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新石器時代有3個基本特征：磨制石器、陶器、原始農業。世界各地這一時代的發展道路很不相同。有的地方在農業產生后的很長一段時期里沒有陶器，因而被稱為前陶新石器時代或無陶新石器時代；有的地方在1萬多年以前就已出現陶器，卻遲遲沒有農業的痕跡，甚至磨制石器也很不發達。所以并不是3個特征齊備才能稱新石器時代。

之前的歷次文明，都是從非洲經過阿拉伯半島傳導到歐亞大陸，以地中海為世界的文化傳播中心。但是新石器文明與之前不同，以中國地區為主的東亞地區（包括尚與中國大陸相連的日本）也成為文化發祥地。

BC9000～8000年，西亞的利凡特（今以色列、巴勒斯坦、黎巴嫩和敘利亞）、安那托利亞（今土耳其）和扎格羅斯山山前地區，即所謂農業起源的新月形地帶，便進入原始新石器時期，有了農業和畜牧業的萌芽。

這一地區具有典型的地中海氣候，冬季多雨潮濕，夏季炎熱干燥，有適于栽培的野生谷物和易于馴養的動物，從舊石器時代到中石器時代，文化的發展已有相當的基礎，因而成為最早出現農業和養畜業的地區。

BC8000～7000年，西亞進入前陶新石器或無陶新石器時期，已種植小麥、大麥、扁豆和豌豆等，這說明這四種作物起源于西亞。同時也開始飼養綿羊、山羊和豬。典型遺址耶利哥遺址，已出現用土坯砌筑的半地穴式房屋，村外有石砌圍墻和濠溝，墻內有石砌的瞭望塔。這在世界同類建筑中是最早的。

BC34000年，廣西壯族自治區發現的麒麟山人遺址便已經發現磨制和鉆孔的技術，后來的山頂洞人（BC30000年）以及峙峪人（BC26000年）也都使用了該項技術。只是當時磨制技術主要用于裝飾品，沒有大量普及制作。所以世界上發現最早的磨制石器技術出現在中國境內的麒麟山上。

中國在BC9750年出現了陶器而進入新石器時代。東北亞的日本（當時與中國大陸相連，與中國大陸的人是同一批人。）是世界上陶器出現最早的地區之一（BC8000年），而中國大陸最早的是江西仙人洞的陶器（BC9750年）。日本的陶器多繩紋，（與中國大陸早期相同）故日本的新石器時代又稱繩紋時代。蒙古和西伯利亞也有個別遺址的陶器年代接近BC8000年。這個地區的陶器有一個共同的特點，就是筒形罐特別流行，一般為灰褐色，飾刻劃紋或壓印紋。西伯利亞的陶器多施篦紋。南莊頭文化大體代表了伏羲時代黃河流域的發展情況。

南莊頭文化：黃河流域。時間：BC8550～7750年。典型遺址：河北省徐水縣南莊頭遺址。是中國北方地區新石器時代早期文化的代表。

出土遺物有石磨盤、石磨棒、石片、骨錐、骨針、種子和少量的夾砂深灰陶、夾砂紅褐陶片，另外還有鼠、雞、狗、狼、豬、鹿等動物骨骼，其中部分骨骼有燒烤、切割的痕跡。這說明其可能是世界上最早的養雞和養狗的人類。陶器的發掘說明中國北方新時代早期的陶器多為平底。

仙人洞文化：長江流域。時間：BC9750～7000年。典型遺址：江西省上饒市萬年縣仙人洞、吊桶環遺址。

出土了石器、骨器、穿孔蚌器、原始陶片、人骨標本以及獸骨殘片，是中國南方出土物最多的洞穴。

石器有打制的刮削器、砍砸器等。也有如鉆孔器、鑿、鏟等磨制石器。磨制得比較粗糙。這說明當時人們已經制作了磨制石器。

最為重要的是出土了夾粗砂繩紋陶器（BC9750年）。這是世界上目前發現年代最早的陶器。

陶器都已破碎。器型多是圓底罐，器內壁凹凸不平，胎壁厚薄不勻，胎質粗劣，有些還摻和了蚌末、石英粒。陶色不穩定，同一塊陶片上有時會呈現紅、灰、黑三色；內壁和外壁均飾粗繩紋。這說明制陶技術尚處于原始階段。燒造陶器采用平地堆燒方式。