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(O)232使用絞肉機時,可用木棍協助推動食物,以防手部被機器吸入而受傷.
(X)233蒸鍋內的水已燒乾了一段時間,趕快再放入些水,以免鍋子燒壞了.
(O)234磨刀時應注意刀的兩面皆應磨,以免刀刃歪斜.
(X)235尖刀可以用來挖西瓜,做成圓球狀.
(X)236挖球器除了挖果菜外也可用來挖肉類.
(X)237木質砧板比塑膠砧板易於清洗,衛生條件較佳.
(O)238老式砧板取自硬木的樹干,坊間俗稱為「烏心石」,適合剁排骨,用久會有木屑產生.(O)239新式的白色砧板是用聚合樹脂制成,用久會變黑.
(O)240為求省力好用,剁雞時可用重刀.
(X)241砂碢的散熱比不銹鋼鍋快,較適合用來燉食物.
(O)242砂碢是一種陶制燉鍋,質厚不易散熱,燉煮食物易熟透,且有保溫作品.
(O)243新購的砂碢,在使用前傳統作法會將其浸泡在米水中以增強其耐用度.
(X)244陶碢的傳熱速度比鐵鍋快.
(X)245鋁鍋材質較好,不易沾鍋最適合用來煎魚.
(O)246鍋子大小應與爐具配合,以節省能源及方便操作.
(X)247為了方便清理,廚房工作臺最適合選用木質材料.
(X)248當鼓風爐火燄呈藍色時,表示瓦斯量不夠或燃燒不完全.
(X)249壓力油炸機比開放式油炸機較不易清理,需借助刷子或刮板來作清潔工作.(X)250瓦斯爐灶加熱速度較慢,且溫度較不易保持於恒溫.
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