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趁著蒸饅頭的空余時(shí)間，羅修又開(kāi)始制作起了蛋糕，還有天婦羅的一些配菜！

蛋糕的制作相對(duì)來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)單，只要混合好斑雉蛋、蟲(chóng)膠、牦獸奶的比例，而后烘焙一下，就可以直接上桌。

對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)步驟繁瑣的蛋糕，在羅修的手中，看上去無(wú)比輕松。

蛋糕，這是任何西點(diǎn)師，最基礎(chǔ)的烹飪技巧。

雖說(shuō)羅修是個(gè)中餐主廚，但前世他同樣擅長(zhǎng)西餐、法式料理和日料，但廚藝到達(dá)一定程度，任何菜系，都有共通之處。

好吃，這就夠了！

嘩啦啦！

乳白色充滿著濃郁香氣的面糊，被澆灌在了一個(gè)蛋糕架之中。

推入一個(gè)特制的原始烘箱，下面地心爐火焰溫?zé)?，開(kāi)始慢慢的烘焙。

這地心爐可以調(diào)節(jié)火焰大小，只需要持續(xù)的升溫，就能讓蛋糕慢慢成型。

這道蛋糕，就是最后的甜品。

而一開(kāi)始的開(kāi)胃菜，羅修則選擇了日本著名的一道小吃——天婦羅。

這是日本四大料理之一，是一種油炸食品，有著悠久的歷史。

和中式油炸不同的是，他的油炸面衣，相對(duì)來(lái)說(shuō)很薄，幾乎只有淺淺一層。

這是一種用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚(yú)蝦和時(shí)令蔬菜，裹上漿放入低溫油鍋，炸煮的一種美食。

吃時(shí)蘸點(diǎn)特制醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，就能品嘗鮮嫩的美味，香而不膩。

用作開(kāi)胃，再好不過(guò)。

因?yàn)樘鞁D羅采用低溫芝麻油的緣故，所以壓根不會(huì)顯得很油膩，相反會(huì)無(wú)比清爽。

至于為何叫這么奇怪的名字，倒是源自于自葡萄牙語(yǔ)的Tempura，即“快一點(diǎn)”之意。

15世紀(jì)時(shí)，葡萄牙人當(dāng)時(shí)是為了以較快的速度可以取得充饑的食品，所以使用這種油炸的料理方式，不過(guò)葡萄牙人沒(méi)把這門(mén)技藝發(fā)揚(yáng)光大，倒是因?yàn)槠咸蜒纻鹘淌?，?6世紀(jì)進(jìn)入了日本，后來(lái)在日本大為流行。

畢竟這門(mén)料理時(shí)效非常短，非常適合工作緊迫的日本人。

從下鍋到出鍋，都不需要一分鐘，就能直接食用。

就是因?yàn)榭?，所以羅修的第三道面點(diǎn)，就選擇了這到快速菜品。

雖說(shuō)制作快，但就是這樣的短暫時(shí)間度，卻非常考驗(yàn)一個(gè)廚師的技藝。

唰！

羅修這時(shí)已經(jīng)攪拌好了“天婦羅衣”，這天婦羅衣，就是調(diào)好的面糊。

天婦羅，又名“天麩羅”，“天”是油的意思，“麩”是面粉的意思，“羅”意指外衣……三者相輔相成，缺一不可。

油炸脫離不了淀粉的包裹，需要讓食材浸泡這淀粉，才能放入油鍋煎炸……但天婦羅的淀粉，相當(dāng)稀薄，幾乎就比水粘稠一些。

這種調(diào)糊的方法，是為了突出食材的本味……而中華料理之中，掛糊時(shí)一般要求將原料全部包在糊中，這就是最大的不同之處。

面衣越薄，天婦羅最后成型的口味就越是脆嫩爽口，保留了食材的原汁原味。

所以這制作天婦羅的難點(diǎn)，就在這掛糊之上。

面糊調(diào)的如果太稀，這掛糊就掛不住食材，最后油炸成品的天婦羅不僅味道難吃，外形也會(huì)很難看；而面糊如果調(diào)的稍微厚了一些，就會(huì)像中餐中的淀粉包裹食材一樣，天婦羅外層全都是一層面糊，口感會(huì)非常差勁，一口下去全是面粉口感。

不過(guò)羅修，顯然是調(diào)配面糊的好手。

他眼前的這盆斑雉蛋和面粉，再加冰水調(diào)配的面糊，“天婦羅衣”絕對(duì)堪稱完美！

用冰水?dāng)嚢瑁@做出來(lái)的天婦羅，掛面薄而脆。

嘩！

羅修用洗干凈的手指蘸了下，手指下垂。

面糊一動(dòng)不動(dòng)，沒(méi)有從手指滴落，這說(shuō)明面糊掛住了手……所以制作面糊最直觀的辦法，就是看面掛，手指上面粉如果滴落但又不滑脫，就說(shuō)明黏性最佳……這時(shí)候面糊食材肯定最好！