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老四說(shuō)：當(dāng)然可以，和我想的一樣。…

四蛋知道老四給的500元的工資不少，當(dāng)然活也多，說(shuō)是只配菜其實(shí)不然，大排檔里瑣事多了，忙的時(shí)候老四站鍋，四蛋一定得給他打下手還得配菜。四蛋看到就一個(gè)三間門(mén)面的大排檔，兩間營(yíng)業(yè)廳近20個(gè)小桌子，這里不會(huì)有太累的事。

四蛋為什么要到老四大排檔打工了？他不想沒(méi)有棲身之地，天漸漸冷了，車(chē)站里也不會(huì)多暖活，大排檔里的兩個(gè)小女生也的確很可愛(ài)，且還住在一起，這個(gè)老四大排檔一定會(huì)是個(gè)可樂(lè)之地，同時(shí)四蛋初次和老四見(jiàn)面、他判斷老四這個(gè)人不壞，可能還會(huì)是個(gè)好人。

老四是個(gè)野路廚師出身的老板，野路廚師就是那種一直在街邊小店出身的廚師，沒(méi)有經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的或者是正規(guī)規(guī)模的廚房訓(xùn)練過(guò)的。老四時(shí)年二十六七歲，早年學(xué)了幾年廚子娶了個(gè)做服務(wù)員的老婆，婚后開(kāi)了這個(gè)大排檔，一個(gè)燒龍蝦和回鍋肉最拿手，生意不錯(cuò)，人緣很好，他居然也有很多同行師兄弟朋友。

老四大排檔的老板娘長(zhǎng)的一般，愛(ài)‘究極’人挺好，此時(shí)這里有兩個(gè)服務(wù)員，一個(gè)16歲的叫陸珍，一個(gè)17歲的叫陸萍，兩人長(zhǎng)的很甜，屬于漂亮的一類(lèi)，可是個(gè)子不高，身材很好但尚未成熟，她們姐倆是彭市轄屬某縣人，她們同住一個(gè)村子，且同族同輩。

晚餐尚早的時(shí)候四蛋到了老四大排檔，其實(shí)四蛋已經(jīng)來(lái)的晚了點(diǎn)，大排檔可是要比正規(guī)的飯店酒樓上班的時(shí)間要早點(diǎn)的，有更多的大排檔是沒(méi)有午休時(shí)間的。

老板娘給四蛋一身老四穿過(guò)洗干凈的廚師服，老四的人比四蛋小兩號(hào)，廚師服雖然多不標(biāo)準(zhǔn)，但是四蛋穿著老板娘給的這衣服還是像耍猴的。

老四看著四蛋穿的別扭，他對(duì)老板娘說(shuō)：你去把那套新的拿來(lái)，我穿大很多，他一定合適，你真較勁。

老板娘是不舍得給四蛋新工作服穿的，因?yàn)樗牡暗谝惶焐瞎ぃ麄冎g又不存在有效的勞資協(xié)議，一套衣服老板娘不舍得，而且老四自己穿的廚師服是比較正規(guī)、是有質(zhì)量的、是價(jià)格高一些的，她平時(shí)給伙計(jì)買(mǎi)的廚師服十塊八塊的也有，有時(shí)只是給一個(gè)圍裙套袖而已，老板娘的確的是個(gè)會(huì)計(jì)算的人。

四蛋換上新的工作服，老四看著四蛋這個(gè)樣子就舒服，四蛋這裝扮仿佛是老四的偶像一樣，老板娘也說(shuō)四蛋真帥，陸珍陸萍看著四蛋直樂(lè)。

老四對(duì)四蛋說(shuō)：你叫什么名字，我給你登記下，身份證給我，我給你辦個(gè)衛(wèi)生證。

四蛋說(shuō)：我什么證都有，證件在我車(chē)子里，我拿給你看，喊我小葉就行，不要給我辦，彭市本市人還怕人家查這個(gè)嗎？

老四說(shuō)：你的車(chē)子呢？

四蛋說(shuō)：我放在旁邊車(chē)站分局里的車(chē)棚里了，你這也不方便進(jìn)出，你和我去拿行嗎？誰(shuí)吃飽了撐的查我！！

老四說(shuō)：老板娘，給小葉拿個(gè)表格…

老四回頭和四蛋接著說(shuō)：小葉，你自己填登記表，我不想麻煩，馬上客人就多了，你是本市的也別咋呼，填表就是應(yīng)付檢查的，你有廚師證嗎？

四蛋說(shuō)：你放心吧，我什么都有，老四，我在這做一個(gè)配菜的你問(wèn)我廚師證做什么？你不會(huì)想讓我也給你炒菜吧？那你是想瞎了心了。

老四說(shuō)：沒(méi)什么，隨口一問(wèn)，小葉，你說(shuō)話(huà)怎么顯得那么氣人啊？

四蛋笑著說(shuō)：最近火氣大，習(xí)慣就好了。…

四蛋自己填的表，自己的名字在這里葉玉軍，玉軍源自國(guó)輝二字。有一天有個(gè)人問(wèn)‘哪一個(gè)是葉玉軍？’，當(dāng)時(shí)四蛋自己都差點(diǎn)忘了，原來(lái)自己在老四大排檔的名字叫做葉玉軍。

