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看臺上，邵清和雖說難以像裴宴一樣一眼看出李覺實力，卻直覺此人比想象中不容小覷，絕對不是個簡單的第七。

他緊緊盯著李覺，直到旁邊衛蔚戳他：“邵哥，我怎么感覺，裴廚的動作，好像比平時還要漂亮了？”

邵清和愣了下，看向裴宴。

裴宴這會已經將筍干清洗干凈，放在加了小蘇打的溫水里浸泡。比賽時間有限，這樣處理，便能在短時間內激發出筍干的風味。

處理完筍干后，便輪到老鴨和火腿。

主辦方這輪提供的肉類都提前經過拔毛處理，肥美的老鴨去除內臟，浸入水中，加姜片、蔥段、料酒燒開，把鴨子滾煮個5、6分鐘，去除腥臭味和血水后提出，切成大塊后，丟進早就準備好的大砂鍋中慢燉。

裴宴的動作一如既往行云流水，一直到她手持剔骨刀，將火腿中最優質的前段部分切下時，邵清和才看出一些端倪。

相比起之前，現在裴宴眉眼之間更加沉著，動作更加大開大合，卻又有種古典的優雅。

一時之間，邵清和眼前仿佛出現幻覺，好像她穿的并非是簡單的襯衫長褲，而是寬袍大袖的古服。

裴宴身體恢復全盛已經有一段時間，但因為之前幾年一直用著“省電模式”，一直到現在，她才終于能用出曾經身體難以承受的，非常耗費精力的動作，真正回到古代時的全盛時期。

這一輪的主題是“煲”，相對第一輪，燉煮的時間更長，選手們無需操作的時間也更多。

不過，這也并不代表選手們能閑著，“煲”看似只需燉煮，但其實對火候的要求一點不比煎炒類菜肴簡單，稍有不慎，食材就會燉煮過頭，整鍋白費。

場上，李覺手持湯勺，緩慢攪動砂鍋中燉煮的羊腩；兩位下位圈選手則坐在椅子上，緊張地觀察著火候。

唯獨裴宴，把鴨肉丟進砂鍋中就撒手不管，現在更是蹲在地上不知道在做些什么。

裴宴蹲的位置，正好擋住了攝像頭拍攝路徑，老饕評委好奇得不行，站起來眺望：“裴宴選手這是在做什么？”

名廚評委擺著手指頭：“老鴨、火腿、筍干、青菜、蔥姜……該處理好的食材應該都處理好了啊？”

筍干火腿老鴨煲是杭幫名菜，做法眾所皆知，折騰不出什么花頭。名廚評委盡管了解更多，卻也只能跟著好奇，想不出什么所以然。

直到十分鐘后，裴宴直起身，攝像頭才拍到她擺弄東西全貌。

老饕評委瞪大眼：“那是……炭爐！？”

沒錯，炭爐。

五個中等大小的炭爐，在地上一字溜擺開，里頭的炭火已經點好，上好的備長炭閃爍著紅光。

在古代，無論是拿來溫湯，還是拿來煲菜，炭爐都是必備的器具。

只要操作得當，炭爐便能更加均勻地加熱砂鍋，激發出食材的鮮美。

只不過，到了現代，因為不方便、操作麻煩，炭爐已經很少會在后廚出現，能得當操作的人更是罕見。

裴宴沒去在意場內瞬間爆發的嗡嗡議論，取出五個碗口大的小砂鍋。

距離比賽開始已經過去兩個小時，浸泡著的筍干已經舒展開來，顏色也變得更加鮮嫩。

筍干去除老蒂頭，切成長條，鋪在砂鍋底部，隨后將燉好的老鴨湯分成五份倒入。老鴨旁邊的空隙，均勻地鋪上火腿厚片，隨后將五個小砂鍋坐到炭爐上，撥動炭火，將砂鍋的一半掩蓋住。

這之后的時間，裴宴終于沒有再撒手不管，時不時地撥弄一下炭火，確認火候均勻，順帶用余光確認李覺的情況。

李覺完成清燉羊腩的時候，兩位下位圈選手都已經提交了自己的菜品，分別得到了82和83的分數。

這分數基本沒可能留到下一輪，兩人到底早有心理準備，反倒有了些心思仔細觀察對手。

清燉羊腩不像裴宴的菜品那樣難以分餐，因此李覺只用了一只大砂鍋。

掀開砂鍋蓋子的時候，蒸汽帶著溫和的香味緩緩升騰起來。羊肉特有的香味和蔬菜的鮮甜氣味融合在了一起，盡管剛才已經有兩種菜品下肚，評委們依舊忍不住分泌口水。

李覺還是一如既往斯斯文文低調的模樣，將砂鍋中的羊腩分別盛到五只小碗里，又掀開旁邊另一只砂鍋，里面赫然是剛蒸好的米飯：“這是我的菜品，清燉羊腩，可以搭配米飯一起食用。”

國內賽規則，選手可以按需給菜品搭上配菜。

米飯雖說是主食，但也并不算違反規則。

老饕評委已經評審過幾輪，見識過上位圈選手的手藝，下位圈的兩道菜根本沒法讓他滿足。

羊腩那跟剛才兩道菜截然不同的香味讓他垂涎欲滴，聞言首先迫不及待地用勺子舀起一塊羊腩。

三個小時的時間，足夠羊腩燉得軟爛。

羊肉本是一個不小心就會有膻味的食材，然而口中的羊腩卻一點不覺得腥臭，一口下去，橫溢的汁水中是羊肉特有的鮮美。

配菜中的胡蘿卜和白蘿卜都切成不規則大塊，吸滿了羊肉的汁水，胡蘿卜更甜，白蘿卜更鮮。

馬蹄除去外皮，切成光滑的原型，雖說湯汁比蘿卜遜色，但清爽的口感卻去除了羊腩最后一絲膩味。

湯汁收得十分濃稠，略有些燙口，老饕評委有些貓舌頭，吹了好幾下才入口。

鮮美濃郁的味道在嘴中逸散，本以為空口喝就足夠美味，但直到按照李覺說的那樣，將羊腩和湯汁一起拌進飯里，又感覺到了令人咂舌的翻倍美味。

兒時最愛的一口，便是將湯汁拌進飯里，大口大口吞下。

這是獨屬于人間煙火的味道，是家的味道。

魚羊為鮮，老祖宗之所以如此造字，大約就是因為體會到了類似的美味吧。

幾位評委或是沉醉，或是露出回憶神色，一直到講解員提醒，才想起來還有打分這環。

第一位老饕評委給出95.5高分時，場內就響起大聲議論，直到最終得分的95在大屏幕上顯現，這議論更是無法平息。