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“不巧的很，客官來得晚，這兩樣菜都賣完了。”

“哦。”李維掃了薛盈一眼問：“那店里還有什么現成的吃食啊？”

“柳葉韭，煎羊白腸、糟豬蹄爪，閣下任選一樣吧。”

薛盈說的這些菜，都是李維平時不愛吃的，她暗想：以后日日如此，看你能撐得過幾時？

李維眉頭微皺，思量片刻，選了道自己相對不那么反感的菜：“那就來份糟豬蹄爪吧。”

薛盈心中微詫，實在沒料到，李維居然再次忍了下來。

豬蹄是她提前糟好的。新鮮豬蹄沖洗后，在沸水鍋中焯去血水碼入砂鍋，大火煮開后改用微火煮多半個時辰，等到豬蹄皮肉軟爛后撈出來。

豬蹄晾涼后，薛盈從背面入手取出骨頭，每只豬蹄橫切成兩大塊，倒入香糟浸泡半日，糟豬蹄便做好了。

糟豬蹄的關鍵是糟鹵，每家酒樓都有自己的秘制配方，薛盈是將酒糟、黃酒和鹽按特定的比例混合，制成的糟鹵有異香。

李維不喜歡吃豬蹄，是因為必須用手抓著去啃，食相實在不雅。可是這道糟豬蹄一上桌，一股濃郁的酒香便撲鼻而來，勾起他的酒癮，更何況，經過香糟長時間浸泡，豬皮的顏色像琥珀一般晶瑩透亮，看上去就十分誘人。

李維只遲疑了片刻，便下手抓起豬蹄咬了一口，經過長時間的悶煮和糟制，肉質十分軟爛，入口有濃郁的肉香，而酒糟有強大的消膩能力，能使豬蹄完成從肥膩到清爽的口感轉變，吃起來咸鮮爽口。

不出半炷香時間，李維便將兩塊豬蹄啃完了。薛盈望著他，頗有些目瞪口呆，她實在沒料到，李維竟然會不顧儀表，在眾人面前下手啃豬蹄，這入鄉隨俗的也太快了。

薛盈還在發呆，卻聽李維低聲道：“梁永年此人一向老奸巨猾，官府懷疑他的資財來路不明，卻一直沒找到漏洞，你既然拒絕梁府的提親，日后可要多加小心了。”

“不用你操心。”薛盈冷聲道，她突然想到，李維是怎么知道自己拒絕了梁府的提親的？不由狠狠瞪了他一眼。

誰知李維的嘴角向上翹起，放緩了聲音道：“時候不早了，我先告辭，明天再來。”

“誰也沒請你來啊。”薛盈頗為惱火，轉頭一看，李維已經起身離開了。

作者有話要說：　　文案中場面來了。男主埋頭啃豬蹄，還挺有畫面感的，哈哈。

第36章

這天午后, 薛盈忙碌了一早上正要回房小睡片刻，沒料到秦風上門來找她了。

秦風眉頭緊皺：“薛娘子，我們店里最近遇到大麻煩了。”

“哦, 這話怎么說？”

“薛娘子可知, 梁永年壟斷了京城的海鮮市場, 坊間小販供貨, 先要供他店里挑選, 他不要的才能輪得到別的酒樓。這段時間他有意與東家為難，坊間小販提供給我們的海鮮都是不新鮮甚至變質的，長此以往可怎么才好。”

薛盈沉吟片刻道：“梁行首的食客大多是達官顯貴, 所以用餐時會點海鮮以彰顯身份。但貴店的食客多為一般市民和富商, 請客經濟實惠最重要，海鮮的需求量并不大。更何況，汴京地處內陸，再美味的海鮮，運到這里口味也會大打折扣的。”

秦風嘆了口氣道：“這個道理我也知道, 此事東家會想辦法, 一時也無大礙。可是梁永年最近有意和東家打擂臺，最近先后推出了一批新菜, 已經把店里的好多食客吸引過去了，所以我才過來請薛娘子幫忙。”

“哦。”薛盈對此倒是頗感興趣：“他們店里推出了什么新菜啊？”

“那可多了。”秦風掰著指頭數到：“酒炊淮白魚、間筍蒸鵝、螃蟹羹、蓮房魚包, 煿金煮玉。”

