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郁真將處理完的生蝦切成碎后，拿出了豬肋排。

“蛋炒飯的食材已經(jīng)處理好了。”郁真道，“我喜歡在蛋炒飯里加蝦，青豆和胡蘿卜。你們可以依照個(gè)人口味，在蛋炒飯里加入其他配料。”

郁真道：“接下來，我要處理炸豬排用的食材了。”

“其實(shí)炸豬排的制作方式并不難。將生豬排切成合適大小，不要太厚，就很容易將它炸熟了。”

郁真將生豬排攤平放在菜板上，她用刀背在豬排表面輕輕拍了拍。

“這樣可以將豬排肉弄得更加松軟。”

【大藍(lán)藍(lán)】：主播不把豬排的骨頭剃掉嗎？

郁真笑著道：“我個(gè)人認(rèn)為，炸豬排的精髓，就在于連著豬排骨頭的這一小塊肉。”

當(dāng)豬排肉吃完時(shí)，食客抓著骨頭啃著連著骨頭的最后一點(diǎn)肉，往往才是他們吃得最香的時(shí)候。

郁真處理完豬排后，又拿出了數(shù)種調(diào)味料。

“料酒可以去除豬肉表面的腥味，加入鹽，胡椒等調(diào)味料腌制，可以給豬排進(jìn)行調(diào)味。”郁真道，“如果你們喜歡吃辣，可以在這一步加入一些辣椒粉或者辣椒醬。”

郁真將豬排放入醬料里腌制：“腌制大約二十多分鐘，就可以將豬肉拿出了。”

【豬豬肉】：我還是第一次知道料酒原來可以去腥！

【采阿喵的小野狼】：怪不得我總覺得豬肉有一股膻味，現(xiàn)在才知道是因?yàn)槲覜]有去腥！

五百年過去，星際人做飯仍然還在摸索階段，他們并不清楚每一種配料醬料該如何使用。

郁真道：“如果想去腥，除了用料酒外，也可以用生蔥姜與肉類一起腌制，或者一同放入水中煮。”

【在減肥的嚶嚶】：主播太太好厲害，居然懂得怎么去除肉的腥膻味。

【卉卉醬】：主播真的會(huì)好多項(xiàng)神奇做菜技巧！之前主播徒手磕雞蛋的操作也把我驚到了。

【大藍(lán)藍(lán)】：主播做飯手法新穎又好吃，主播一定是神仙太太！

直播做飯帶給郁真的感受，和她前世一個(gè)人悶在廚房做飯時(shí)完全不同。

通過直播，她可以和她的食客們進(jìn)行互動(dòng)，能及時(shí)得到食客們的反饋評(píng)價(jià)。

郁真看到彈幕里清一色的夸贊聲，嘴角微微上揚(yáng)。

“趁著這段時(shí)間，我們可以處理配菜。”郁真道，“炸豬排需要用大量的油，所以做出來會(huì)略顯油膩。”

“這時(shí)候，配菜選擇清爽一點(diǎn)的蔬菜，可以去除油膩。”

郁真拿出一顆小卷心菜切成絲，然后將它放在漏勺里，又放入水開的鍋中，將卷心菜絲煮至剛剛斷生的程度。

郁真迅速撈出卷心菜絲，放入冰水中沖洗。

“卷心菜絲可以搭配芝麻醬和少量的醋。”郁真在卷心菜上擠了點(diǎn)芝麻醬和一勺醋，“酸味可以增加食欲。”

“如果你們偏好沙拉醬，番茄醬，也可以將它們代替芝麻醬與卷心菜絲一起拌。”

【棉花云朵糖】：主播太太，那辣椒醬呢？

郁真笑道：“只要喜歡吃，辣椒醬也可以。”

郁真處理完卷心菜后，她又打了個(gè)雞蛋，準(zhǔn)備好了炸物三件套。

“將豬排按照雞蛋液，面粉，面包糠的順序，重復(fù)裹上兩遍。”

【鹿以素為天】：不能直接放進(jìn)油鍋里炸嗎？

【大藍(lán)藍(lán)】：我看別的主播都是直接放進(jìn)鍋里炸……裹這么多東西，能好吃嗎？

郁真道：“過雞蛋液，面粉，面包糠，可以讓炸物表面出現(xiàn)一層焦脆的面衣，還能及時(shí)鎖住豬排肉中的水分。不裹面衣直接炸，很容易將肉炸得很干，汁水流失。”

【卉卉醬】：主播說得好像挺有道理。直接炸的主播做出來的菜，咬起來都硬硬的，干干的。

【豬豬肉】：主播太太，是不是現(xiàn)在就可以將豬排下油鍋里了？

郁真拿起一根筷子，插入油鍋中：“油鍋中的筷子旁不斷出現(xiàn)小氣泡，才是是最適合豬排下鍋的時(shí)候。”

“現(xiàn)在筷子旁還沒氣泡，所以暫且不能將豬排下鍋，不然豬排可能會(huì)炸不熟，炸不透。”

沒過一會(huì)兒，郁真的筷子旁出現(xiàn)了一連串的小氣泡。

郁真這才將裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的豬排下了油鍋。

“茲拉”一聲響，香噴噴的油炸香氣充盈了整間廚房和直播間。

【大藍(lán)藍(lán)】：好香啊！

【豬豬肉】：我要流口水了！

端坐在一旁，漫不經(jīng)心看著郁真在灶臺(tái)間忙碌的小橘貓也探過了好奇的腦袋。

炸豬排散發(fā)出來的香氣，比它上次聞到的煎飯團(tuán)還要香。

小橘貓瞇著圓滾滾的金黃色雙眼，它微昂著腦袋，粉嫩的鼻尖翕動(dòng)，身后毛絨絨的小尾巴也停止了搖擺。

郁真道：“將豬排炸制淺金色后，需要將它撈出。”