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四蛋在旅館睡到第二天中午準(zhǔn)備離開旅社時(shí)，旅館老板推薦四蛋可以把行李寄存，這是免費(fèi)的。在這里住宿，六十塊錢是一天二十四小時(shí)，也就是自己還有十多個(gè)小時(shí)是這里的客人，除非四蛋愿意結(jié)算清楚退房，但是房錢還是六十、不會(huì)有減，老板這樣告訴四蛋只是人家的經(jīng)營手段。

四蛋想這里人真會(huì)做生意，人家這里免費(fèi)寄存東西，如果到了晚上人家不是很容易有可能又要掙六十了，好手段啊。

四蛋客氣的退了房，吃了午飯，把自己的現(xiàn)金用于耀輝的身份證存了進(jìn)去，于耀輝的身份證真的很好用；接著四蛋繼續(xù)在市區(qū)去找工作。

下午三四點(diǎn)鐘，四蛋找到了一個(gè)在天成大酒店做服務(wù)生的工作，四蛋在這里應(yīng)聘沒費(fèi)什么功夫，自己的外表和體格足以征服這類工作，工資600－1000元浮動(dòng)。

四蛋對(duì)面試人員說：門口招工牌上不是到600至1200的嗎？

面試人員說：你會(huì)說戮市話嗎？會(huì)的話可以是1200元，不過，那也得是熟練后才有。

戮市話四蛋聽也聽不懂還談什么會(huì)說，后來才知道，此時(shí)戮市人能順利聽懂生活里的、很標(biāo)準(zhǔn)的普通話的也不能過半，新聞聯(lián)播對(duì)這里不少人都或許可以夸張成是一門外語，除非看字，又有幾個(gè)戮市人‘識(shí)字’呢？能認(rèn)幾個(gè)字呢？這里人平均的文化程度很低。

四蛋在天成大酒店這做服務(wù)生還有個(gè)目的，聽火車站的那些賊說這里每當(dāng)周末的一天這里有個(gè)‘二手貨’（舊貨）市場。那些賊說這個(gè)舊貨市場有許多違禁違法的東西賣，警察不怎么在那天去查那里，什么刀，什么槍，都有可能在這個(gè)舊貨市場買到。

天成大酒店是一個(gè)星級(jí)酒店。四蛋在天成大酒店的試用期里的工作很簡單，他只需要站在一處等著聽經(jīng)理的指令，有時(shí)幫客人拿點(diǎn)東西什么的，有時(shí)客人也主動(dòng)找到四蛋詢問一些事情，比如客人需要什么，四蛋聽的懂就去吧臺(tái)或找經(jīng)理說一聲，聽不懂就笑笑說聲‘對(duì)不起，請(qǐng)稍等’，然后請(qǐng)經(jīng)理來服務(wù)客人就行。

一個(gè)星期天，四蛋在天成大酒店周圍觀察那些賊說的這個(gè)旁邊的二手市場，市場上的東西真的不少。這個(gè)市場像個(gè)集會(huì)，二手鞋也有的賣，真不知道破鞋有誰會(huì)買，四蛋土鱉了，一雙舊鞋不是什么名人的也能賣一兩千塊錢。

四蛋不明白這樣的街區(qū)為什么有這樣的一個(gè)集散在路邊的市場，它就像是一個(gè)廟會(huì)一樣的臨時(shí)市場，一個(gè)星期只有一天人會(huì)比較多、攤子也比較多。

在這個(gè)市場，四蛋心中的好奇使得四蛋鎖定了兩個(gè)目標(biāo)，一個(gè)黑胖左下巴有刀疤的中年人和一個(gè)長瘦尖下巴戴銅耳環(huán)（貌似是金的，可是外觀更像銅）的青年人，四蛋認(rèn)為這兩個(gè)人和火車站上的毛賊嘴里傳說的賣槍的很像，尤其是四蛋有見到他們兩人和一些人神秘的商業(yè)談判，四蛋似乎是認(rèn)定了這兩個(gè)人必定是（最起碼四蛋認(rèn)為能在二人其中一人身上買到槍）。四蛋認(rèn)定這二人，可惜自己不能買啊，買來做什么，單單玩耍沒有必要，那東西可是‘危險(xiǎn)品’。

四蛋在天成大酒店只干了七天，離開的原因一是服務(wù)員丑，上班時(shí)間超長，而且不能隨便說話聊天；二是，天成大酒店后廚菜品都不知道出自什么菜系，海鮮挺多，四蛋不屬于餐飲部，工作餐難以下咽，自己想改個(gè)口味、自己做點(diǎn)東西吃，可是這里廚房都不讓四蛋進(jìn)去；三是住宿情況差，四蛋住的一間小房里擺四套上下床鋪，一個(gè)不到一米的走道，一個(gè)小桌子和一個(gè)臺(tái)扇，房間里很熱，這里能睡的好嗎？這三個(gè)原因四蛋不能忍，所以四蛋要離開。天成大酒店這個(gè)員工的住房比起四蛋之后住的宿舍、這個(gè)已經(jīng)是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)了，四蛋有住過四層通板夾層大車店式的宿舍。

