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薛盈又將少許鹽、米醋、蒜泥和花椒油混在一起調(diào)成料汁，均勻的灑在皮凍上，一盤晶瑩剔透的水晶膾便做好了。

與此同時，沈瑤那邊羊腿也烤好了，表皮金燦燦油亮亮，配上小茴香和花椒鹽，散發(fā)出迷人的香氣。沈瑤又取出自己前些日子做的蜜煎金桔做按桌果子，這頓便飯也算是很豐盛了。

張青聽說有好吃的，很快就來了。

薛盈給沈瑤、張青的杯中斟滿了瓊液酒，起身勸道：“我不在的這些日子，沈娘子和張大郎辛苦了，多虧了你們，這瓠羹店才能勉強維持下去。我敬二位一杯。”說完，便將杯中酒一飲而盡。

沈瑤和張青忙亦起身將杯中酒飲盡，張青笑道：“薛娘子客氣了，都是街坊鄰里，相互幫忙也是應(yīng)該的。”

薛盈指著桌上的菜笑道：“隨意做了些小菜，實在不成敬意，大家一定要放開量吃啊。”

張青與薛盈、沈瑤混熟了，也沒那么客氣，隨手割了一塊羊腿肉送入口中，因是放入磚爐中燜烤的，羊肉的表皮極酥脆，一口咬下散發(fā)出濃郁的羊脂香和焦香，而內(nèi)里的肉又十分軟嫩，隱隱還有汁水流出來，再配上提味的小茴香和花椒鹽，簡直是無上怎么吃都不膩，不出片刻時間，這一半的羊腿肉便進了他的肚子。

沈瑤對那盤水晶膾最感興趣，忙夾了一片品嘗，皮凍顫巍巍的，在燈光下散發(fā)出琥珀色的光。入口先是一陣冰涼，漸漸的，皮凍在舌尖融化，咸鮮的味道慢慢襲來。因為豬皮在熬煮過程中去掉大量油脂，口感鮮爽卻不油膩，配上酸酸辣辣的料汁，十分爽口開胃。沈瑤不由贊道：“娘子這水晶膾做得真是絕了，且說這刀工，在汴京城就是頭一份。”

水晶膾咸鮮爽口，最宜搭配清淡的白粥，不大一會兒功夫，沈瑤就著那盤水晶膾，便把一碗粥喝完了。

薛盈不怎么餓，含笑看著他們吃得很盡興，感到一股前所未有的滿足，說起來，還是守著自己的店最開心。

沈瑤是個細心人，見薛盈不怎么動筷子，忙道：“娘子別光勸我們，你也吃啊。”

薛盈這才拿起一只蜜煎金橘送入口中，因為橘子加蜜加糖煎煮了兩遍，入口又甜又軟，還帶著橘子特有的清香，薛盈的嘴角忍不住翹了起來。

酒足飯飽之后，也該談?wù)撜铝恕埱嘀鲃訂柕溃骸把δ镒樱衣犐蚰镒诱f，你打算將瓠羹店擴張？”

薛盈笑道：“正是。我前些日子做生絲生意賺了一筆錢，打算租下你的炊餅鋪子，你可以到我店里來做行菜。只不知你是怎么想的？若是不方便，我便再尋合適的，咱們還是好街坊。”

張青也是個爽快人，沉吟一陣笑道：“這有什么不方便的。薛娘子廚藝這么好，又懂得做生意，我跟著你做事，還能吃了虧不成？”

果然還是吃飽飯后好談事請，薛盈忙道：“你放心，咱們自己人也要明算賬，鋪子的租金我們按市價來，一分也不會少你的。還有你和沈娘子的薪金，我也會不錯日子給。反正只要我有一口飯吃，也不會餓著你們。”

張青笑了：“薛娘子的為人我們放心，這話也不必說了。”

沈瑤一直默不作聲，此時開口問道：“娘子打算什么時候從李府回來呢？”