“等一等。”薛盈好奇問道：“這煿金煮玉是什么東西？”

“哦。”秦風有些不屑：“就是個噱頭罷了。我也委托朋友去他店里品嘗這道菜。原料是春筍。煿金就是將筍掛上由杏仁粉、川椒末制成面衣下鍋油煎，顏色金黃是謂煿金。裹玉就更簡單了，是將稻米與春筍下鍋同煮做粥, 顏色潔白是謂煮玉。可偏偏一眾文人士大夫喜歡，說這道菜有山林之氣。一些富商也跟著附庸風雅，紛紛去梁永年店里品嘗。要我說, 味道明明很一般嘛。”

要比附庸風雅嗎？薛盈記得叔祖臨行前曾送給她一本食譜，據說是一位隱逸之士寫的，那里面的菜，當真是風雅啊。

想到這里，薛盈笑笑道：“我跟你去店里，也做一道菜跟他們比試比試。”

秦風巴不得薛盈這么說，當下雇了一輛馬車將薛盈迎到豐樂樓。

薛盈想做的菜是三脆羹，也是從那本食譜中得到的靈感。

將春筍去掉外衣，只保留嫩嫩的筍尖，均勻切成薄片，小蘑菇洗凈切掉根部，枸杞頭亦洗凈瀝水備用。

接下來，薛盈起鍋燒熱加入少許菜籽油，將以上幾樣材料下鍋爆炒，斷生后倒入半鍋沸水，薄薄地勾一點芡，臨出鍋是加入胡椒末、鹽、醬油、醋和幾滴麻油調味，三脆羹便做好了。

薛盈笑對秦風道：“秦博士要不要嘗一嘗味道？”

秦風舀了一勺羹送入口中，清爽之余帶著絲絲酸辣，當季的春筍極鮮脆，枸杞頭清香、蘑菇綿軟醇厚，不同質地不同味道的三種材料搭配在一起竟異常和諧，構成一種馨香之味，令人想起經春雨浸潤后的山林，頗有春日氣息。比起單用春筍做食材，這道菜的口感明顯更豐富。

秦風贊道：“薛娘子好手藝，我們便先推出這道三脆羹和梁永年打擂臺了。”

三脆羹一經推出，倒也吸引了梁永年店里的一些食客前來品嘗，比起略顯寡淡的縛金煮玉，明顯還是三脆羹更有滋味。汪厚生的店人氣也高了一些，不像以前那么門庭冷落了。

只是好景不長，對方很快又出了新菜——春色滿眼，同樣是主打風雅風，同樣是以蔬菜做食材。

黃芽菜、豆芽和水芹洗凈切段后，分別入沸水焯燙，瀝干水后，倒入花椒油、醬油、醋和少許白糖攪拌即可。看上平平無奇，可由于料汁調制合理，菜色青翠油潤，當真如春色一般養眼，口感酸甜咸麻俱全，有青菜的清爽可口，卻沒有一般素菜的寡淡，吸引了不少食客前來品嘗。

當秦風又愁眉苦臉來請薛盈來幫忙的時候，她便知道這回的事沒那么簡單，看來要做好持久戰的準備了。

做什么菜去挑戰春色滿眼呢？薛盈一直在苦思冥想，連晚飯也吃不香了。

瓠羹店很快就要打烊了，薛盈突然留意到，李維今日并沒有像往常一樣到場，心中倒有種說不出的滋味，呵，男人的話，果然都是信不得的啊。

“沈娘子，時候不早了，明日還要早起，我們關門早點休息吧。”

“哎。”沈瑤答應一聲，剛要出去關門，卻見李維一腳邁進來道：“薛娘子，有什么現成的吃食給我做一點，今日被公務絆住了，所以來得晚了一些。”

薛盈冷聲道：“閣下什么時候來無需向我解釋，我們要關門了，閣下改日再來吧。”

李維嘆了口氣道：“這么長時間過去了，你還在生我的氣。上次的事，就當是我的不是吧。”

薛盈剛打算懟回去，卻見李維緊接著道：“我今天真的很累了，你若嫌費事，就簡單準備點吃的吧，我吃完就走，不會耽誤你太多時間。”