那些年，對(duì)流動(dòng)人口的管理還是很松的，對(duì)很多東西的管理也是很松的，只要沒(méi)有人舉報(bào)、沒(méi)有人故意，一般很少有人查的，也許那時(shí)一線(xiàn)的城市重視，彭市還沒(méi)有那么認(rèn)真。

四蛋開(kāi)始在老四大排檔工作了，大排檔里緊張的忙碌著，生意還真好，忙到晚上十點(diǎn)多中間沒(méi)怎么間斷過(guò)。

準(zhǔn)備收檔時(shí)，老四說(shuō)：小葉，看看還有什么吃的，你做菜，做什么都可以，練練炒菜對(duì)你有好處。

四蛋聽(tīng)到老四這話(huà)，四蛋覺(jué)得老四人還真不錯(cuò)，對(duì)員工吃飯不苛刻，但是四蛋說(shuō)：老四，要我做飯是沒(méi)有問(wèn)題，不要說(shuō)讓我練練，我怕風(fēng)大把你的舌頭刮跑了。

老板娘說(shuō)：老四，你找的是一個(gè)山大王是怎么的？說(shuō)話(huà)就沒(méi)有個(gè)穩(wěn)當(dāng)、沒(méi)有客氣，忙的時(shí)候我就聽(tīng)見(jiàn)幾句、我沒(méi)說(shuō)的。

老四沒(méi)有理會(huì)老板娘，看著四蛋說(shuō)：小葉，我累了，你去炒行嗎？

四蛋樂(lè)了，笑著說(shuō)：陸珍、陸萍跟哥一起去炒菜，哥哥教你們。

陸珍、陸萍對(duì)四蛋的到來(lái)，那是一個(gè)勁的傻樂(lè)，四蛋很是能給人帶來(lái)歡樂(lè)。老四大排檔里，目前四蛋和陸珍、陸萍是屬于同一個(gè)階級(jí)，四蛋和她們更親近本就是應(yīng)該，說(shuō)話(huà)自然親近可樂(lè)，說(shuō)話(huà)氣老板也只是逗工人階級(jí)一樂(lè)的事情。

四蛋他們?nèi)コ床耍习迥镎f(shuō)：老四，這個(gè)小葉行嗎？你聽(tīng)他說(shuō)話(huà)，你怎么也是個(gè)老板，他這樣叫你合適嗎？

老四說(shuō)：他喊我名字這個(gè)是他來(lái)應(yīng)聘的時(shí)候講好了的，你下午不在，你不要計(jì)較人家說(shuō)話(huà)，你不知道咱們忙活的時(shí)候，人家跟本不用我說(shuō)話(huà)什么都早早準(zhǔn)備還了，鍋需要刷、我剛剛放下他立馬就知道幫我去刷、他知道我會(huì)馬上再用那鍋，作料臺(tái)的某種作料沒(méi)了他馬上給我補(bǔ)上料臺(tái)，菜要出鍋需要什么東西盛放不需要我多嘴，另外，下午他來(lái)問(wèn)我的時(shí)候，他不是這樣說(shuō)話(huà)的，你沒(méi)見(jiàn)過(guò)人家、沒(méi)找清楚人家脾氣少說(shuō)點(diǎn)話(huà)，他是個(gè)高手，我都不明白他為什么在咱們這里干，你也少較近，他不像是個(gè)搗亂的，晚上忙活的時(shí)候，他不用我說(shuō)話(huà)干得都是活，我一直留著心眼看著他呢，他應(yīng)該是個(gè)很不錯(cuò)的人。…

四蛋一會(huì)炒了三個(gè)菜，燒了個(gè)雜燴湯，陸珍、陸萍把菜端到餐廳，四蛋又弄了兩個(gè)涼雜拼擱到桌上，老四自己喝白酒，給四蛋拿瓶啤酒。

老四說(shuō)：小葉，你喝白的不喝？這酒是我打的散酒，糧食酒，累了喝點(diǎn)好。

四蛋覺(jué)得老四不錯(cuò)，這樣的店這樣對(duì)員工已經(jīng)很是溫馨。老四不是因?yàn)樗牡坝锌赡苁歉呷斯室庋b作，他是一直都這樣，他喜歡喝點(diǎn)酒，喝不多，但是天天都喝。

四蛋笑著看著老四拿的散酒（白酒），四蛋說(shuō)：老四，你這就不對(duì)了，我第一天來(lái)，就給我拿啤酒歡迎啊？我想喝點(diǎn)白的，你這塑料壺里有二斤嗎？

老四看了看壺里，接著說(shuō)：差不多，你要喜歡喝白的那就喝白的，都累了、吃飯吧。

四蛋笑著不說(shuō)了，自己去拿了個(gè)杯子，老四吃了四蛋做的菜，味道不錯(cuò)，在喝口雜燴湯，老四有感覺(jué)、有疑問(wèn)。

老四說(shuō)：小葉，你站過(guò)副火吧。（副火，副灶臺(tái)廚師，可以炒作相當(dāng)?shù)牟似返龋?

四蛋點(diǎn)著頭，吃完飯老四和老板娘看著酒壺有點(diǎn)咂嘴。

老四中午一般不喝白酒，晚上自己喝也就三兩左右，四蛋喝著玩一樣老四的塑料酒壺空了，那壺里原本剩下的可是不少于二斤的。老板娘愛(ài)究極也沒(méi)說(shuō)什么，人家第一天來(lái)還是要大方點(diǎn)的。

老四交代一番回家了，在路上老四對(duì)老板娘說(shuō)：這個(gè)小葉不錯(cuò)，喝酒跟玩一樣，菜做的也不錯(cuò)，高手，煙抽的是十五塊錢(qián)一包的，老婆，我怎么看他也不像是打工的，他來(lái)我們店里圖什么呢？難道是高人？

老板娘說(shuō)：人家干活好你看的到，你也說(shuō)順心、你管人家干什么的干嘛，酒別給他喝，一斤好幾塊錢(qián)呢，說(shuō)不定哪天他就走了，他的煙也許是偶爾出門(mén)買(mǎi)的，能干好活就行，別議論人家，這不是你說(shuō)的嗎？…

老四兩口子走了，四蛋把門(mén)在里面鎖上，回到老四大排檔后面的小院里面自己的那個(gè)屋，四蛋看著陸珍、陸萍正在里面，她們正在幫四蛋擦席鋪床，四蛋進(jìn)來(lái)說(shuō)：謝謝你們，謝謝了，我不用你們幫忙。

陸萍說(shuō)：客氣什么，小葉你叫什么，多大了？

四蛋笑著說(shuō)：我叫流氓liumang，我比你們大，叫我大流氓daliumang吧，你們哪個(gè)是陸珍、哪個(gè)是陸萍？

陸萍說(shuō)：我是陸萍，你多大，叫什么？名字而已，不開(kāi)玩笑。

四蛋說(shuō)：我比你們大，叫我葉哥吧，這對(duì)你們有好處。

陸萍說(shuō)：我們的名字你都知道了，你為什么不和我們說(shuō)？

四蛋笑著說(shuō)：叫你們喊我葉哥有好處，你們?yōu)槭裁聪胛业拿郑渴窍肱菸覇幔靠烊ニX(jué)吧，哥哥要脫衣服了。

陸珍說(shuō)：明天問(wèn)老板娘不就知道了，搞得還很神秘，你還不說(shuō)..陸萍，他不是說(shuō)自己叫流氓liumang嗎？我們就叫他流氓liumang。

四蛋笑了笑，當(dāng)著二人的面就開(kāi)始脫褲子，兩人全部的跑了。四蛋想，‘小姑娘什么樣的心思哥哥知道，我該怎么對(duì)她們呢？是睡覺(jué)用還是逗樂(lè)用？’四蛋想了很久。

第二天，四蛋睡到八點(diǎn)起來(lái)，他是被倆姑娘叫起來(lái)的。四蛋穿好衣服開(kāi)門(mén)，陸萍給四蛋買(mǎi)了新牙刷、牙膏和一條毛巾，四蛋樂(lè)了，這姑娘對(duì)自己還真不錯(cuò)，這很溫暖人心。

陸萍說(shuō)：小葉，你剛來(lái)沒(méi)錢(qián)，這是我?guī)湍阗I(mǎi)的不用客氣，發(fā)工資給我們買(mǎi)點(diǎn)吃的就行。

四蛋樂(lè)了，笑著說(shuō)：不用你們買(mǎi)，你們幫我刷牙洗臉?biāo)藕蛭揖托校缯?qǐng)你們吃東西。

陸珍、陸萍看著滿(mǎn)臉賤笑的四蛋，陸萍把東西擱下就去了前面大排檔里，陸珍說(shuō)：你快點(diǎn)，完了去大開(kāi)門(mén)。

四蛋看倆姑娘走了，傻樂(lè)著，心里想著‘別給嚇著了，她們不理我了多不好玩’。

四蛋開(kāi)了門(mén)，老四大排檔的三間門(mén)面的三個(gè)卷簾門(mén)真的好，哪一個(gè)都花力氣才能開(kāi)、才能關(guān)，怪不得陸萍她們不開(kāi)門(mén)。

開(kāi)了門(mén)，四蛋笑著說(shuō)：珍丫頭，萍丫頭，別介意啊，我喜歡開(kāi)玩笑，你們想吃什么我去買(mǎi)。

陸珍說(shuō)：你去買(mǎi)綠豆冰，一人一個(gè)。

四蛋笑著怪氣的說(shuō)：就這么簡(jiǎn)單，一塊錢(qián)就夠了？這天一大早吃這個(gè)，作死呢？這天有賣(mài)的沒(méi)有？

有賣(mài)的，老四大排檔這里不遠(yuǎn)就有個(gè)冰淇淋店，這天怎么還不關(guān)門(mén)啊？

四蛋去旁邊買(mǎi)煙順便買(mǎi)了兩個(gè)綠豆冰和兩個(gè)冰淇淋，四蛋給了陸萍二人之后，四蛋說(shuō)：你們以后少吃，這什么天了一大早吃這個(gè)，那個(gè)開(kāi)店的是不是也是你們一個(gè)村的？