薛盈愣了一下，此事她還沒顧上和李維說呢，略一思索道：“不會太久了，頂多過了年，我拿了工錢便回來。

盜文狗該死，有本事把這句話也復(fù)制上。

作者有話要說：　　薛盈：說一句外面冷趕緊回去吧會死嗎？

接檔文《金陵小食光》求個收藏呀，文案如下：

火肉調(diào)羹美，丹桂燒鴨香。

鱸肥蟹可持，麥?zhǔn)祜灴皣L。

作為金陵醉仙樓老板的獨生女，蘇青每日當(dāng)壚買酒，生活還是很滋潤的，直到爹爹收留了來歷不明的窮秀才方陸。

本著人盡其用的原則，爹爹禮聘方陸為西席教女讀書。這位先生當(dāng)真十分嚴厲，四書背不熟，罰站；大字寫不好，打手心。憐香惜玉？對不起他不會。

后來方陸考中探花，短短幾年身居高位，蘇青內(nèi)心雀躍：終于可以解脫了！誰知方陸日日來醉仙樓買燒鴨。

蘇青忍不住道：先生這么愛吃燒鴨，學(xué)生可以多孝敬先生幾只，不必日日往來奔波。

一向嚴正的方陸臉忽然紅了：傻瓜，我只是愿意每天都見到你。

食用指南：

1.美食文，大量明代南京美食出沒。2.架空勿考據(jù)。

第31章

回到李府, 薛盈有些發(fā)愁如何向李維說這件事。原本當(dāng)初來李府時，說好要干滿兩年的，如今只做了一年廚娘便要走, 她怕李維不愿意。

薛盈覺得有必要討好一下李維, 思來想去, 自己也就廚藝能讓他看得過去, 那就來做小甑糕蒸吧, 很少有人能抗拒這道甜點。

做甑糕必不可少的兩樣食材是糯米和紅棗。薛盈特地選用無錫產(chǎn)的圓糯米，粒粒瑩白剔透，再配上靈寶特產(chǎn)的毛頭棗, 個個圓潤飽滿。這甑糕算是成功了一半。

薛盈將糯米洗干凈, 加水浸泡。又把毛頭棗熱水泡開后入鍋蒸制片刻，去掉棗皮制成棗泥，加上適量的糖霜，再次入鍋蒸制，直到糖霜充分融化。

這時候糯米也泡好了, 薛盈把米和水倒入鍋中, 加入少量的糖霜，然后開火熬制, 她不停的拿筷子攪拌，直到米水粘稠, 米芯由白色變成透明色，便可關(guān)火了。

薛盈舀一勺米湯嘗了嘗，依稀有淡淡的甜味, 剛剛好。

接下來薛盈拿來一個大瓷盆，在盆底鋪上一層棗泥，上面鋪上一層糯米, 再鋪上一層棗泥與葡萄干的混合物，最后再鋪上一層糯米，甑糕的模型便做好了。

一切就緒，可以上陶甑蒸了。陶甑里加入足量的冷水，將瓷盆放入鍋中蓋上鍋蓋，用大火燒開，看到陶甑周圍冒出蒸汽，便可以轉(zhuǎn)小火，半個時辰后關(guān)火，再稍微悶一會兒。小甑糕蒸便做好了。

光吃甑糕容易噎著，冬天室內(nèi)都生炭火，容易有肺火咳嗦，再做一些秋梨膏沖水喝好了。

上好的西京雪梨洗凈后去皮、核，只保留梨肉，倒進鍋里加清水燒開，再改成小火慢慢熬。熬到快要粘鍋的時候，再過濾一遍，把梨肉的渣滓都去掉，再繼續(xù)熬，一邊熬一邊攪拌，直到水全部熬干。此時鍋里只剩下一大團粘稠的半透明的膠狀物，薛盈用筷子試了試，可以拉出長絲，秋梨膏便制好了。她嘗了嘗，味道稍有些淡，便又加了一點烏梅膏提味。

薛盈提著食盒來到李維房中時，他正在與劉景年談事情，見到她來了有些意外，輕咳一聲道：“我亦同意子誠的意見，近幾年京畿諸縣的治安大不如前，回頭我和你聯(lián)名上個劄子。”

劉景年看到薛盈，笑著打了個招呼：“薛娘子來了，又做了什么好吃的？”

薛盈笑道：“是小甑蒸糕，我做了許多，劉御史若不嫌棄，帶些回去嘗嘗？”

劉景年剛要答應(yīng)，卻見李維掃了他一眼道：“平甫，你不是還有個彈劾劄子要寫嗎，天也晚了，趕緊回去吧。”

接過薛盈遞過來的小甑蒸糕，劉景年莫名覺得李維看向他的目光有些陰沉，頭皮一緊道：“那我就先告辭了。”他同情地看了薛盈一眼，要伺候好這位主子，可真是不容易。