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滿山香的做法出自南宋的《山家清供》，啊對(duì)不住了董小宛，你的董肉（虎皮肉）我提前用到這里了。

第35章

薛盈正要插話, 張婆婆已經(jīng)開(kāi)始自問(wèn)自答：“是梁永年替自家長(zhǎng)子提親，梁永年你知道吧，豐樂(lè)樓南樓的大部分地段都是他承包經(jīng)營(yíng)的。也算是京城數(shù)一數(shù)二的富商了。他的長(zhǎng)子是要繼承家業(yè)的, 今天才二十出頭, 當(dāng)真是前途無(wú)量啊。薛娘子, 這次的機(jī)會(huì)真的太難得了, 你無(wú)論如何不能放過(guò)呀。”

薛盈眉頭微緊, 眾人皆知，梁永年和汪厚生是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，二人一向看不對(duì)眼。自己前腳剛和汪厚生談成了合作, 后腳梁永年就上趕著來(lái)提親, 其用意不難猜測(cè)。

思來(lái)想去，還是以不變應(yīng)萬(wàn)變最好。薛盈非常誠(chéng)懇地看向張婆婆：“張婆婆，咱們都是好街坊，你是知道我的，現(xiàn)在只想經(jīng)營(yíng)好瓠羹店, 實(shí)在不想成親。”

張婆婆實(shí)在有些看不透薛盈了, 詫異道：“薛娘子，上會(huì)你拒絕范大郎的提親, 原是雙方年齡差距大了些，這我可以理解；可梁家大郎一表人才, 與你年紀(jì)相當(dāng)正堪匹配，為什么也要拒絕呢？”

薛盈正色道：“張婆婆，我就是不想嫁人啊。以后我的終身大事, 真的不勞煩婆婆費(fèi)心了。”

張婆婆與人說(shuō)媒慣了，天生的好口才，見(jiàn)薛盈如此反應(yīng)也并不氣餒, 繼續(xù)搖動(dòng)她的三寸不爛之舌道：“薛娘子，你可知道這回梁家出了什么聘禮，他們真的是有誠(chéng)意娶你的。”

薛盈甚為頭大，此時(shí)劉景年、方正言走了出來(lái)，笑對(duì)她道：“薛娘子有客人，時(shí)候不早了，我等就不叨擾了，改日再來(lái)拜訪吧。”

薛盈仿佛看到救星一般，忙上前笑道：“我送送二位。”又對(duì)張婆婆道：“我這里還有客人，改日再留婆婆說(shuō)話吧。我的主意已定，絕不會(huì)更改的。”

面對(duì)薛盈突如其來(lái)的熱情，劉景年有些受寵若驚，又好奇問(wèn)道：“剛才那位婆婆是誰(shuí)？”

薛盈也不瞞他，徑直道:“是坊間的私媒。”

“哦。”劉景年心頭突然有些失落，亦不好多問(wèn)，匆匆上馬離去了。

第二天劉景年因公事去李維府上，處理完正事后，隨口提到：“子京，薛娘子怕是要嫁人了。”

李維正在撰寫(xiě)公文，聽(tīng)到此話手抖了一下，墨跡隨即暈開(kāi)，眼看這頁(yè)紙被自己寫(xiě)廢了。李維煩躁地將紙團(tuán)起扔到地上，沉聲問(wèn)：“這話怎么說(shuō)？”

劉景年悵然道：“我昨日去薛家瓠羹店吃飯，臨走時(shí)碰到前來(lái)提親的媒婆，她顯然已經(jīng)答應(yīng)那家的提親了。”

“不可能。”李維很快接上：“她成親了瓠羹店怎么辦？”

劉景年嘆息一聲道：“我還騙你不成，想是成親了就和夫家一起經(jīng)營(yíng)吧。我親耳聽(tīng)到薛娘子說(shuō)，她主意已定，絕不會(huì)再更改。哎，原本我覺(jué)得薛娘子對(duì)我挺有好感的，我還可以努力爭(zhēng)取一把，沒(méi)想到，她這么就要把自己嫁出去了。”

劉景年話未說(shuō)完，就見(jiàn)李維霍然起身，竟是急匆匆向外走了出去。

李維來(lái)到薛家瓠羹店時(shí)已接近亥時(shí)，店內(nèi)只剩下零星幾個(gè)客人，薛盈正在后廚切羊肉。她頭挽高髻，身著鵝黃色緊袖寬領(lǐng)衫，因一直在忙碌，額頭都冒出細(xì)汗，越發(fā)顯得面色瑩白，多日不見(jiàn)，風(fēng)姿更勝?gòu)那啊?

李維心里澀澀的，說(shuō)不出是什么滋味，猶豫片刻，走到食案前坐下。

正巧沈瑤和張青出去驗(yàn)看明日的食材了，店內(nèi)只剩下薛盈一人在張羅，她沒(méi)想到這么晚還會(huì)有人來(lái)，隨口問(wèn)道：“客官想要吃什么？”

抬眼一看，竟然是李維，不由當(dāng)場(chǎng)愣在那里。

李維淡淡道：“來(lái)碗新法鶉子羹，一張胡餅。”

想起臨別時(shí)李維說(shuō)過(guò)的話，薛盈心中冒出一股怒火，冷聲道：“這位客官來(lái)得不巧，剛剛賣(mài)完了。”

“哦。”李維今天似乎格外有耐心，又道：“那就來(lái)份洗手蟹吧。聽(tīng)聞貴店現(xiàn)已成了豐樂(lè)樓的腳店，那就再給我來(lái)一壺豐樂(lè)樓自釀的眉?jí)劬啤！?

