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《天工開物》上的黃泥水淋法制白糖雖然是道聽途說，但是明代制造冰糖的技術已經很成熟了。

制糖其實和制鹽有點異曲同工的地方，現代制糖重要的一個步驟是結晶。

朱七他們這種鹽工精制鹽時候讓結晶鹽析出的辦法是淋上鹵水，讓飽和渾濁液中的鹽析出。

制糖結晶的辦法則是利用蛋白質作為晶種，加熱后讓糖圍繞晶種結晶析出。

福清冰糖一般都用蛋白作為晶種，不過雞蛋在長寧衛(wèi)算是比較珍貴的食物，蘇澤決定還是用豆?jié){。

蛋清是蛋白質，那豆?jié){也是蛋白質，應該沒毛病吧？

蘇澤將經過用黃泥沉淀處理過的黃糖水放入爐灶，然后用竹簽在豆?jié){中粘一下，再放入鍋中，一邊加熱一邊期待糖晶的析出。

這一鍋糖水果然不出意外的——糊了。

看著越煮顏色越黑的糖水，蘇澤也有些心疼。但是他放下鍋鏟，又開始總結思考這次失敗的原因。

鍋底已經出現了褐色細碎結晶，那加入蛋白質析出結晶的思路應該沒錯。

為什么顏色越煮越深，一方面是溫度太高，讓白糖變色，另外就是鍋中糖水沸騰，無法正常結晶。

蘇澤想起了“廚藝”中炒糖色的過程，隨著鐵鍋加熱，糖色的顏色也會越來越深，這一次的失敗應該就是鍋底部溫度太高的原因。

既然找到了原因，那要控制加熱溫度，蘇澤很快想到一個高中化學課上曾經學習過的辦法——水浴法。

蘇澤再次舀起一些糖水，將一個小號的鐵鍋套在裝滿水的鐵鍋中，再次重新上一次的步驟。

果然，通過水浴的辦法，在黃糖水中加入站了豆?jié){的竹簽后，順著竹簽開始有淡黃色的糖晶逐漸生長出來！

成了！

蘇澤驚喜的看著析出的糖晶，雖然顏色還是有些偏黃，但是已經比之前好太多了！

【制造白砂糖，制糖經驗 10，lv1，11/100】

漲經驗了！這也代表自己制糖成功感了！

系統(tǒng)接下來的一條信息，更讓蘇澤心喜若狂！

【發(fā)現地點“制糖工廠”，可以學習技能“化工”，是否學習？】

化工！

這還等什么，學習學習！

這可是至關重要的神技能啊！蘇澤還準備想辦法手搓步槍，要改良火藥就需要“化工”技能！

更別說化工是近現代工業(yè)的基礎了！

為什么上次精制鹽的時候，沒有觸發(fā)這個技能？

難道是因為上次精制鹽是在家廟的廚房做的？不符合“工廠”的條件？

這破系統(tǒng)真的是一點說明都沒有，全靠自己摸索。

蘇澤將“化工”技能收入囊中，一些基本的化工生產知識進入腦中。

再次審視自己鼓搗出來的一套制造糖晶的方法，確實有了簡單的化工生產雛形。

黃泥沉淀物理吸附除去雜質，加入蛋白質用水浴法加熱析出糖晶，之所以糖晶不是純透明的，是因為鍋內溫度還是太高了。

糖水在一百度的時候還是會變色的，現代生產的時候，不僅僅會使用水浴法，還會通過減少壓力降低沸點的辦法，讓糖水升不到一百度就能析出糖晶。

不過以現在這個金屬鑄造水平，壓力容器是不要想了，能制造出這種淡黃色的糖晶，已經是相當不錯了。

等到竹簽上長滿了糖晶，蘇澤將糖晶從鍋中拿出來，然后將這些糖晶敲碎之后，果然得到了淡黃色的白糖。

蘇澤沒有見過福州府的白糖到底是什么樣子的，但是自己這白糖的賣相已經比黑砂糖好太多了，絕對可以賣出超出冰糖的價格！

找對了方向，剩下的就是重復勞動的體力活了。

在蘇澤高達七點的力量屬性下，他足足忙了一天一夜，這才將一半，也就是五十斤的交趾黑糖制造成了二十斤的白糖。

蘇澤計算了一下實際出糖率應該在二比一左右，也就是兩斤交趾黑糖能制作出一斤白糖。

之所以這次產量低，是因為前面做實驗浪費了不少糖水。

上次在南平縣的糖鋪中，一斤福清冰糖的價格是一兩五錢銀子，自己這些白糖怎么也能賣出差不多的價格。

那二十斤的白糖就是足足三十兩銀子！

蘇澤暗暗咂舌，什么叫做暴利！果然技術進步才是暴利啊！

不過蘇澤也很清楚，這種暴利也只能持續(xù)一段時間。

當制造白糖的方法普及之后，白糖就不再是高端享用的奢侈品了，價格就會回歸到理性的水平，利潤就不可能這么高了。

到了明代萬歷年間，一斤白糖的價格是五錢銀子，差不多是黑砂糖的兩倍，這么算下來白糖的利潤也就是黑砂糖的兩倍而已。

既然史書上說這個時期的精制白糖技術已經出現，那可能這些掌握技術的人也和蘇澤一樣，還在悶聲發(fā)大財，技術還沒擴散開。

一旦技術擴散開，白糖的價格也會急劇下降。

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