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魚丸則需要純魚肉，魚腩部位上佳。

林初霜將整條魚處理好，取一部分先做菜試吃，其余放進冰箱冷藏鎖鮮。

香辣魚塊的制作并不復(fù)雜，只要炸魚塊的時候注意火候，后續(xù)調(diào)味得當(dāng)就能做得好吃。

林初霜聞了下魚肉，清洗后的肉沒有尋常養(yǎng)殖魚的泥味，只有水產(chǎn)品多少都會帶點的腥，于是將魚塊瀝水，加蔥姜、鹽、料酒等調(diào)味后就放一旁腌制不管了。

等待的功夫里，晚上依然作為主菜的紅燒肉上鍋燉著，再把剔除刺的魚肉放進料理機打成細膩的泥狀，接著放入鹽、白糖、胡椒粉等調(diào)料，再倒入木薯粉繼續(xù)攪和，直到魚糊粘稠，立筷不倒。

一顆顆魚丸在林初霜虎口成型，落入冷水中依然保持圓滾滾狀態(tài)。

由于是首次嘗試，做的量不多，紅燒肉香味還沒飄出來，魚丸先出現(xiàn)在了兩人一狼碗中。

煮熟后的魚丸雪白圓潤，漂浮在點著蔥花的清湯中，鮮咸香味撲面。

“介個是，魚？”托巴尼瞪著藍眼睛，瞅著白花花的丸子咋跟自己見過的魚不一樣呢。

“是魚丸。”林初霜夾了魚丸放碟子里推到托巴尼面前，方便對方啃，“放涼再吃。”

說完，林初霜看了眼果然在喝魚湯的小美，笑著回廚房做香辣魚塊。

腌制后的魚塊炸至金黃，另起鍋放入蔥姜爆香，加一勺賣場買的角馬星銷量前十，據(jù)說好評率超高的豐原星產(chǎn)蘑窟地穴牌辣豆醬。

鍋里炒出紅油后下魚塊，倒啤酒、老抽、生抽，加一勺靈魂酒糟……好吧，林初霜并沒有在賣場找到這玩意兒，只能弄一點平替米釀汁進去。

唉，這也是她為什么要試菜的原因，實在是有些食材和調(diào)料讓人難以把控，就算有源天賦外掛都心里沒底。

出鍋前的香辣魚塊再加一把青紅椒碎增色增味，光看著就十分有食欲。

伴隨著與紅燒肉香截然不同的香辣氣味，林初霜端著熱乎的魚塊回到餐桌旁。

此時魚丸湯剛好溫?zé)徇m合入口。

“你們嘗嘗這魚。”林初霜把剃去刺的魚塊放進托巴尼碟子，自己拿湯匙喝了口魚湯。

驚艷的鮮味！

明明是只加了少許鹽的魚骨湯，在煮過魚丸后卻鮮頭勁兒十足，細品還有絲回甘。

魚丸則是肉質(zhì)細膩口感彈牙，咀嚼間與清湯混合，觸動味蕾的鮮味愈顯。

林初霜驚訝發(fā)現(xiàn)，吃一口魚丸再喝湯，竟然能讓湯的鮮度再提一層！

這魚，的確如源天賦提示所說，是熬湯的好材料。

“魚湯比蔬菜汁好喝誒！”小美頭上頂著【美味值 10】的綠字，戀戀不舍放下碗，碗里湯被喝了干凈，剩下兩顆孤零零的魚丸。

“鍋里還有。”林初霜給小美夾香辣魚塊，“嘗嘗這個。”