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67、

小鋼磨

在農村里，當用石磙子碾壓磨面的碾坊逐漸消失的時候，附近村落里開始出現了另外一種形式的碾坊——小鋼磨。

小鋼磨出現之前，在石磙子上碾壓麥子，面粉出來時麩皮都裹在里面，蒸出來的饅頭里都有麩皮，顏色也都是灰蒙蒙的。這種帶著麩皮的面粉，社員們稱為“連麩雜”面粉。

有一天，忽然看見小伙伴拿著個雪白的饅頭在啃，大吃一驚。問他家咋蒸出來這么白的饅頭？他說：“在小鋼磨上磨出來的面粉，都是這么白。”

我像發現新大陸似地，抓緊跑著回家和媽媽說了。爸爸正好也在家，聽說附近有小鋼磨，也能磨很細、很白的面粉了，就“吧唧”了一下嘴，說：“問問是在哪個村，我帶你去磨面。”

于是，媽媽去小伙伴家打聽了，回來往布口袋里撮了十多斤小麥，爸爸借了一輛自行車，將口袋放在后面，將我抱在前車梁上，就帶著我去了。

等到了地方，遠遠就聽見了機器的轟鳴聲。磨坊外面，已經排起了長隊，十里八鄉的鄉親們，都是用布袋裝著一點玉米或小麥來磨點面粉。

在爸爸排隊時，我就從人縫鉆到屋子里，想看看小鋼磨到底長得啥樣？

磨玉米面的機器比較簡單，將袋子里的玉米倒進機器的漏斗里，漏斗的小口就開始“稀里嘩啦”地往機器的“肚子”里落玉米粒。里面一陣響亮的粉碎聲，粉碎后的玉米面就落到了下面連接的一條長布袋里，布袋被機器里吹出來的風吹得鼓鼓囊囊的。

不一會，漏斗里的玉米漏完了。磨坊里一個光著膀子、全身都是面粉的小伙子，就停了機器。將長布袋從機器一邊開始抖，將面粉全部抖到長布袋的尾巴那里，解開扎口繩，將磨的細細的面粉就倒在大家的布袋里了。

“小鋼磨太快了，轉眼的功夫，這些玉米就磨成這么細的面粉了。以前啊，在碾子上……”鄉鄰一邊念叨著，一邊掏出一兩角錢，付了磨面的錢，就背著口袋走了。

比起來磨玉米面，磨白面要麻煩點。

磨小麥時，第一遍要先脫皮，將小麥外面的殼脫下去，這些殼子打碎后就是麩皮了。小麥脫皮后，還要反復磨兩三遍，出來的就是雪白的面粉。