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而且，磨小麥的時候，還可以根據大家的需要來磨面。不需要麩皮喂雞什么的，可以多磨一遍，這樣可以多出點面粉，少出點麩皮，但這樣的面粉會稍微黑點。家庭好點的，寧愿多出點麩皮，也要雪白的面粉。

那時候，麩皮是喂雞的最好飼料。一般的時候，只有下蛋的母雞才能吃得到麩皮；而不會下蛋的公雞，基本上是被主人用小棍趕著到處自己刨食吃去了，或者要在飼料里摻進去很多碎野菜。所以，那時候，“很受氣”的公雞只要看見那只母雞吃了帶麩皮的飼料，就會背地里狠狠啄那母雞，收拾得那母雞毛飛。

磨坊里的兩臺機器轟鳴，震得耳朵“嗡嗡”響，還到處是面粉的塵埃。我看了稀奇，也就跑出來了。等爸爸出來的時候，眉毛、胡子上都是面粉，逗得我哈哈大笑。回去后，就央求媽媽烙了幾張油餅，美滋滋地吃了一頓。

能吃到雪白的面粉，家家都感到太幸福了。家里再來個客人，也可以做幾個雪白的饅頭招待客人，一家人都感到很有面子。

后來，小鋼磨逐漸普及，幾乎每個村子都有鋼磨，大家再也不用為磨面發愁。

之前，黃豆之類的雜糧，在碾坊里是無法碾壓成面粉，現在也可以直接磨成豆面。有的直接在玉米里摻進去一些黃豆去磨面，這樣蒸出來的窩頭很松軟，還香。所以，后來我們吃的窩頭基本上都摻有豆面，再也不用吃硬梆梆的窩頭了。

而除了黃豆外，像一些產量不高、但大家還需要的黍子、高粱，都可以在小鋼磨上磨成很細的面粉。這樣，過年的時候，孩子們就可以吃到黍子面的棗糕。

再后來幾年，我們村邊上還有了一家面粉廠。

院里的一個叔，在河岸上蓋了很大一溜廠房，里面有很多設備。一邊將麥粒進行水洗，一邊傳送到機器里加工，這樣出來的面粉更干凈、面粉更白。有了面粉廠，大家連小鋼磨那里也懶得去了，就直接在我們村里的面粉廠，用小麥直接兌換面粉。

從碾坊到磨坊，再到面粉廠，農村里的生活條件就是這樣一點點在變化著。

再到后來，村里專門有了蒸饅頭的人家，每天推著饅頭車子串著街地叫喊。大家忙閑不等的時候，連饅頭有時候也懶得蒸了。就從糧食囤里直接撮出來一簸箕麥粒，端著到外面換回來一些蒸得很有勁道的饅頭。

就連遇上紅白喜事，大家也懶得動手蒸干糧，都是直接去饃饃房里說一聲，說某日某日要幾百斤饃饃。到時候，饃饃房里就會直接給送到家里去，等這家事情忙完了，才拉著幾袋麥子送到饃饃房里還賬。

“變化真快啊！以前，我們都是在碾子上推磨……嘖嘖，看現在！這些變化，以前是想都不敢想啊！”老人們蹲在胡同里一邊看熱鬧，一邊掏出有過濾嘴的煙來分發著。之后，裊裊的煙霧，就在老人如菊的笑容中慢慢升騰。