四蛋在天成大酒店做了一個(gè)星期的工作，人家一毛錢都不會(huì)給四蛋，四蛋算是義務(wù)勞動(dòng)了，這沒有地方說理去。

離開天成大酒店，四蛋觀察市區(qū)的餐飲業(yè)，自己熟悉的酒店、飯館和大排檔在這里的模式和北方不近相同（差別比較大）。戮市市區(qū)這里貌似沒有集中像夜市、小吃街一樣的地方，大排檔貌似被快餐店取代，小吃店還是有，不過相對(duì)很少。這個(gè)城市真的是有點(diǎn)格色，民以食為天，難道這里的人沒有喜歡享受美食的嗎？沒有普通民眾集中的美食區(qū)，四蛋后來是可以想像為什么沒有的，這里人的確的忙碌到了沒時(shí)間享受美食的快感，吃飽似乎是唯一的追求，吃飯似乎是浪費(fèi)時(shí)間...

沒了天成大酒店的工作，四蛋去了一家川菜風(fēng)味的酒樓，因?yàn)樗牡跋矚g川味，他想在這家酒樓有一個(gè)工作。這家川菜酒樓不招工，四蛋還是混進(jìn)了酒樓的后廚。

這個(gè)酒樓的大師傅說一口西南口音，他對(duì)四蛋說：你找哪個(gè)？是做啥子的？

四蛋笑著說：師傅，我也是個(gè)廚師，第一次出來打工，想在這里找個(gè)活干，不知道能給口飯吃嗎？

大師傅說：你都會(huì)些什么？

四蛋說：冷熱、煎炒烹炸、配菜拼盤都行，大眾面點(diǎn)也可以，川菜也懂一些，我可以做些川味菜給你品嘗，你也可以用你指定的菜讓我做，不過純正的川味我尚未得到川味老師的指點(diǎn)，您能給一次機(jī)會(huì)讓我試試嗎？

大師傅看到四蛋的樣子，笑著說：小伙子，你的口氣不小，全能了，你最多不到三十歲，你干這行幾年了？

四蛋說：我今年二十歲（于耀輝）從業(yè)十年，雖然未拜大師門下，但和一些名廚相識(shí)，不少大師傅都有所賜教，業(yè)界里也鮮有中華名廚和我是故交。

俗話說‘言多語失’，這個(gè)大師傅聽四蛋的話根本不相信，他的樣子很是明顯，但是還是給了四蛋機(jī)會(huì)，也許是這人閑著也是閑著，看看個(gè)插曲吧才讓四蛋試試的。

火車不是推著走，牛皮只有牛才有，海水不能斗量，人不可以貌取向，大師傅把自己的兩道燒菜給了四蛋，大師傅說：這里是原料，已經(jīng)處理好了，作料都在案上，你不需要太追究川味，按照你的認(rèn)識(shí)做，行的話在試試其他的。

四蛋很高興，笑了，四蛋看到食材更自信，四蛋毫不客氣的拿出匕首刀，四蛋品了原料的初入味，用匕首刀在次給食材稍加處理，自己又入了些味，大師傅看著四蛋的專業(yè)操手點(diǎn)頭，但匕首刀是做菜的家伙嗎？大師傅絕對(duì)的不敢茍同。

這個(gè)川味酒樓規(guī)模不小、后廚也很大，四蛋上門找工作晾手藝引來不少同行圍觀。四蛋熟練的技術(shù)，花哨的表演，兩道菜完成的時(shí)候，在場者都想去品嘗，大師傅和幾個(gè)得利的助手先后品過，四蛋的手藝還真的不亞于他們，四蛋做這兩道菜就是著重要川味的特色，也許四蛋這手藝是外家那種認(rèn)為的川味手藝。

大師傅對(duì)四蛋的手藝給了一句簡單的評(píng)語‘不錯(cuò)’，然后又說：小師傅，去冷菜間看看拼盤如何？

大師傅謙虛了，他不再認(rèn)為四蛋有任何狂妄，四蛋和大師傅等人到了冷菜間。

冷菜間里，四蛋選了幾個(gè)食材，四蛋對(duì)大師傅說：大師傅，冷菜拼盤需要刀工配合更顯完美，我自知刀工欠缺，在下想請(qǐng)眾位師傅勞駕。

大師傅指了一人，大師傅也在懷疑四蛋有沒有反過來考究自己人的想法。四蛋讓那人如何動(dòng)刀，四蛋看的出來，這位應(yīng)該是除了大師傅之外刀工最好的一個(gè)師傅了。

四蛋在冷菜間自己動(dòng)手之前，四蛋重新洗手和洗抹布；接著四蛋挑了三個(gè)盤子，將主料入味，四蛋又拿出匕首刀，做一些花邊修飾搭配，這也顯刀工的熟練，只不過用匕首刀做有點(diǎn)格色。

