馬鸝黃鸝鳴柳提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網m.gzstf.cn），接著再看更方便。

.read-contentp*{font-style:normal;font-weight:100;text-decoration:none;line-height:inherit;}.read-contentpcite{display:none;visibility:hidden;}

聽著吳老二的牢騷，兩人并肩走進了醬作坊，戴槐子微微點頭說，對不住你了吳爺，這里是醬作坊，你瞧好了。

走進醬作坊，一股濃郁的醬香和酯香，直沖鼻息。吳老二攏了攏自己長長的黑色棉袍，見黃醬作坊里蒸汽彌漫，伙計們光著膀子，卻也是汗流頰背，無暇顧及來人。正在收拾饃饃的陳有國，透過蒸汽說，掌柜的、吳爺，你們小心點，這幾個缸里是剛釀好的醬。

吳老二走到籠屜旁，見饃饃蒸的成色不夠好，戲謔地搖了搖頭說，戴掌柜，有你這樣蒸饃饃的，半生不熟的，吃了不竄稀才叫怪哩！我說江南人清瘦，感情這個吃法。

戴槐子聽了吳老二的話絲毫沒有惱怒，他解釋說，吳爺有所不知，這不是給人吃的，是用來做黃醬的。七八成熟的饃饃放在架子上晾好了發酵，比成熟了的饃饃口感好，味道足。瞧，饃饃都放在架子上發酵、升溫，等它自身的麯菌從白色變成綠色，直到成為醬黃色。

看到這里，吳老二不好意思地說，他奶奶的，外邊的王八羔子們都是瞎傳。

終于明白了黃醬滯銷的玄機在此，戴槐子沒有多說什么，又領著吳老二參觀了黃醬作坊的各個工續，看了淘凈的黃豆、小麥和麩皮，看了伙計們的精作細制。

醬缸里醬黃色的糊狀冒著泡，一股甜絲絲的馨香直沖鼻翼。戴槐子趁熱打鐵地說，這黃醬是用最好的大豆，精挑細選，作為主要原料，炒熟磨好面，蒸成雜面饃饃，與麯菌發酵制成的，是皇家宮廷傳統的調味品。上好的黃醬釀造出來呈紅褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無異味，無雜質。在作為調味品時，利用它自身濃郁的醬香和酯香，可烹制各種菜肴。他用手沾了一點用舌頭舔了一舔接著又說，吳爺你也嘗嘗，這黃醬炒肉做魚時，用油炸個八成熟，似糊非糊鮮鮮嫩嫩地格外出味。特別是夏天，洗把小蔥，沾上黃醬，又清口又出味。濟寧人有吃涼面的習慣，肉絲用醬一炸，往清湯面上一澆，那味道就更足了。

吳老二不好意思地說，真是不看不知道，一看嚇一跳。敢情這上好的調味品來之不易呀！林子大了，什么鳥都飛，人多嘴雜，說咸的嚼淡的都有。不瞞你說，這九督十府七十二衙門的大廚哪個不看著水督衙門的臉色，只要我不用，說破了天，磨破了嘴皮子也是枉然。怪我聽信傳言，吸袋煙的功夫作坊里一轉，一切大白于天下了。

打擊盜版，支持正版，請到逐浪網www.zhulang.com閱讀最新內容。當前用戶ID:,當前用戶名: