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然后將一條大魚兩面魚肉順著魚骨頭片下來。

“慧慧，你拿刀刮肉泥吧，我先去和面。”

孫慧慧擺手，那意思讓他趕緊去。

唐磊舀了三大瓢面，想了想又稍微加了點玉米面。

至于其他的顏色，這次就算了。

加點鹽，稍微攪拌一下，涼水和面，分多次加水，面要和的稍微軟點，三光狀態(tài)就可以了，放到一邊醒面。

他拿過來一片魚身子仔細查看，“這魚也不知道是什么品種，魚刺很少?！?

孫慧慧低頭聞了聞，“我也沒吃過，不過聞起來不腥膻，相反還有點甜味，我都想生吃兩口了?！?

唐磊就道，“生魚片古代叫魚燴。不過還是不要了，誰知道有沒有寄生蟲，咱們還是吃熟的?！?

孫慧慧還有些不死心，“那個水潭是活水，還很清澈，水質不差的?！?

唐磊提醒，“想想現在的醫(yī)療條件，再說你信不著我啊，認為我做熟的沒有生的好吃？！”

說完一臉委屈的看向孫慧慧，仿佛她是個負心人。

孫慧慧捂眼，“聽你的，吃熟的。”

求別演，辣眼睛。

唐磊頗有些洋洋得意，他這是招是“以柔克剛”，emmmm……效果不錯，記在小本本上。

繼續(xù)干活，切魚片做溜魚片。

沒有酸菜，要不然他更想做酸菜魚。

酸菜魚一點也不多余，特好吃！

很快大半盆的魚片片好。

想了想，他又抓出來兩大把開剁，剁成肉末，剩下的讓慧慧收進空間。“慧慧，再給我一把韭菜、芹菜和豬肉。”

孫慧慧問道，“要多少豬肉？”

那個八斤豬肉已經割出來放盆里了。

唐磊想了想面團的大小，估算道，“三斤吧，二八肥瘦的。”

孫慧慧點頭，“我挑挑?！?

說是挑，其實不到一分鐘就將肉拿了出來，就是這么利索。

唐磊接過肉和菜，開始摘韭菜、芹菜。

不得不夸一句，農民就是淳樸，菜都很嫩，基本沒黃葉，應該都是挑選過的。

他直接下菜刀切下一點韭菜根，輪到芹菜就直接掐葉子，再用水沖洗一下就處理好了。

直接切末，分別盛在兩個盆里。

再將肉剁成末。

不過唐磊沒著急調餃子餡，因為韭菜很容易出水，所以臨包的時候再調也來得及。

“看看魚肉泥這樣行不行？”孫慧慧喊他去看。

唐磊趕緊過去，“非常好！”

不是拍彩虹屁，真的刮得好，很是細膩，還沒參雜一點魚紅。

讓慧慧將魚皮、魚排和魚紅都先收進空間，以后再處理。

他要做魚丸了，將提前泡好的蔥姜按照一斤魚肉六兩水的比例，分多次添加，加的時候要不停的攪拌。

孫慧慧在邊上看著，“是不是太稀了?！?

唐磊就道，“讓你看點稀奇的，往里加鹽，可以了?！?

繼續(xù)攪拌，本來很稀的魚泥開始凝固。

“再加一點鹽?！?

加了那么多蔥姜水，也是需要鹽調味的。

“可以了?；刍勰愦蛄鶄€雞蛋，將蛋黃、蛋清分離，再將蛋清打發(fā)了。”

為了讓孫慧慧快速打發(fā)，唐磊還教給她一個小妙招，就是多拿幾雙筷子，然后甩開膀子加速度。

別說，這活特別適合孫慧慧。

很快蛋清就打發(fā)好了，插筷子不倒。

唐磊將蛋清分三次加入到魚肉泥中。

“好了，在鍋里加涼水?！?

他開始擠魚丸。

“我也想擠！”孫慧慧仿佛看到了好玩的游戲。