剎那間，四蛋將食材、輔材、色材如畫般擺在三種大盤內(nèi)，大師傅目睹四蛋制作的全過程，他不用去品嘗已經(jīng)知道味道，‘這個(gè)年輕人不是吹出來的’。

拼盤做完，大師傅笑著對(duì)四蛋說：小師傅貴姓，還請(qǐng)小師傅說說這拼盤菜名。

四蛋有些發(fā)愁的說：免貴姓于，這幾個(gè)拼盤是看到食材和盤子隨意做的，還真不知道給什么名字好，對(duì)不起，大師傅、你可以說個(gè)有名堂的菜我再拼拼看。

大師傅說：我不是那個(gè)意思，臨機(jī)做出這樣的東西的確是功夫，你的年輕讓我刮目相看，一般人都拿自己熟練的東西做，我是這樣認(rèn)為的，沒有要考你的意思，也不是懷疑。

四蛋笑著說：不好意思大師傅，我這個(gè)人也是有什么就說什么的人，做拼盤我從來都是隨心所欲，我一般不做冷菜，就是做基本都是隨性而為，就是必要的時(shí)候，就算是客人指定菜名，我只能聽名字了解他們想要的圖案，然后我會(huì)根據(jù)我們自己的食材去盡量靠近。

四蛋的這番話，大師傅更是高看四蛋了，也許四蛋的手藝可以達(dá)到一種境界了。

大師傅不品嘗四蛋的冷菜，他對(duì)四蛋客氣的說：于師傅，我們?nèi)バ菹⑹伊牧脑趺礃樱?..

在后廚的休息室，大師傅對(duì)四蛋說：于師傅，晚上在我們這吃飯，我介紹這里的老板給你，你再做幾道菜，可以不做川菜，讓老板先吃，然后我在介紹是你所出，我相信你的手藝、老板肯定會(huì)用你。

四蛋看的出來這個(gè)大師傅最起碼配的上師傅的名字，很真誠，他是一個(gè)有道德的廚師，是一個(gè)值得尊重的廚師，盡管他的年齡也只不過四十多歲，四蛋對(duì)真誠相待自己的人，哪怕是初次相見，四蛋都會(huì)用十分的心去交朋友。

晚上9點(diǎn)多，大師傅找來老板，在包房做下，大師傅對(duì)老板說：老板，你嘗嘗后廚新出的幾道菜，你吃吃看，是不是可以入菜單？

這個(gè)酒樓的老板是戮市本地人，他笑著和這個(gè)大師傅說：你是我從四川請(qǐng)來的，我怎么能不相信你的手藝？

大師傅笑著說：你先看一看、嘗一嘗。…

這個(gè)戮市人老板看到四個(gè)拼盤眼睛一亮，不是四蛋小瞧他們戮市人，辛勞賺錢是他們的長處，他們哪里懂得意識(shí)上的修養(yǎng)，廚藝這門也是深不可測淵源最古老的一種藝術(shù)，這個(gè)老板也不會(huì)知道這是藝術(shù)。

老板試吃了四個(gè)拼盤，兩個(gè)涼素，兩個(gè)熱炒，兩個(gè)燒菜，一個(gè)淡湯，一桌菜嘗遍后，大師傅說：老板，你覺的如何？

老板盛贊，她不顧大師傅預(yù)要說話的神情，老板拿出手機(jī)打給朋友、請(qǐng)朋友來一起來吃，大師傅沒有插嘴的時(shí)間，老板還讓大師傅先回避。

大師傅不得以回到后廚，即使他也是聽不懂戮市話的（簡單詞語能）。

大師傅回到后廚，四蛋看到大師傅的神情，心里憂喜參半，四蛋笑著說：大師傅，我的菜老板認(rèn)可嗎？

大師傅說：老板是非常認(rèn)可，可是我還沒說是你做的，他叫朋友來吃，在等等吧。…

一會(huì)老板的朋友來了，不大會(huì)菜吃光了還要在點(diǎn)兩個(gè)菜，大師傅急了，他去找了老板。

開門進(jìn)去，大師傅見到四蛋做的菜像是給狗吃了一樣干干凈凈的，老板和她的朋友在聊天，聊的當(dāng)然不是菜而是其他的事情。

老板見到大師傅進(jìn)來，對(duì)大師傅笑著說：你的技術(shù)是我最看好的，這些菜都很好，明天就可以上菜單，以后有新菜不必讓我嘗試直接可以上單子的，你出去吧。

大師傅像是吃了閉門羹一樣，大師傅沒有走，他對(duì)老板說：老板，這菜不是我做的，是一位小師傅做的，他沒有工作想在這找工作，他很年輕，技術(shù)非常好，這拼盤我做不出來的，其他的也未必做的和這一樣好，人家是找上門討工作的，咱們是不是可以考慮？

老板很聰明，戮市人這方面都很聰明，對(duì)生財(cái)?shù)馁Y源把握很有意識(shí)。

這個(gè)老板腦子轉(zhuǎn)的很快，笑著和大師傅說：你叫他去前廳，給他準(zhǔn)備點(diǎn)咖啡什么的，我一會(huì)過去。