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咔咔咔，把刀子在圓管上蹭了幾下，走到弄干凈的肥豬面前，手里的殺豬刀一轉(zhuǎn)，頭尾豬蹄就全下來(lái)，然后從脖子一直豁下去，整個(gè)豬的內(nèi)臟就全部展現(xiàn)出來(lái)。嘴里叼著刀背，把內(nèi)臟都倒進(jìn)大盆里。

“不錯(cuò)，足有四指膘。”農(nóng)村殺豬，都用“幾指膘”來(lái)衡量肥瘦，手指合攏之后，肥肉部分的厚度，最肥的叫一巴掌膘。

然后就開始剔骨，刀子上下翻飛，游刃有余的把兩扇排骨卸下來(lái)，然后是前后槽，不到半個(gè)小時(shí)，骨頭是骨頭，肉是肉，腸肚、豬心、豬肝、豬肺也全部被分離開來(lái)，清清爽爽。

小孩們則個(gè)個(gè)都看傻了，庖丁解牛會(huì)是啥境界？不知道，但這一刻看著刀的舞動(dòng)軌跡，感覺這絕對(duì)脫離了“術(shù)”的境界，都有“道”的意思了

，這就是生活中的藝術(shù)吧，某一天或許該叫什么物質(zhì)文化遺產(chǎn)了，可在孩子們的眼中，這就是盤子里的美食，說(shuō)那么多不如一筷子來(lái)的實(shí)惠。

水已在大鍋里翻著花了，水蒸氣已經(jīng)開始在四周彌漫，這時(shí)候骨頭噼里啪啦倒進(jìn)去，再加上肥肥的肉片，再后面就是一盆盆的大白菜，紅彤彤的火舌舔著鍋底，把人們的臉龐也染紅了，噼啪聲中撲鼻的香氣，不一會(huì)就彌散到了打谷場(chǎng)的每一個(gè)角落。

在風(fēng)雨烈日中苦苦的勞作了一年，肥厚的膘身無(wú)疑是最好的肯定和嘉獎(jiǎng)。

鹵豬頭則是老爺們的下酒菜，平時(shí)可是不舍得放那么多的調(diào)料，這一刻婦女們可是拿出了所有的本事，色澤紅潤(rùn)，香糯濃醇，咸甜適度，肥而不膩，是出了名的美味，這可是她們難得全力發(fā)揮的舞臺(tái)，在這個(gè)什么都是公家的年代，誰(shuí)家婆娘做的一手好菜，也是一件十分長(zhǎng)面子的事情。

水煮豬雜是將豬粉腸，豬肝豬心等切片和辣椒醬，野山椒放在一起一起煮，鮮、嫩、味濃，再加個(gè)老年人愛吃的豬肉白菜燉豆腐，都是牙口不好的人的最愛，很不幸吃殺豬菜的日子里陽(yáng)陽(yáng)都被分到了這一堆，誰(shuí)讓自己沒把牙長(zhǎng)全呢。

叮叮當(dāng)當(dāng)，婦女們是各顯身手，刀光盤影，不多的時(shí)間，伴隨著出鍋前的蔥姜蒜和花椒大料被丟進(jìn)去，可以看到鍋的上面上面漂著一層的油珠，肉香已經(jīng)充分的散發(fā)出來(lái)。

一溜的大鍋里個(gè)個(gè)香氣撲鼻，濃濃的肉香彌漫在整個(gè)村子的上空，引得嘴饞的小孩子們不停的吸溜著鼻子，個(gè)個(gè)圍著鍋臺(tái)轉(zhuǎn)，陽(yáng)陽(yáng)這時(shí)候也是小眼睛瞪得圓圓的，生怕一眨眼好吃的都跑到別人的嘴里，引得嬸子大娘們一陣笑罵，這是一年里最熱鬧、最溫馨的時(shí)間，連平時(shí)刻薄的人都不舍得破壞分毫。

香噴噴的殺豬菜剛一出鍋，隨著村子里最德高望重的爺爺一聲“開飯了”，十幾個(gè)手腳麻利的大娘們負(fù)責(zé)盛菜，腿腳利索的半大小子則是自告奮勇的，一溜小跑的挨桌送菜。

全村那女老少聚在一起，幾十張桌子一溜排開，平時(shí)有點(diǎn)空曠的打谷場(chǎng)，這時(shí)候也感覺到了擁擠，一開始是按家的，氣氛熱烈后就開始按喝不喝酒了，慢慢的男的就分開單獨(dú)吃。

看著桌子搪瓷盆里堆得像小山一樣的油汪汪的殺豬菜，聞著撲鼻的肉香，孩子則顧不了什么形象，嘴里吃著，筷子里夾著，碗里面還占著，一個(gè)個(gè)都是悶頭苦干，滿嘴流油。

婦女們還稍微矜持一些，還能保持使用筷子，當(dāng)然手中的筷子著實(shí)不慢。老爺們和孩子們則沒有那么多的顧忌，能上手的絕不用筷子，陽(yáng)陽(yáng)唯一恨的為啥就兩只手呢？

酒已斟滿，劃拳猜子，談笑暢飲，喝干了再斟滿，一碗接一碗。

一頓飯吃完，個(gè)個(gè)碗里溜光，碗基本都是舔得干干凈凈的，估計(jì)都不用洗碗了。一頓飯下來(lái)，孩子們個(gè)個(gè)撐得小肚子溜圓，只好挺著胸體會(huì)一把大腹便便的樣子，至于一晚上去廁所幾次就要看平時(shí)家里的油水了。

嬸子大娘們還要把鍋碗瓢盆收拾干凈，把剩余的肉腌制起來(lái)，再斬碎些肉，拌上佐料，灌好了香腸，叔叔大爺們拿著分給自家的肉，換個(gè)地方繼續(xù)嘮嗑，村干部這抓緊布置明年的任務(wù)，一年到頭都忙得恨不得連吃飯的時(shí)間都沒有，今天正好都閑著，聚在一起交流交流，老爺們也愛家長(zhǎng)里短啊。這樣的吃殺豬菜，求的就是氛圍，當(dāng)然對(duì)村長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，就是一年的總結(jié)，包產(chǎn)到戶后，就再也找不到這種感覺了。

每次想到這，陽(yáng)陽(yáng)都有點(diǎn)流口水的意思。可是那個(gè)感覺只能出現(xiàn)在記憶里了。;