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這次包餃子，需要至少十幾顆，相匹配的，就是大約二十斤左右的豬肉，一般都是五花三層的腰盤兒最好，不過后鞧肉肥瘦各半，也是不錯的選擇。

然而章晉陽選擇的是夾心兒肉，這塊肉就很陌生了，它是前腿上半截兒和肋骨之間的一塊肉，一般都是一份兩半，一半在掛在肋條上賣，一半掛在前腿上賣。

對于肉鋪來說，前腿上的那塊好賣些，因為肉質雖然老了一點，但是腿肉差不多，馬馬虎虎的也就過去了，但是掛在肋條上的那半塊，一般都會剩下降價處理掉——因為肉質比肋條差的實在太遠了，而且它掛的位置，還是做糖醋排骨的精排。

章晉陽之所以指定這塊兒肉，是因為這里的肉雖然質地有些老，瘦肉的部分偏硬，肥肉的部分有些打結兒，而且里面還有些肉筋，無論是炒著吃還是燉著吃都塞牙，但是卻很吸水，用來打丸子打餡兒最是勁道。

這個時候包肉餡兒和后來不一樣，肥瘦比要到一比一，所以適當的摻一點后臀尖就可以了。

這樣算下來，肉這一項，比往年可以省四五塊，再算上削減掉一半的肉，差價就在三四十了。

至于粉條頭，配菜是木耳、香菇和圓白菜，可惜現在會江的大棚種植技術還沒有推廣開來，反季節菜都要靠魯省支援，他想要的大辣椒（燈籠椒）數量稀少搶不到不說，價格也讓人心疼。

香菇木耳就好辦了，姥爺家里距離一座野馬山不遠，那上面的蘑菇多得是，前些日子表舅來的時候，帶了一袋子干貨——那種裝大米的膠絲袋子——里面都是各種蘑菇，還有干木耳。

唯一的問題，就是要仔細的挑揀一下，這些蘑菇什么品種都有，放在一起吃實在是很浪費。

粉條頭兒就簡單了，北疆的人家在入冬前的儲藏冬菜的活動中，都會采購多的三四十斤少的一二十斤的干粉條，這些干粉條總有碎渣，即便是碎渣不夠，也可以犧牲一些賣相比較好的整粉，反正怎么吃不是吃呢。

而素蘑菇餡兒，就是因為章晉陽看到了姥爺送來的干磨，但是他只能選取一部分，因為主料是要到市場上購買新鮮的平菇，這種質優價廉什么年月都不缺的蘑菇，可以說是蘑菇家族中最為常見的品種了，即使是在蔬菜匱乏的北疆冬天，它的價格依然不高。

對于北疆老百姓來說，包凍餃子不只是一種儲備食物的行為，還是一種社交活動，基本和茶話會類似，只不過這是獨屬于“老娘們兒”的活動，至于男人們，還是消停兒的到一邊看電視喝茶水去吧。

那些家長里短的各種有的沒的，車開起來不要說那個年代的男人，即便是多少年后的職業選手，那些有技術的小姐姐們，輕易也是招架不住的——然而卻并不背著孩子們。

這應該是最早的（都懂的）教育了。

既然是社交活動，那么家里邊就需要提前準備準備了，茶水瓜子這是招待隨行的男人的——總有人好熱鬧（蹭車）。

還有糖果小零食什么的，這是招待隨行的小尕伢子們，歷史早就證明了，把孩子和糙老爺們放在一起，是多么不靠譜的事情都會發生的。留心金碧年深的往往來來又半生