看到李維這幅若無(wú)其事的樣子，薛盈心中怒火更盛，橫眉道：“今天沒(méi)進(jìn)貨，客官請(qǐng)回吧。”

“哦。”李維絲毫不以為忤，沉聲道：“那貴店有什么現(xiàn)成的吃食，隨便給我做點(diǎn)就好。”

“你今天過(guò)來(lái)，究竟想要做什么？”薛盈冰冷的眼光掃向李維，誰(shuí)知他亦絲毫不避，反而笑道：“來(lái)的都是客，薛娘子身為店主當(dāng)笑臉相迎，這幅劍拔弩張的樣子，怕是不妥吧。”

李維故意提高了聲音，引得店里寥寥幾位食客都看向這里，薛盈恨得牙根癢癢，也只好放緩了聲音道：“現(xiàn)在便只剩下羊脂韭餅了。哦，對(duì)了，羊肉也剩的不多，大多都是韭菜，客官還要吃嘛？”

薛盈記得，李維一向不喜歡吃韭菜，在李府她也做過(guò)羊脂韭餅，眾人都吃得很開(kāi)心，唯有李維勉強(qiáng)吃了半個(gè)就不肯再吃了，她這么說(shuō)，是想讓李維知難而退。

誰(shuí)知李維淡淡道：“夜雨剪春韭，新炊間黃粱。春天的韭菜最是美味，就來(lái)兩張餅和一份白粥吧。”

誰(shuí)知李維這么說(shuō)，也引起了旁邊一位食客的興趣：“薛娘子，也給我來(lái)一張羊脂韭餅。”

“好的。”薛盈只好答應(yīng)下來(lái)走入后廚。

按照薛盈的想法，最好能在餡料里多加些鹽，咸死李維才好。可店里畢竟有其他客人，要照顧他們的觀感，實(shí)在不容自己太胡鬧。

思來(lái)想去，讓李維這樣一個(gè)挑剔的人吃自己不喜歡的食物，這也算是懲罰吧。薛盈頓時(shí)覺(jué)得自己不那么生氣了。

薛盈挑選一塊肥瘦相間的五花肉切成臊子，炒鍋燒熱倒入少量油，下肉臊炒至變白盛出。

剛采摘下來(lái)的嫩韭菜清洗后去頭切成小段。再找來(lái)一塊羊脂剁碎。砂仁撕開(kāi)外殼取出籽實(shí)碾成碎末。

接下來(lái)薛盈將韭菜、肉臊、羊脂、花椒末、砂仁末混在一起，加入適量的鹽和醬油充分?jǐn)噭颉?

做羊脂韭餅和面很重要，薛盈用溫水和面，面醒好后再將面團(tuán)揉上二三十遍，這樣面皮的口感會(huì)比較松軟。

將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成大小相同的劑子，搟成圓餅，將餡料均勻鋪在圓餅上，再拿另一張圓餅覆蓋，仔細(xì)捏壓圓餅的邊緣，使圓餅粘緊，餡料密封。

最后就可以烙餅了。鐵鍋燒熱捻小火，將面餅攤在鍋底，眼看一面變硬后，薛盈將餅迅速翻面，如此重復(fù)三四次后，餅便烙熟了。為了防止面皮發(fā)漲起泡，薛盈還用繡花針在餅皮上扎了幾個(gè)小洞，韭菜特有的辛香撲鼻而來(lái)，若不是自己剛剛吃了飯，現(xiàn)在也想嘗嘗了。

薛盈先給李維旁邊的客人上了菜，又把一碗白粥和兩張羊脂韭餅擺在李維面前，咬牙笑道：“這是我特地做的，客官可要全都吃完別浪費(fèi)呀。”

一旁的食客隨手抓起餅咬了一口，一股濃郁的羊油膻香直襲味蕾，春天的韭菜辛香柔嫩，不動(dòng)聲色間吸收了羊油和豬肉的油脂，口感軟潤(rùn)適口，卻一點(diǎn)也不覺(jué)得肥膩。餅皮是干烙的，又松又軟，入口是純粹的麥香，與滋味略重的餡料兩相中和，堪稱絕配。

那位食客不由贊道：“薛娘子這羊脂韭餅面發(fā)得真好，餡料也鮮香不膩，果然是春天的韭菜最好吃。只是平常不怎么見(jiàn)薛娘子做這道菜啊。”

薛盈笑笑道：“客官若喜歡吃，我以后便經(jīng)常做。”

薛盈轉(zhuǎn)眼看向李維，他手邊的羊脂韭餅只吃了半個(gè)，倒是那碗白粥已經(jīng)快喝完了，內(nèi)心冷笑一聲問(wèn)：“這羊脂韭餅可是做的不合客官胃口，怎么沒(méi)見(jiàn)您多吃呀？”

一旁的食客也隨聲附和道：“這羊脂韭餅很好吃的，不像坊間賣(mài)的那般油膩，閣下再仔細(xì)嘗嘗看？”