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顧德強看了眼林煜文，他心中升起一種頗為荒謬的想法——這個小林老板，應該不是嫌伺候這么多豬吃飯太累，才趕它們自己出門吃草的吧？

該說不說，還真叫他猜了個正著！

林煜文咧嘴一笑，雙手攤開：“我山上不光養了豬，還養了幾百頭牛羊，幾千只雞呢，要是它們都指望人吃飯，那我得請多少人工才夠。”

顧德強：“……”

施巧瞧表舅舅這么個表情，也很是不解：“怎么了，這里頭有什么講究？”

顧德強覷著林煜文，詳細給施巧二人講道：“現在搞養殖場的，不論雞鴨鵝豬牛羊，或是鴿子鴕鳥的，基本都不許外人進入，就是怕從外面帶來細菌病菌，廠子里的牲口家禽被感染。”

關于這些，林煜文其實也有些許的了解。

就比如說前兩年導致豬肉價錢飆升時的豬瘟，那時豬五花能漲到一斤近30塊錢！要知道現在豬肉價錢穩定，市場上豬五花才賣不到十塊，更別說四五十一斤的排骨了。

當時豬瘟盛行，許多小規模養豬場都血本無歸，而一些僥幸還沒被豬瘟感染的養殖場，簡直要把豬圈當實驗室，標準化消毒除塵，至于外人，那更別提，靠近都不允許！

山上養殖場老板早早圈了地，裝上電網，山下有些養殖場更是把場地都搬到交通閉塞的山里頭了。

林煜文說起前兩年豐隆鎮上養豬場的實際，吉榮二人聽得直瞪眼。

施巧：“怎么感覺跟逃難似的，還往山里搬家？”

“這些也是之前聽鎮上一家屠宰場老板講到的，也是沒法子唄，山下人多病菌也多，稍微有一兩頭豬害病，接下來整個養殖場里頭的豬都不好。”林煜文道。

也是因為那二年的豬瘟，鎮上原本就不多的小型養殖場直接遭受滅頂之災，許多養殖場老板干脆在豬全病后把家都賣了，要么出門打工，要么就近在附近城市找個大型養殖場給人家干活。

施巧聽后也是感慨連連：“早兩年只知道豬瘟盛行，搞得豬肉價錢一路猛漲，但沒想到背后竟然是這么多小型養豬場老板的血和淚。”

顧德強點點頭，跟道：“不過，也是因為那場豬瘟，徹底洗牌國內養豬行業，淘汰了不少技術管理跟不上的小型、私人養殖場，也敦促國內大型養殖企業的管理和技術的進步。落到實處，便是最近市場豬肉價錢穩定向下不少，讓更多老百姓暢快吃豬肉。”

施巧驚喜道：“還真是！原本我們都想著豬瘟過后豬價猛跌也不過一二年，沒想到這都兩年多了，價錢還是這么親民！”

其實不光是養殖場管理方面的進步，因著那年豬瘟，國內豬肉價錢猛漲，導致進口肉、不光是進口豬肉，其他進口牛羊雞鴨肉也跟著漲。而后國內一號養豬企業干脆自研豬種。

不光是施巧吉榮二位，就連林煜文都想不到，往前數十幾年，國內商品豬種居然一直靠進口！

國內龍頭行業帶頭科研搞技術，研究出了更好的商品品種豬種，再不用高價花前從國外買天價精。再加上豬瘟后國內養殖場管理走向規模化、現代化，也從另一方面降低養豬成本，所以即便是豬周期過后，豬價才能一直這么穩定。

說起豬周期，顧德強順便還給林煜文三人簡單科普了下。

大概意思就是一定周期內養豬的人少，供小于求，豬肉價格上漲；導致進入養豬行業的人增多，豬肉產量提高，供大于求，豬肉價錢下跌。因為商品能繁母豬從小養到生產需要10-12個月，商品生豬幼崽出欄大概需要6-8個月，這么算來，一個豬周期一般是二年左右。

要是用老祖宗的話來講，便是“價高傷民、價賤傷農”。

吉榮也喃喃：“沒想到里頭彎彎繞繞這么多啊。”

林煜文其實也有些懵逼，他雖說對此稍有了解，可萬萬沒想到，看起來比他這個養殖戶還要門外漢的御廚傳人顧德強老先生，行內知識比他知道的多多了！

被林煜文這么一番吹捧，顧德強笑瞇瞇擺手：“也沒什么，只要是跟吃這行當有關聯，我這老頭都要去研究研究。總不能上百年家傳老手藝，在我手里一直都進步不前吧。”

林煜文此刻對老先生的態度，也是徹底轉變。

如果說一開始林煜文只是在廚師的傳統專業讓他好奇，現在則是對顧老先生徹底嘆服，他著實嘆服于老先生對于美食不論時代、孜孜不倦的進步探索和追求。

“走，咱們去瞧瞧你散養的豬們。”顧德強實在坐不住了，率先站起。

聽了老先生這么一番科普，林煜文哪兒還有推辭，趕緊開車載著三人進山。

在路上，顧德強也沒閑著，三不五時指著外面的散養場問林煜文：“那里頭養的是什么？”

林煜文索性把山上在養的幾個，連品種都跟他將了。

顧德強還挺差異：“我原本想著你會選擇養殖那些成熟了的商業品種。”

林煜文搖搖頭：“商業速成的品種吃著味道不香。”

這其實就跟養娃娃一樣，孩子聰不聰明看后天的培養，但也看先天基因條件。

林煜文最開始養雞是從孵化場買來的商業品種雞苗，味道吃起來雖說不錯，可也總覺得錯點勁兒。后來跟孵化場老板漸漸熟了，便從他手里買老品種雞苗，后面養著味道果然比第一批強。

再往后林煜文自己育雞苗，也會專門優中選優，挑選精壯的公雞做種，二三代下來，雞肉越吃越香，口碑也是越來越好了。

所以，在后面買牛羊仔時，林煜文發現靠自己能力買不到足量的優秀品種小仔，那干脆果斷跟丁總求助。

施巧其實也想在自家院子里喂幾只雞，別的不圖，就圖家里剩飯剩菜別浪費，便插入這個話題：“按理說新手要是開始養雞的話，應該選擇商業品種的，難度會更小些吧？”

顧德強卻神秘笑著搖頭：“也不一定。”

商業品種雞苗優點是肉飼比轉化率高、出欄快，而同樣的，它也有致命的缺點——養殖難度大。

這個養殖難度指的是商業品種雞苗和豬仔一樣，生長過程中稍微不注意，就容易生病，而且家禽牲畜又不會開口講話，一旦發現出現一二例疫病，一般來說，整個養殖場里頭的家禽牲畜都要完蛋了。

施巧歪歪頭：“那我也散養呢？敞開了多跑跑，鍛煉多了肯定身體好，況且我也不指望一二個月就能吃上肉。”

“那你干脆還是養土雞好了，土雞抗病能力強，唯一缺點就是長肉慢，得三四個月才能吃上。”顧德強失笑。

此刻的顧老先生，還是很淡然的。

施巧愣住了，一想，倒也是這么回事。

顧德強對林煜文家的雞鴨牛羊都感興趣，但最惦記的還是豬，是以一路上也沒要求林煜文停車。

一路把車開到養豬場地，這會差不多也快到傍晚，白天跑得漫山遍野的豬們，此刻也晃晃悠悠回來不少。