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咕嘟！

所有人都不由自主的吞咽了下口水。

香氣讓他們渾身細胞都仿佛顫栗了開來。

眼前的天婦羅，被擺放在一個漂亮的籃子中，所有食材都被炸的金黃一片，擺出了一朵花的圖案，看上去異常絢爛。

這當然是羅修做了一些擺盤處理。

而盤內的每一塊天婦羅，好像都裹了一層金色的蠶絲，但卻無比通透。

地生果片，薄透的能夠透過金黃，看到最里層的一絲白肉，一縷縷碧椴油的香氣，伴隨著地生果的清香，一絲絲彌漫進眾人的鼻尖。

這股香氣，無疑散發(fā)著令人食指大動的氣息和熱度！

晶瑩的亮光，卻在這時……星星點點的在金色的蠶絲上閃耀，看上去簡單的一份菜品，卻美輪美奐。

“靈性……衍生！”

聶極有些吃驚的說著，這股靈度……雖然沒有達到靈食的程度，但已經(jīng)，無限于接近。

當這些星光閃爍成一片靈光，就是靈食的標準——靈光鋪設。

而這點星光，顯然不夠的。

“但就是不夠，也是半靈食狀態(tài)，無疑比美味佳肴，好上無數(shù)倍啊！”

王羲在那感嘆著，要知道這制作天婦羅菜品的，只是最基礎的食材，羅修卻把地生果的靈性，硬生生這么一炸，直接凸顯在了表層，易于修士吸收。

“這炸過之后，怎么……一絲油漬都沒有的？”

王羲有些詫異，這問題他剛剛就想問了。

誰都知道，油炸的食物，都是帶有油脂的……前世的地球，油炸食品一遇到吸油紙，上面就會出現(xiàn)一個油斑。

不過，頂級的天婦羅，是不會有任何一絲痕跡。

前世日本的天婦羅大廚，就能夠做到。

這就是天婦羅的神奇之處。

其實炸制天婦羅的原理，是依據(jù)水油不互溶的特點。

食材利用給油加溫后，產(chǎn)生的熱量對其進行“脫水”。

在天婦羅的炸油中，不斷升溫、脫水的面衣，將會“烤”掉食材中多余的水分，而面衣里的水蒸氣，則同時對封閉在內的食材進行“蒸制”；在“烤”和“蒸”的共同作用下，食材本來的風味，會變得更加濃郁。

而油膩，其實是會被吸收掉的……當然，這吸收的時間非常短暫，這就考究一個廚師的眼力和經(jīng)驗了。

羅修顯然是天婦羅制作的好手，這么多地生果的天婦羅，油漬……當然一絲都沒沾染。

“因為油溫，王圣廚……可以試試我這油溫！”

羅修笑了笑，他面前碧椴油還在那不斷沸騰……但，王羲卻分明感覺到了，這油溫，和他平時炒菜的溫度，完全不同。

“這溫度，也有講究？”

王羲不由得抬頭，對他來說，只聽過火候的大小，完全沒有油溫一說啊？

不都是爆炒……或者油炸么？！

油溫這種科學的觀點，他當然沒有聽過。

整個美食大陸，都不會考慮到油溫這個問題。

“對，我把這種油的溫度，稱之為——溫熱油！”

“油溫在我看來，分為四種，溫油，溫熱油，熱油及烈油！”

“油面泛起白泡，無聲響和青煙，則為溫油！”

這種溫油，一般是100度左右，當然……羅修沒法和王羲解釋清楚溫度的學術，因為……這是科學。

所以他只能……形容狀態(tài)。

“而油面向四周翻動，略有青煙升起，就像我剛剛炸地生果一樣，這種油溫最適合煎，軟炸……則為溫熱油！”

“至于熱油和烈油，王圣廚應該清楚！”

熱油鍋，青煙四起并向上沖；而最后的烈油，則是爆炒！

“所以，在那樣的一種溫度之下，就能確保……油不會沾染食材，只是起到加熱和微微油炸的作用！”

羅修說完，指了指面前的天婦羅：“幾位，趁熱吃吧，冷了，可就不好吃了！”

“啊？我……我也能吃嗎？”