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第二部，制作肉沫炸醬。

鍋中放大量的油、星際豆瓣醬代替品炒出紅油，加入適量蔥末姜末，炒出香味，再倒入4肥5瘦的豬肉餡，炒開后放鹽、糖、料酒去腥和甜味醬，蠔汁翻炒均勻轉中火慢慢炸。

不一會兒，肥肉中的油全部被炸了出來，瘦肉餡也被炸至焦黃，這樣的肉餡不僅聞起來香，吃起來口感也好，炸好的肉醬盛出備用，碗中的油剛好能封住下面的肉沫。

第三步，油酥脆脆果。

脆脆果有花生大小，吃起來是堅果的口感。

脆脆果放入涼油中炸，隨著油溫慢慢升高，里面的水分被逐漸炸出來，不停的翻動脆脆果讓它受熱均勻，剛炸出鍋的脆脆果還有些回軟，等它徹底涼下來酥脆無比。

第四步，蒜水、醋水和秘制花椒粉的制作。

大蒜加鹽、味精和適量的水打成蒜水備用。

蘇白嘗了嘗廚房中的幾種醋，各有各酸，但都沒有醋本身該有的香味，只有工業醋精的酸澀感。

適量水放入鍋中，翻入白蔻、草果等香料，開小火煮直到能聞到微微香味，倒入幾種醋的混合液體，攪拌混合后等到醋水再次沸騰時撈出香料殘渣，醋水就嗆好了。

生醋這樣嗆，不但能增加香味，吃起來也更加柔和。

麻椒、花椒小火煸炒至表面微微冒煙，能聞到濃郁香味時，關火晾涼打成粉末。

喬治被蘇白支配著打蒜磨花椒，每次停下來就又被交代下一個活，整個人暈頭轉向的，但看著渾身散發著高人氣息的蘇白，只能默默做事。

第五步，制作秘制飄香紅油，這一步是制作酸辣粉的靈魂。

鍋內熱油按順序依次放入姜、大蔥、洋蔥、小蔥和香菜，中小火炸成焦糖色，撈出香料將油過濾。

濾干凈的油重新加熱，放入芝麻炸香，油溫略降再放入辣椒面增辣，防止油溫太高導致辣椒犯苦，再加入星際秘制混合香料，混合攪拌均勻后放入少量醋和蜂蜜增加厚度和粘稠度，這樣做出來的辣椒油既好看又好吃[1]。

秘制辣椒油就做好了，真是“簡單”又“方便”。

最后一步，調制碗底。

碗內加鹽、雞精、花椒粉等，再放提前做好的蒜水、醋水和秘制紅油等，沏入熱水，下入燙透的褐根粉條。

星際的調味料不比藍星少，甚至由于科技發達，調味品種多的數不清，但是鹽就有一百多種，同樣的制鹽法在不同星球制作，出來的口感和味道有些微的差別。

蘇白懷疑星際人不會做飯也和豐富的調料種類有關，任誰在幾百種同類型調料中挑來挑去，都會看花眼。

“喬治，借你的蔥花香菜一用。”

終于歇下來的喬治懵逼：“那是觀賞性植物。”