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到下午蘭枝來(lái)取食盒子，門人請(qǐng)她進(jìn)去，蘭枝忐忑不安問(wèn)：“有不好的地方？”門人也不知道，只請(qǐng)她進(jìn)去。

二門外的小廳上，長(zhǎng)平出來(lái)見(jiàn)的她，食盒子還她，笑容滿面問(wèn)：“公子說(shuō)好吃，說(shuō)不用送來(lái)，問(wèn)怎么做，以后不用多麻煩。”

蘭枝惦量著這話，又見(jiàn)長(zhǎng)平雖然笑，總有倨傲態(tài)度。她微笑道：“做是極簡(jiǎn)單的，青芹呢，要一般兒高矮，根根一尺來(lái)高的，長(zhǎng)得太高就老，長(zhǎng)得太低的太水嫩，一下鍋就成水。”

長(zhǎng)平素然起敬：“還有呢？”

“挑好一般兒高的，葉子老根兒不要，只取中間一根嫩芯切成碎丁子，下鍋里焯透擠出水，可要干凈人的手來(lái)擠。”蘭枝說(shuō)得煞有介事，長(zhǎng)平道：“那是當(dāng)然。”

蘭枝心里暗笑接著說(shuō)：“再用當(dāng)年的碗豆，當(dāng)年的黃豆，當(dāng)年的青豆，全去了皮磨成粉，”長(zhǎng)平聽(tīng)到這里，有些面如土色，小心地問(wèn)：“還有什么？”

“多著呢，你當(dāng)這是容易做得的。”蘭枝擺出教訓(xùn)的口吻：“這是我們姑娘花了大力氣才做出來(lái)，是容易做的，怎么會(huì)送過(guò)來(lái)。”

長(zhǎng)平連連點(diǎn)頭：“是是，姑娘請(qǐng)說(shuō)。”蘭枝忍住笑，擺出大模大樣來(lái)再道：“磨成的粉，用篩子篩過(guò)，再磨再篩，再篩再磨，如此九道各自收好。”

長(zhǎng)平喘一口氣，他跟著郭樸從來(lái)不做這些水磨功夫，研墨的水磨功夫他是做的，這廚房上全是女人的功夫，他聽(tīng)著就覺(jué)得費(fèi)功夫。

“收好了沒(méi)事多曬曬，到用的時(shí)候取出來(lái)，一份一份加水兌好，這是面。接下來(lái)，才是配料。”蘭枝振振有詞，說(shuō)得不慌不忙：“你記得住嗎？”

長(zhǎng)平陪笑：“你盡管說(shuō)。”他肚子里哼一聲，知道小爺記性從來(lái)好嗎？他這樣說(shuō)，蘭枝往下說(shuō)：“配料呢，當(dāng)然對(duì)你說(shuō)過(guò)是青芹，還有雞湯鴨湯魚湯等，煮好了放那里，青芹加上小蘿卜丁子加上豆粉捏成餅子，放在高湯里泡一夜，要浸透了，沒(méi)浸透的第二天要重新浸過(guò)。”

“姑娘說(shuō)的我明白。”長(zhǎng)平有些咬牙，這是做菜？周家這樣的小門戶，還做佛跳墻不成？

蘭枝裝看不到：“浸好的，第二天一早，雞叫三聲起來(lái)，是三聲不是兩聲也不是一聲，”長(zhǎng)平搖頭晃腦：“嗯三聲。”蘭枝道：“起來(lái)文武火，先文火再武火，再武火再文火，”

“武火不會(huì)煎成黑炭？”長(zhǎng)平狐疑地問(wèn)，蘭枝白他一眼：“當(dāng)然要專門有個(gè)人看火才成，這餅子呀，可是費(fèi)了大功夫的。”

回來(lái)蘭枝進(jìn)門就笑，笑得開(kāi)門的來(lái)安莫明其妙：“吃了笑鴿子的肉。”蘭枝尋到鳳鸞，把這笑話說(shuō)給她聽(tīng)。

鳳鸞也笑，也埋怨她：“那豆粉吃下去人肚子脹氣，怎么能這樣告訴他？”蘭枝扶著椅子笑得直不起腰來(lái)：“姑娘別怪我，我一早就看不慣這兩個(gè)人。不過(guò)是個(gè)奴才，擺出拒人八千里的臉色來(lái)，看不慣，有錢的奴才也是奴才。”

“哎呀，他當(dāng)差你何必計(jì)較臉色不好。”鳳鸞又說(shuō)蘭枝，蘭枝微噘起嘴：“姑娘，咱們這些時(shí)日，看了多少人的臉色。那郭公子呀，上一次您去不是碰個(gè)釘子。咱們費(fèi)功夫做了送去，是他吃還是別人吃還不知道。那問(wèn)我的小子一臉饞相，我看著就像他吃的！”

鳳鸞好笑起來(lái)：“說(shuō)得有理，去洗手來(lái)做活，不必再說(shuō)他。”等蘭枝出去，鳳鸞對(duì)著顧氏笑：“母親，他們家要真是用豆粉，吃多了肚子脹氣，這可怎么好？”