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一盆四季豆就此加工完畢，秦風(fēng)很隨意地分成三份裝盤，并客氣地請(qǐng)廚師長(zhǎng)清點(diǎn)一下，每一份是不是都有二十節(jié)豆子段。而對(duì)這項(xiàng)工作很感興趣的毛總，則被秦風(fēng)客氣地邀請(qǐng)從事刷鍋事宜。

毛穎的性子，說好聽點(diǎn)叫嚴(yán)謹(jǐn)，不好聽就是死板，秦風(fēng)說清點(diǎn)豆子段節(jié)數(shù)，她還真拿筷子撥弄著數(shù)了起來，三份四季豆，最后清點(diǎn)的結(jié)果，每一份都是二十顆。

“可以傳菜了。”毛穎放下筷子，心里滿滿都是無(wú)助感，秦風(fēng)的每一個(gè)動(dòng)作都看不出有刻意為之的痕跡，可偏生數(shù)與量的把握都極為精準(zhǔn)，本來她還想嘗一嘗四季豆的口味與昨天相比是否有差異，不過，最后這個(gè)念頭她也放棄了，和秦風(fēng)接觸的時(shí)間雖然不長(zhǎng)，她卻還是選擇了相信他。

這時(shí)候，第二鍋四季豆也已起鍋裝盤，毛穎連忙上前從秦風(fēng)手里接過炒鍋，開始沖水刷鍋。在她身邊，毛偉負(fù)責(zé)的那一口炒鍋，鍋底殘留的水漬已經(jīng)被蒸發(fā)干凈，此時(shí)毛偉正笨手笨腳手持炒勺，一勺一勺把油罐子里的植物油倒入鍋里。而在她的另一邊，卻是動(dòng)作如飛一般快捷的男子，相比之下，身邊的兩個(gè)男人就好像是兩個(gè)世界的。

毛穎暗地里苦笑，隔了這么多年了，她居然還要重操刷鍋主業(yè)，造化弄人莫過于此了吧。

“喂，你其實(shí)連著四份或者五份在一起炒，也沒關(guān)系的吧？”毛穎忽然問了個(gè)奇怪的問題，在她看來，嘉祿這邊的炒鍋一般選用的是直徑六十厘米的大號(hào)雙耳鐵鍋，中心徑深二十六厘米，即便是如秦風(fēng)那樣只加了七成容積的植物油，加熱四或五份四季豆也同樣綽綽有余。

“嗯？哦，這個(gè)問題啊……”秦風(fēng)一邊忙著手上的活，略一思考之后答道：“理論上來說，液體通過對(duì)流傳熱，一口鍋里的油溫其實(shí)都差不多，是吧……”

“是吧？我初中畢業(yè)就輟學(xué)開始學(xué)廚藝，物理不太好……”毛穎說道。

“我們只說經(jīng)驗(yàn)，和物理沒關(guān)系……”秦風(fēng)被毛穎這么一說倒是有些尷尬，好像他是在賣弄知識(shí)一樣，他換了種說法，繼續(xù)道：“實(shí)際上我們?cè)谙聫N過程中都會(huì)發(fā)現(xiàn)，越是靠近鍋圈的位置，食物烹調(diào)的時(shí)候越不容易掌握火候，燒焦燒糊都是從這里開始，這是因?yàn)榛鹧娴耐庋鏈囟缺葍?nèi)焰更高……”

毛穎這一次聽明白了，這是基于十幾年的經(jīng)驗(yàn)，無(wú)關(guān)科學(xué)知識(shí)。

“所以……”她試著舉一反三說道：“你就是要避免四季豆入鍋之后，觸碰到鍋底或者鍋圈？”

“是的，量放得多了，接近鍋圈的四季豆有可能受溫更高，這樣的話，即使是同一盤的豆子，其老嫩、以及軟脆程度也會(huì)顯得不一。食客或許不會(huì)表示什么，畢竟這只是一盤只售五元的特價(jià)菜，但是……”

“但是，它也只值五元，是不是？”毛穎嫣然一笑，表示她已經(jīng)完全明白了秦風(fēng)的用意。

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