陸萍和陸珍二人同時(shí)說(shuō)：當(dāng)然不是…

二人笑著，四蛋想，‘好奇怪的兩個(gè)女孩子’。

九點(diǎn)多，老四和老板娘從家里到菜市場(chǎng)買(mǎi)菜到了店中。陸珍、陸萍擇洗，四蛋改刀配菜，十點(diǎn)左右就陸續(xù)來(lái)客人了，用餐高峰時(shí)人更多，就這樣一直忙到兩點(diǎn)多才停了下來(lái)。

老四說(shuō)：小葉做飯吧，咱們吃飯。

四蛋做了三菜一湯，老四對(duì)四蛋手藝很是贊同，直夸好吃，四蛋說(shuō)：老四、老板娘，咱們店里作料不夠，可以多買(mǎi)點(diǎn)作料咱們自己吃，自己吃一定要講究一些，不能想對(duì)待客人一樣馬馬虎虎。

老四很納悶，自己開(kāi)店都五六年了，還有什么作料不夠之說(shuō)，不拿好的給客人給自己吃是什么道理？

老四說(shuō)：小葉，什么作料不夠，你說(shuō)我聽(tīng)聽(tīng)。

四蛋說(shuō)：最簡(jiǎn)單的醬油醋都不全，你就用一種醬油，醋也是只有紅白各一種，別的就更不要提了。

老四想長(zhǎng)學(xué)問(wèn)，說(shuō)：小葉，我們這片都只是用這樣的，我沒(méi)見(jiàn)誰(shuí)多用幾種的，你想要我買(mǎi)什么？

四蛋說(shuō)：老四，干貨店你天天去，不買(mǎi)總會(huì)看到吧？那種類(lèi)多了，有那么多種沒(méi)人買(mǎi)他們擺出來(lái)什么？你不會(huì)用，怎么不問(wèn)問(wèn)明白人啊？

老四聽(tīng)著愣了，他聽(tīng)四蛋說(shuō)話(huà)像是四蛋在說(shuō)書(shū)，老四說(shuō)：明白人，我沒(méi)見(jiàn)過(guò)明白人，你既然說(shuō)那你就是明白人了，你給我說(shuō)說(shuō)、讓我明白明白。

四蛋說(shuō)：過(guò)去人家都叫我葉師傅，我還真明白點(diǎn)，你真得想聽(tīng)嗎？

老四心花怒放，稍稍一樂(lè)的說(shuō)：你能給我說(shuō)說(shuō)嗎？

四蛋掏出五十塊錢(qián)來(lái)，然后說(shuō)：老四，你能讓老板娘去給咱們打壺散酒去嗎？她能去我就給你說(shuō)說(shuō)。

老板娘生氣了，四蛋的模樣就是想支開(kāi)老板娘。老板娘說(shuō)：為什么叫我去？陸珍陸萍她們不能去嗎？

四蛋故意氣老板娘說(shuō)：這倆丫頭得伺候著我們，老爺們說(shuō)話(huà)老娘們一邊呆著去。

四蛋說(shuō)完樂(lè)著看老四，老四也有點(diǎn)氣，可是他真想聽(tīng)四蛋說(shuō)點(diǎn)什么，老四是真得把四蛋當(dāng)成高人的。老四起來(lái)給老板娘說(shuō)好話(huà)，老板娘‘得不得的’出去了，他們夫妻昨天晚上有共同認(rèn)知，她也是想老四在‘高人’身上學(xué)點(diǎn)東西。

老板娘走了，四蛋說(shuō)：老四，我昨天夜里我沒(méi)睡好覺(jué)，那個(gè)房子里味道不好，那被子臭的我都不敢蓋，沒(méi)睡好覺(jué)呢..我想了一個(gè)幫你發(fā)財(cái)致富的好辦法，讓你發(fā)財(cái)了你就能讓我住的好點(diǎn)，你說(shuō)我說(shuō)的對(duì)不對(duì)？

陸珍、陸萍在旁邊笑了，老四說(shuō)：你們不要笑，小葉，你的話(huà)我怎么聽(tīng)著有別扭，你到底是想說(shuō)醬油醋還是想說(shuō)沒(méi)睡好？你沒(méi)睡著給我想發(fā)財(cái)?shù)霓k法？你閑得還是我閑得？小葉，我這人腦子是不靈，咱有事說(shuō)事，你別把糊弄暈了，你故意氣走老板娘我忍了，我想聽(tīng)你給我說(shuō)說(shuō)作料，你這山一句海一句的，我聽(tīng)了你的話(huà)、我感覺(jué)你能把我糊弄得、你把我賣(mài)了我還得幫你數(shù)錢(qián)…

老四是很認(rèn)真的和四蛋說(shuō)話(huà)，四蛋看著老四說(shuō)話(huà)的樣子哈哈的笑了，陸珍陸萍也笑，老四覺(jué)得一點(diǎn)都不好笑。老四此時(shí)想著，四蛋沒(méi)有個(gè)合適的理由，他就會(huì)讓四蛋走人，四蛋是高人也不能這樣糊弄自己，自己的腦子怕是應(yīng)付不來(lái)高人的糊弄。

四蛋笑著，老四很認(rèn)真的接著又說(shuō)：小葉，你說(shuō)明白點(diǎn)，咱不玩笑，你必須要說(shuō)清楚。

四蛋還是忍不住的笑著說(shuō)：老四，你腦子不是不靈，我也不是故意兜圈子，我真的想到了個(gè)辦法，我能幫你把這個(gè)店做的紅火，剛剛只是玩笑，我來(lái)你這個(gè)店是有原因的，我不是為了掙錢(qián)，我在你這掙不了錢(qián)，我是為什么在你這干活你以后能明白，你不難看出我有兩下子，剛剛老板娘生氣了你是在勸她、這是你有想法的原因，你也不用否認(rèn)，我也不玩笑了，彭市大眾菜館的菜不上檔次，沒(méi)有突出的地方，我能讓你的這個(gè)店有特色、能紅火，你愿意聽(tīng)我的嗎？

老四說(shuō)：你得說(shuō)個(gè)差不多的、說(shuō)點(diǎn)實(shí)際的東西給我聽(tīng)，我剛剛頭都疼，你繞來(lái)繞去的我會(huì)暈的，你先說(shuō)說(shuō)看，直接的說(shuō)。

四蛋說(shuō)：你給我招個(gè)服務(wù)員，生意好了你給那個(gè)服務(wù)員開(kāi)工資，沒(méi)效果從我工資里給，你最多是多管一人吃飯，開(kāi)飯店的還怕沒(méi)飯給工人吃嗎？你損失的不多，我暫時(shí)的只說(shuō)到這，我需要你的支持、需要你的信任，你要是沒(méi)有這一點(diǎn)點(diǎn)的魄力，我說(shuō)什么都沒(méi)有用，你再想想，我就說(shuō)這些，這不值得一搏嗎？老板娘我是故意不要她參與你的想法的，男人要有魄力，男人要當(dāng)家，男人不能什么都聽(tīng)老婆的。

老四在想著了，他起來(lái)走著想著，他的腦子不是很靈，想的東西多了真的會(huì)頭疼，但是此刻老四不頭疼，四蛋說(shuō)‘男人要有魄力’，老四一直都認(rèn)為自己是個(gè)男人，多招一個(gè)工人而已，且沒(méi)有效果不用給工資，老四很快會(huì)拿出決定。

四蛋不會(huì)給老四太多的時(shí)間去想，四蛋知道，只要老四在想，他就是愿意一試的，四蛋怕老四想的頭疼了耽誤自己的事情。

四蛋片刻后看著老四說(shuō)：老四，別想了，當(dāng)我沒(méi)提，我去干活了，我看你那樣就是個(gè)不當(dāng)家的料，我跟一個(gè)那么窩囊的人說(shuō)什么，真是的，你別想了，我去干活了。

四蛋的這個(gè)激將法立刻有了效果，老四其實(shí)是已經(jīng)想答應(yīng)四蛋的了，四蛋這一激將，老四有得是大男子主義精神，自己怕不怕老婆不重要，在外人面前他是要做男子漢的。

老四看著四蛋不說(shuō)了要去干活了，老四說(shuō)：小葉，你別走，你再往下說(shuō)說(shuō)你想怎么做？

四蛋站著笑著說(shuō)：老四，對(duì)不起，你不當(dāng)家，還是不給你找麻煩了…

老四有點(diǎn)臉紅了，陸珍、陸萍在一旁笑出聲來(lái)，老四很是嚴(yán)肅的、聲音還挺大的看著陸珍、陸萍說(shuō)：笑什么笑？

老四接著看著四蛋說(shuō)：小葉，就直接說(shuō)怎么干，我當(dāng)家，這事我定了。

四蛋說(shuō)：老四，你可別含糊，千萬(wàn)不能因?yàn)槲襾y說(shuō)傷了你們兩口子的和氣，我看還是算了…

老四火了，老四的腦子是不靈，可是、不是全不靈，有些東西他不難想明白，他已經(jīng)明白了，他要和四蛋合作，盡管他不明白四蛋要怎么做。四蛋話(huà)里話(huà)外諷刺老四不當(dāng)家、不是男人，這老四不能忍的。

老四說(shuō)：你別廢話(huà)，別氣我，快說(shuō)，你就說(shuō)怎么干就行，我就干了。

四蛋看著老四的樣子，是時(shí)候了，四蛋心里樂(lè)了，四蛋認(rèn)真的說(shuō)：你給我個(gè)服務(wù)員，我?guī)湍愠鲂虏耍涯愕牟私o拾掇拾掇改改味，你的生意本來(lái)就不差，我一定能給你招來(lái)更多顧客、更好的利潤(rùn)，你既然想干，咱們就立馬干，你要是不放心，下午我跟你去菜市場(chǎng)，你聽(tīng)我的買(mǎi)些作料，回頭我教你怎么用，你要大膽點(diǎn)，不能事事跟老婆說(shuō)，做成功了你會(huì)很有面子的，我今天就幫你出兩個(gè)燒菜，我讓你看看我的手藝怎么樣，我的手藝在這個(gè)店里發(fā)揮、不火沒(méi)有天理了。

老四心里樂(lè)了，四蛋說(shuō)給他整理菜品的事情老四就樂(lè)了，他吃過(guò)四蛋做的菜，雖然都是很簡(jiǎn)單的菜，但是比自己有過(guò)之，四蛋能給傳點(diǎn)手藝?yán)纤氖乔笞硬坏玫摹＠纤倪€在想，自己的生意是不錯(cuò)，就靠辛苦掙錢(qián)了，他掙得也不多，不防試試。

老四看著四蛋說(shuō)：好，咱們馬上去，我多帶點(diǎn)錢(qián)就是了。…

四蛋跟老四去了菜市場(chǎng)，老四還真按照四蛋吩咐買(mǎi)完?yáng)|西，四蛋想‘就用淡水漁村的魚(yú)頭和桂魚(yú)做文章’。老四大排檔賣(mài)桂魚(yú)不是很恰當(dāng)，桂魚(yú)真的不是老四大排檔合適的商品，檔次真是有差距，桂魚(yú)在這里也不會(huì)有市場(chǎng)，在這里吃飯的人們是花不出多少錢(qián)的。

四蛋讓老四買(mǎi)普通魚(yú)頭和大眾魚(yú)，當(dāng)然也要品質(zhì)不錯(cuò)的。四蛋告訴老四，魚(yú)頭要一個(gè)，其他大眾魚(yú)各要一只，四蛋說(shuō)是‘買(mǎi)回去給你媳婦吃’。

老四知道四蛋的意思，四蛋要用手藝去說(shuō)明一切。四蛋和老四回到店中，四蛋和老四陸珍她們一樣的正常干活，老板娘回來(lái)看著都在忙活，她也沒(méi)說(shuō)什么。后廚里菜處理好了，四蛋給老四說(shuō)說(shuō)怎么改變手藝，什么菜用什么種類(lèi)的作料更好，老四聽(tīng)得很是上心。

上客人時(shí)，四蛋配好菜，四蛋就在老四旁邊指點(diǎn)，客人走時(shí)，熟客看到四蛋和老四在一起，不少人說(shuō)‘老四，你請(qǐng)新師傅了嗎？味道真不錯(cuò)’。

老四聽(tīng)到客人這樣說(shuō)也不承認(rèn)也不否認(rèn)，菜都是自己做出去的，可是，是四蛋指點(diǎn)的。

四蛋讓老四提前收檔，四蛋要教老四做新菜，四蛋不可能在這個(gè)時(shí)候給老四見(jiàn)全底，做慣了大排檔廚師的老四，四蛋拿出一般的水平教給老四、老四都會(huì)說(shuō)好，何況四蛋是給了老四八成辦以上的真?zhèn)鳌?

菜做完了，老板娘納悶，這是不想做生意了是嗎？這自己人的伙食也改善的太出格了。

老板娘說(shuō)：老四，你想干什么？你們下午嘀咕的是什么？

四蛋搶先笑著說(shuō)：老板娘，老四想賄賂你。

老四對(duì)老板娘說(shuō)：今天賣(mài)的菜，都是我做的，可是都是小葉指點(diǎn)的，客人都說(shuō)好，說(shuō)我們換了師傅，你沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)嗎？

老板娘是有聽(tīng)見(jiàn)的，老四大排檔不是很大的地方幾間門(mén)面也沒(méi)有什么阻隔，說(shuō)話(huà)大聲點(diǎn)誰(shuí)會(huì)聽(tīng)不到？

老四繼續(xù)說(shuō)：這些魚(yú)和魚(yú)頭是小葉讓我買(mǎi)的，說(shuō)是讓我做給你吃，你要是說(shuō)好吃，我就答應(yīng)小葉聽(tīng)他的一些建議，你什么都不要問(wèn)了，你先吃，味道好不好你只要說(shuō)實(shí)話(huà)就行了。

老板娘看了四蛋一眼，四蛋一直笑咪咪，四蛋看著老板娘去吃菜了，四蛋叫過(guò)陸珍、陸萍，四蛋小聲和陸萍她們說(shuō)了幾句，然后陸萍她們到了后面搬來(lái)了老四的躺椅，四蛋往上一躺，陸珍、陸萍捏肩捶腿的侍候著四蛋。老板娘還在品嘗，老四看著老板娘，老板娘剛剛吃的時(shí)候還看了四蛋他們幾眼…

四蛋也是客氣點(diǎn)，兩天不到收服倆丫頭，她們伺候著四蛋其實(shí)這也是四蛋用條件換來(lái)的，四蛋答應(yīng)明天給她們做好吃的。

老板娘吃著吃著不去看四蛋、陸萍和陸珍那邊，菜的味道吸引住了老板娘的神經(jīng)，她不相信這能是自己丈夫老四做出來(lái)的。老四問(wèn)老板娘味道怎么樣，老板娘都忘記了回答。

四蛋起來(lái)開(kāi)口了，大聲看著老板娘說(shuō)：別吃了！你吃完我倆丫頭吃什么…

隨后四蛋又笑了，老板娘嚇的噎嗝，老四也吃一驚，老四看著四蛋說(shuō)：你又是怎么回事？這一驚一乍的干什么？

四蛋說(shuō)：老四，你沒(méi)看到你媳婦只顧著吃忘記和你說(shuō)話(huà)了嗎？

老四沒(méi)說(shuō)話(huà)，老板娘有點(diǎn)不好意思了，四蛋看著她接著說(shuō)：老板娘你也不用不好意思，我能猜到你為什么現(xiàn)在不好意思，老四這手藝是我教的，而且是我隨便教的，因?yàn)樗皇俏业耐降埽悴幌嘈爬纤挠羞@樣的變化，有這樣的變化意味著什么，心里不要有小算盤(pán)，這沒(méi)有什么不好意思的，有什么不好意思的回家和老四說(shuō)去，你不能影響我們大家吃飯。

此時(shí)四蛋雖然說(shuō)話(huà)還是那么的不客氣，可是說(shuō)的還不夠露骨，老板娘是一個(gè)不錯(cuò)的人，有點(diǎn)毛病還是可以忽略的，只是四蛋此時(shí)還沒(méi)有瞧出她的好。

一個(gè)大排檔憑著一個(gè)兩個(gè)特色菜是可以經(jīng)營(yíng)好久的，老四好幾年就憑著燒龍蝦和回鍋肉也是不夠的。老四的生意好，早不在是因?yàn)檫@兩個(gè)招牌菜，生意好主要的原因是老四夫妻的厚道，人們?cè)谶@里吃飯是很實(shí)惠的，老四做的菜分量很實(shí)惠的，他的兩盤(pán)子菜的份量可以是別人的三盤(pán)子、分三盤(pán)也比別人的多，所以老四大排檔看著生意好掙的錢(qián)不多。

老板娘今天吃的自己丈夫做的美味，美味不足以打動(dòng)她，她吃到的是機(jī)會(huì)，老四在這么短的時(shí)間就有這樣的突破，她之前對(duì)四蛋的態(tài)度，她不好意思了。

四蛋說(shuō)話(huà)不客氣，其實(shí)有用的話(huà)不用計(jì)較客氣還是不客氣，此時(shí)的老板娘不在覺(jué)得四蛋不客氣。四蛋的確是想幫老四，他幫著老四到底是為什么呢？

四蛋說(shuō)了要吃飯，老四說(shuō)：陸珍陸萍快去拿杯子，老板娘把酒拿來(lái)。

老四吃著品著和四蛋說(shuō)著，四蛋告訴老四，魚(yú)頭是一個(gè)口味，幾種大眾魚(yú)是可以用一個(gè)烹飪方法，這個(gè)方法和味道和做魚(yú)頭的方法是有明顯區(qū)別的。簡(jiǎn)單的說(shuō)，四蛋就是把淡水漁村魚(yú)頭和魚(yú)的兩種口味的做法教給了老四。

老四大排檔里原本也賣(mài)一些鮮活淡水魚(yú)，普通海鮮菜也有，它是一個(gè)菜品多而雜的大排檔，四蛋要給老四推出魚(yú)為主的主打菜，大排檔的小魚(yú)缸必須要更換了。

四蛋在淡水漁村學(xué)的燒桂魚(yú)，一般的魚(yú)和桂魚(yú)口感差距很大，四蛋要老四盡量買(mǎi)些靠譜點(diǎn)的魚(yú)進(jìn)行‘烹飪模式的套用’，也就是說(shuō)，同一種制作方法加工不同種類(lèi)的魚(yú)，至于一些細(xì)節(jié)的調(diào)整，老四是不懂的，日后四蛋還要給他改進(jìn)，老四和紅園酒樓最初的王文華很像，他是一個(gè)加工機(jī)器、模仿機(jī)器，他能記住做法和步奏等等，但是他不懂得其中的烹飪道理，他比王文華固執(zhí)的多，從不主張改動(dòng)已經(jīng)學(xué)到手的東西，墨守成規(guī)不思進(jìn)取可以形容老四。

四蛋做事雷厲風(fēng)行、立竿見(jiàn)影，老四夫婦也很是配合，也許老板娘也已經(jīng)接受了有本事說(shuō)話(huà)不客氣的四蛋，他能給自己的大排檔換血為什么不樂(lè)意呢？

四蛋幫著老四結(jié)合老四大排檔自身的場(chǎng)地設(shè)計(jì)新魚(yú)缸，四蛋還要和老四細(xì)說(shuō)菜品成本的問(wèn)題，四蛋說(shuō)得并不是說(shuō)不賠錢(qián)就可以賣(mài)，四蛋盡量的把菜品利潤(rùn)最大化。老四自己開(kāi)店，他不怎么結(jié)合實(shí)際的市場(chǎng)，他只想著生意多、少賺也是行的，他的薄利多銷(xiāo)是有問(wèn)題的。

老四不想生意冷淡、薄利多銷(xiāo)也能在這個(gè)行業(yè)造成惡性的循環(huán)。人們總是會(huì)去歡快的、人多的場(chǎng)子捧場(chǎng)，在餐飲業(yè)更為突出；老四的這個(gè)觀念也是對(duì)的，可是老四很盲目，什么菜品賣(mài)的好他都引進(jìn)，8塊錢(qián)買(mǎi)來(lái)的原材10塊錢(qián)賣(mài)老四認(rèn)為不陪，其實(shí)很多東西他沒(méi)有算進(jìn)去，老四很多東西是不賺錢(qián)的，至于他能做到不賠錢(qián)很難得。

老四大排檔這樣的飯館事實(shí)上也有必須要接受的現(xiàn)實(shí)，一些時(shí)令的蔬菜，經(jīng)常有異常高的成本價(jià)，而這樣的菜有些是大眾餐桌上的必備，這樣的店家不能像菜市場(chǎng)一樣的隨便波動(dòng)價(jià)格，飯館正常的不賺錢(qián)求保本的事情也是常有。老四的大排檔里天天都存在不賺錢(qián)求保本的事情，而且是好幾樣菜，他不是不能明白市場(chǎng)菜價(jià)的變化，他得必須要明白自己大排檔生存下去的辦法，結(jié)合自己本身能力的、雜亂無(wú)章的引進(jìn)、薄利多銷(xiāo)只為大排檔的人氣等，這些也算是老四能做到的維持生意的最佳辦法了。

四蛋幫著老四核算菜品成本，把一些能去掉的菜去掉，去不掉的菜做菜品結(jié)構(gòu)調(diào)整。老四買(mǎi)菜必須的市場(chǎng)實(shí)價(jià)在菜單上給四蛋呈現(xiàn)，四蛋這樣要老四做、四蛋是想自己即不要去菜市場(chǎng)又能掌握市場(chǎng)，四蛋不想做太多的勞作，他有自己的事情要做，他需要空閑的時(shí)間。

四蛋給老四大排檔設(shè)計(jì)的主打新品菜在老板娘低頭之后的第二天就開(kāi)始推出，即使新的魚(yú)缸還沒(méi)有到，四蛋完全的可以暫用魚(yú)缸制作店里的成品魚(yú)缸、暫時(shí)借用，四蛋這樣借用也能讓老四見(jiàn)識(shí)到四蛋的口才和對(duì)社會(huì)常事的把握。

陸珍、陸萍每天吃四蛋給做的好東西，她們和四蛋說(shuō)笑、兩人和四蛋火熱，好像四蛋是她們的老板一樣，老四和老板娘開(kāi)始很介意的；其實(shí)不然，介意也是他們自己造成的，老四夫婦對(duì)員工一直都很開(kāi)明、很照顧，當(dāng)然陸珍和陸萍這兩個(gè)服務(wù)員也很可愛(ài)，她們?cè)谒牡皝?lái)之前就得到老四夫婦的容忍有加，四蛋初來(lái)乍到，反客為主，老四夫婦雖然有介意，但是片刻之間就很不同。

陸珍和陸萍也好奇，她們問(wèn)四蛋為什么幫老四，四蛋告訴她們說(shuō)：我第一天在這里干活，從下午五點(diǎn)干到晚上十點(diǎn)多真的累了，這比我在酒樓都累，我不喜歡干廚子，這太占用我的時(shí)間，我可以在任何地方閑侃，讓我一味干活我受不了，老四這人我第一印象不錯(cuò)，挺厚道，這里算是我的落腳之處，我?guī)退龊蒙猓夷艿每臻e玩，我能做到，我就不用干活、老四管吃管住還得讓他高興對(duì)待我，這爽不爽啊？

陸珍說(shuō)：看老板娘的樣子一定會(huì)同意，你真的要是不干活行嗎？

四蛋說(shuō)：你啊，你說(shuō)的話(huà)里就一個(gè)字有用，‘行’，知道那天晚上我為什么突然的大叫不讓老板娘繼續(xù)吃嗎？

陸珍、陸萍搖搖頭，四蛋接著說(shuō)：我不客氣的說(shuō)話(huà)和大聲說(shuō)話(huà)都是為了我的目的，我大聲說(shuō)話(huà)是讓老板娘吃到嘴里的東西下的快點(diǎn)，然后忽悠他們不吃飯，你也見(jiàn)到了，那些飯菜不都是我們?nèi)齻€(gè)吃完的嗎？我都吃的有些撐了，我是想讓他們回去空著肚子去仔細(xì)研究，人吃飽了腦子就不細(xì)心去關(guān)心當(dāng)前的事，‘飽暖思**’你們不懂，肚子空的時(shí)候會(huì)專(zhuān)心，他們沒(méi)有一致的決心幫他們我也不情愿，我在這里就是和他們相互的利用，當(dāng)然都能開(kāi)心是最好，我需要時(shí)間做自己的事情......

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