，黃金地毯則用金絲銀線和羊毛交織而成，表面再綴以珍珠和寶石，是只有皇室宮廷或博物館里才能見到的奢侈品。

含有金絲銀線的海雷凱地毯

如果有機會前往伊斯坦布爾和科尼亞的博物館，你還會發現這里陳列著最早的土耳其手工地毯，它們是出現于13世紀的塞爾柱地毯。

◎鑒別高品質的地毯

土耳其地毯如此有名，帶動了一方長盛不衰的地毯經濟。在伊斯坦布爾的遍地商鋪里，最常見的就是大大小小的地毯商店了，從幾十美元、幾百美元到幾萬、幾十萬美元的地毯比比皆是。這里面固然確有珍品，但以次充好的各類仿品也并不鮮見，初到此地的游客該如何鑒別呢？

除了個別被奉為極品的純絲地毯和黃金地毯以外，一般地毯的質量通常由編織密度來決定。翻看毯子底部，結打得越細地毯就越結實，用不同結織法織出的花色更復雜，圖案也就更美觀。按照正常進度來講，一個織工耗費幾年的時間才能織成一塊地毯，每平方厘米一般會有16～30個對稱的結，而某些技藝精妙的織工可以在一平方厘米里打出900多個結。

再者，地毯的顏色也非常重要。基里姆花毯之所以大受歡迎，就是因為它只用傳統方法染色。當地人將各種蔬菜植物長時間浸泡，從中提煉出不同的染料，這些染料不僅使地毯色澤鮮艷，永不褪色，而且對羊毛的侵蝕非常輕微。而某些地毯的色彩看起來很不自然，此時你只需在紙巾上沾點水再壓上地毯，若有顏色脫落便可以斷定它必定使用了化學原料。那么，怎么檢測地毯是否由純羊毛編織呢？可以捻起其中幾根，用打火機迅速點燃再熄滅，若是毛絲只發亮而不引燃，并散發出燒頭發的氣味，基本上即可斷定為正品。

在伊斯坦布爾，很多商人會想盡辦法讓地毯褪色來仿造古品抬高價格。切不要以為顏色古舊的地毯就是價格居高不下的古董地毯，真正的古董地毯非常稀有，在市面上幾乎無緣得見。這類珍品絕對經得起時間的考驗，踩踏的時間越長，它的顏色反而越艷麗。若是家里收藏著一塊50年以上依然色彩鮮亮的土耳其地毯，那你就可以把它當作傳家寶了。

17世紀的安納托利亞地毯

美麗多變的陶瓷器

在清真寺的彩色墻壁上，旅游商店的專柜里，博物館的陳列室內，都可以看到色彩鮮亮造型精美的陶瓷器。它就像中國的景泰藍，已經成為土耳其這個國家極具特色的代表性產品。那一件件美麗的藝術品泛起神秘的光澤，如同泥土與色彩融合而成的精靈。

◎悠久的歷史

土耳其的陶瓷制作歷史源遠流長，大致可以追溯至塞爾柱時期。在科尼亞卡拉塔伊陶瓷博物館里，收藏著一塊繪有雙頭鷹圖案的八角形瓷磚，它的制作年代是1236年，迄今已有700多年的歷史。

人們一般認為，土耳其的磚制作方法源自伊朗，而制作日用和裝飾性瓷器的技術則于奧斯曼時期源自中國。在后來的長期發展中，土耳其才漸漸形成了獨有的風格。

精美絢爛的土耳其陶瓷

土耳其陶瓷起初以彩色的幾何紋、動物紋、文字紋為主，后來出現各種磨光素陶、黑色及紅色磨光刻紋陶器，以及各種異形器物，比如嘴形壺、鳥嘴形壺、人面紋陶壺等。塞爾柱和奧斯曼時期，土耳其人學會應用和模仿瓷磚鑲嵌技術。特別是在奧斯曼時期，他們采用天藍色和金黃色的彩釉，還發明了一項用標準模子燒制陶瓷的新技術，省去很多拼繪圖案的時間，此舉為大規模生產陶瓷畫的裝飾性瓷磚提供了極大便利。

讓人眼花繚亂的土耳其陶瓷已經成為其文化的一個代表。

16～18世紀，土耳其的陶瓷器制作水平有了很大提高，許多陶瓷精品出現在這一黃金時期，比如“土耳其紅”?！巴炼浼t”是一種以番茄紅為主色而制成的釉下多彩陶器與壁磚，主要產于伊茲尼克和屈塔希亞。這種陶器和壁磚使用硬質白黏土，用7種顏色組成紋樣裝飾，突出了番茄紅的艷麗。

伊茲尼克一度是土耳其非常有名的陶瓷業中心，這里出產的瓷磚質量上乘，瓷磚中的石英含量高達85%。當伊茲尼克衰落下去，屈塔希亞、伊斯坦布爾等中心城市又逐漸興起。直到現今，還有不少能工巧匠們在仿制古舊的陶瓷器皿，受到了許多懷舊者的青睞。

◎阿凡諾斯小鎮

在土耳其的卡帕多西亞地區有一座阿凡諾斯小鎮，它是全國乃至整個中東地區最著名的陶器小鎮。土耳其境內最長的河流克孜勒河流經此處，帶來了含有豐富鐵質的泥漿，令河水泛有淡淡的紅色，故而又名“紅河”。人們采用紅河水和泥漿作為原料，經過選料、制坯、塑模、繪畫、上釉、焙燒等一系列傳統手工藝，燒制出有名的阿凡諾斯陶器。

紅河邊的阿凡諾斯小鎮

阿凡諾斯陶器一般不上釉，保留著泥土本色，另一些專門用來裝飾的陶碟和陶罐大多采用了土耳其人喜愛的藍色。由于深受中國外銷瓷器的影響，阿凡諾斯陶器在造型上常見蓮籽碗、折沿大盤、敞口曲腹盤和筆盒，在裝飾方面則喜歡采用葡萄紋、束蓮紋、纏枝花葉紋等一些同樣源于中國的青瓷元素。

像阿凡諾斯這樣的陶器小鎮映射著土耳其陶瓷文化的精華，像伊斯坦布爾那樣的大型城市更懂得包容并蓄。任何一位前往土耳其的中國游客都不應該錯過伊斯坦布爾的托普卡帕宮，因為這里珍藏著大批源于中國的陶瓷精品。

托普卡帕宮以前是皇家宮殿，現已改建成一座巨大的博物館。館內收藏著兩萬多件來自中國的精美瓷器，其中有一只白底藍花的明朝瓷碗，上面繪有蘇東坡《赤壁賦》的全文及蘇東坡游赤壁的中國畫，另外還有一套青花餐具，據說一遇毒食立刻會改變顏色。館內還珍藏著一幅美麗的繪畫，畫中描繪了奧斯曼蘇丹梅赫梅特二世宴請外國使臣的宏大場面，值得一提的是，那場宴會上使用的全是中國瓷器。