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在《紅樓夢》第14回里說道：“那鳳姐必知今日人客不少，在家中歇宿一夜，至寅正，平兒便請起來梳洗。及收拾完備，更衣盥手，吃了幾口奶子糖粳粥，漱口已畢，已是卯正二刻了。來旺媳婦率領諸人伺候已久。”由這段文字中我們看出，鳳姐的早點是“吃了幾口奶子糖粳米粥”就匆匆去寧府上班去了，為什么賈府那么多珍饈美食，鳳姐偏偏只選擇吃奶子糖粳米粥呢？本章”紅樓”里拾珍饈，就來解讀簡單易做營養豐富的“奶子糖粳米粥”。為便于你的閱讀，下面我們條分縷析對奶子糖粳米粥一一細說。

一、奶子糖粳米粥說明：

奶子，是滿族人對乳品的總稱，包括牛乳，羊乳，馬乳等；粳米：大米中上品，平補，和腸胃（糯米，小米：溫性；薏仁米：涼性；秈米：米粒瘦小，質次價廉物）。奶子糖粳米粥：能補虛損，潤五臟，養血分，適用于氣血虧損之人。

二、奶子糖粳米粥做法：

1、粳米100克，先燒成比較稠厚的稀飯。

2、再注入鮮牛奶適量，攪勻，同煮片刻，使奶粥交融，即可出鍋盛碗，撒上白糖或紅糖調服。（白糖：清熱降火；紅糖：重于補血）

忌：胃酸多的人不宜吃牛奶粥。

注：濃稠液體為粥油，是全粥的營養精華。煮粥時，粥鍋內滾起泡團團，濃滑如膏的，叫粥油，俗稱米油，能補血填精，對年老體衰，病人產婦均可稱為上等補品。

三、解讀奶子糖粳米粥：

粥為“世間第一補人之物”。粥由米煮爛而成，主要成分是75%以上淀粉，8%左右的蛋白質，0.5%--1%脂肪，性味甘平，故有人認為一小碗粥的功效大大超過幾百CC葡萄糖，這話并非妄言。粥四季相宜，老少皆喜，既可治病，又能養生。《粥譜》一書中記載了兩百多種粥。《粥記》道：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣”。中醫經常用粥作為補益陰液，生發胃津的主食。如感風寒者，在服中藥后，若吃一碗熱粥，蓋上被頭入睡使其微微出汗，就有加強藥力，迅速恢復元氣的功效。

秦可卿死后，賈珍懇請鳳姐協助料理喪事，她每天都要早起，匆匆忙忙吃過奶子糖粳米粥后便到寧府去辦事。《紅樓夢》中提及的粥不下五六種，如“多碧粳粥”、“糖粳米粥”、“燕窩粥”、“棗兒熬的粳米粥”、還有“拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出”的粥。那么，為什么鳳姐偏偏選擇吃“奶子糖粳米粥”呢？原來，這里特拿《紅樓夢》中的“奶子糖粳米粥”來說事，因為此粥可代替參湯，補益虛勞，不但美味補人，且做法簡單不耗時，對忙碌于寧榮兩府之間很是勞累操心的鳳姐來說，吃此粥很是相宜。而且做此粥的原料不復雜不昂貴，非常適合沒有時間忙碌的上班族、操心的白領、虛弱的老人病人、身體好的人等食用。

在下章，將解讀美味好吃的“奶油松瓤卷酥”。聽聽這名兒，都讓人垂涎三尺，精彩留待明晚分曉吧。

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